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Home » Ricette » Primi piatti » Riso e cereali » Cous cous con gamberi, zucchine e pesto di mandorle

Cous cous con gamberi, zucchine e pesto di mandorle

25 Commenti

Cous cous con gamberi, zucchine e pesto di mandorle
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Cous cous con gamberi,zucchine e pesto di mandorle

 

Oggi vi propongo un primo piatto che io amo particolarmente, il cous cous. Purtroppo lo preparo meno spesso di quanto vorrei perchè mio marito ogni volta storce un pò il naso (come dice mia figlia, lui è un pò tradizionale!!!) ma questa volta è venuto talmente buono e profumato che lo ha mangiato anche lui.
Naturalmente potete presentarlo nel modo che più vi piace e se non doveste trovare il pesto di mandorle (che comunque non è di difficile reperibilità) potete sostituirlo con delle mandorle tritate, non sarà esattamente la stessa cosa ma potrà andar bene lo stesso. Buon inizio settimana a tutti!
Giuliana Manca

Ricetta Cous cous con gamberi, zucchine e pesto di mandorle

Ingredienti per 2 persone
  • 140 gr. di cous cous
  • 400 gr. di gamberi
  • 2 zucchine
  • 1 scalogno
  • brodo aromatizzato (cipolla, sedano, carota, coriandolo, cardamono, teste e carapaci dei gamberi)
  • pesto di mandorle
  • olio e.v.o.
  • sale
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minutiTempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Come fare il Cous cous con gamberi, zucchine e pesto di mandorle

Procedimento
Sgusciate i gamberi e tenete da parte teste e carapaci. Utilizzate questi ultimi per preparare il brodo insieme agli altri ingredienti indicati.

 

 

Sminuzzate al coltello una metà dei gamberi lasciando gli altri interi.

 

 

Tagliate a dadini le zucchine.

 

 

Fate dorare lo scalogno tritato in un pò di olio e.v.o.

 

 

Aggiungete il cous cous e fatelo tostare leggermente.

 

 

Ponetelo in un piatto con i bordi alti e ricopritelo di brodo. Lasciatelo gonfiare per una decina di minuti.

 

 

Saltate i dadini di zucchina in padella con un filo d'olio per pochi minuti.

 

 

Aggiungete i gamberi tenendone da parte qualcuno intero per la decorazione.

 

 

Unite i gamberi e le zucchine al cous cous aggiungendo, se necessario, un altro pò di brodo.

 

 

Unite 2 cucchiai di pesto di mandorle dopo averlo diluito con un pò di brodo.

 

 

Amalgamate bene il tutto.

 

 

Compattate il cous cous al centro del piatto aiutandovi con un coppapasta.

 

 

Decorate con dadini di zucchina e gamberi interi e servite.

 

Cous cous con gamberi,zucchine e pesto di mandorle
Giuliana Manca
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25 Commenti

  1. antonio ha scritto:

    10 Giugno 2012

    Scusate, ma riusciamo a traviare i piatti classici, il cous cous é un classico della cucina araba va lasciato cosi com'é, non esiste tostatura dalla semola...la semola deve prendere il gusto delle verdure e della carne, pollo o anche pesce, ma solo sardine e acciughe!!! scusate ma per me é un delitto snaturare i classici, poi ognuno fa cio' che vuole...ma non confondiamoli ...

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      11 Giugno 2012

      Ciao Antonio, questo non è certamente un cous cous tradizionale e non vuole neppure esserlo. Tempo fa in un programma televisivo vidi un bravo chef che lo utilizzava in questo modo e ho avuto voglia di provarlo non per snaturarlo o altro ma semplicemente per gustarlo in modo diverso. Grazie comunque del consiglio.

      Rispondi
  2. Anonimo ha scritto:

    15 Febbraio 2012

    e se invece del pesto di mandorle mettessi quello di pistacchio?

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      15 Febbraio 2012

      Perchè no, potrebbe starci bene, l'importante è che non esageri con la quantità!

      Rispondi
  3. La cucina di Molly ha scritto:

    7 Febbraio 2012

    Delizioso!Questo piatto è da gran chef!Brava!Ciao

    Rispondi
  4. Luisa ha scritto:

    7 Febbraio 2012

    ps.. continuo a sbirciare nel tuo interessante blog.. e da oggi ti seguo!
    baci
    luisa

    Rispondi
  5. Luisa ha scritto:

    7 Febbraio 2012

    mi stuzzica quel pesto di mandorle...mmm, buono!

    Rispondi
  6. Dana ha scritto:

    7 Febbraio 2012

    Preparo spesso il cous cous, piace a tutti in famiglia e lo servo volentieri nei buffet delle feste che capitano in casa. Voglio sperimentare la tostatura come hai fatto tu, certamente sarà più saporito.
    Grazie, a presto!

    Rispondi
  7. speedy70 ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Pure io adoro il couscous, ottimo così, prendo nota, grazie Giuliana"!!!

    Rispondi
  8. Yrma ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Io adoro il cous cous!!!!amo le zucchine, le mandorle e i gamberi!!!!Allora, dai dillo che ti sei ispirata a me per prepararlo!!!:-))))) Anche al mio compagno non fa impazzire il couscous e mi ritrovo a doverlo cucinare quando è via per lavoro. E dato che è via.....me lo pappo!!!:-)Naturalmente seguendo la tua ricetta, bella da vedere, buona e salutare;-) Un bacione

    Rispondi
  9. pannifricius delicius ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Io adoro il cous cous!!!! E la tua ricetta lo esalta davvero. Mi unisco volentieri al tuo blog, ciao

    Rispondi
  10. monica ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    giuliana, ti sei superata!!
    strepitoso.
    e se non si trova il pesto di mandorle, mortaio e olio di gomito, ed è fatto!
    un abbraccio

    Rispondi
  11. Federica ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Che voglia d'estate mi fa venire questo piatto. Adoro il cous cous e il tuo condimento mi piace un sacco. Quel pesto di mandorle dev'essere speciale. Baci, buona settimana

    Rispondi
  12. Arianna ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Un piatto buonissimo!!! Il pesto di mandorle proprio non lo conoscevo!!!!

    Rispondi
  13. Scarlett: ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    molto originale la tua aggiunta mi piace tanto che segno pure io...brava!

    Rispondi
  14. Bianca ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Bravissima, il brodo aromatizzato è il punto di forza!!!
    mi hai fatto venir voglia di fare il cous cous...che adoro!!

    Rispondi
  15. Claudia ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Il cous cous.. a me piace davvero moltissimo!! con gamberi e zucchine è una classico di abbinamento.. ma il pesto? un'originalità.. ci sta benisismo.. smack

    Rispondi
  16. Giovanna ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    fantastico una presentazione da ristorante immagino il gusto complimenti

    Rispondi
  17. ♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Visto ? poi alla fine piace anche a loro , non l'ho mai fatto da provare bravissima baci!!

    Rispondi
  18. Donaflor ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Ah...sti mariti che hanno sempre da ridire!!! Ma non si può dire di no ad un piatto sublime come questo!!!
    E la presentazione davvero splendida!
    Abbracci

    Rispondi
  19. elly ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Sfido che tuo marito se l'è pappato!!! Non avrebbe potuto fare diversamente!! Buonissimo!

    Rispondi
  20. Lory B. ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Questi maritiii!!!! ^_^
    Io il cous cous lo preparo solo d'estate!! Che mancanza!!!
    Mi hai proprio fatto venire voglia!!
    Bellissima presentazione!!!
    Un bacione!!!!!

    Rispondi
  21. renata ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    Che bella presentazione cara Giuliana!!!! poi io adoro il cous cous...e con questo sughetto speciale deve essere proprio buono...Capisco tuo marito!!!!
    Un bacione e buona settimana!!!!

    Rispondi
  22. patatenovelle ha scritto:

    6 Febbraio 2012

    fai sembrare davvero tutto cosi facile..prendo nota e prometto di provare...
    ps il mio si è sfasciato tutto dopo aver tolto il coppa pasta

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      6 Febbraio 2012

      No, dai, è davvero facile! Cmq se dosi bene la parte liquida ti assicuro che non si sfascia! baci

      Rispondi

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