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Pasta con pesto di zucchine e vongole

martedì 27 giugno 2017
Pasta con pesto di zucchine e vongole

La pasta con pesto di zucchine e vongole è un primo piatto fresco, saporito e molto profumato. Ho preparato un classico pesto di zucchine eliminando però il parmigiano e ho fatto aprire le vongole profumando con maggiorana e timo. Piatto decisamente promosso anche perchè semplicissimo da prearare. Anche se con questo caldo la voglia di cucinare è decisamente in calo cerco comunque di mettermi ogni giorno ai fornelli, preparando magari piatti più leggeri... e voi? Riuscite ancora a stare in cucina? Spero di si... Un bacione!
Giuliana

Ricetta Pasta con pesto di zucchine e vongole

Ingredienti per 2 persone
  • 160 gr. di pasta
  • 125 gr. di zucchine
  • 20 gr. di mandorle sgusciate e spellate
  • 15 gr. di olio
  • q.b. di basilico
  • q.b. di menta
  • q.b. di sale
  • 500 gr. di vongole
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 ml di vino bianco
  • q.b. di timo
  • q.b. di maggiorana
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la pasta con pesto di zucchine e vongole

Procedimento
Per preparare la pasta con pesto di zucchine e vongole lavate e mondate le zucchine. Quindi tagliatele a dadini ma se sono un po' più grandi eliminate la parte bianca centrale.


Frullate insieme le zucchine, l'olio, il sale, le mandorle e le foglie di basilico e menta.


Mettete in un tegame i due cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio, il vino, il timo e la maggiorana.


Unite le vongole perfettamente spurgate (tenetele un paio d'ore in acqua e sale), coprite e fatele aprire a fiamma viva.


Togliete le vongole dai gusci.


Filtrate il liquido delle vongole e mettetelo in un tegame basso e largo.


Cuocete la pasta molto al dente e terminate la cottura (al dente) nel liquido delle vongole.


A fine cottura unite le vongole.


Aggiungiamo il pesto di zucchine e amalgamate il tutto.


Impiattate la pasta con pesto di zucchine e vongole e servite!!

Pasta con pesto di zucchine e vongole

I vostri commenti su " Pasta con pesto di zucchine e vongole " (9 Commenti)

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  1. Adoro le vongole e pure le zucchine, adorerò sicuramente anche questo piatto di pasta golosissimo! A presto LA

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  2. Wow che promo piatto delizioso e saporito!

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  3. Buono, buono !!! anche per me la pasta per il pranzo è stata fatta con una crema di zucchine e pomodori, molto buona !

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  4. wow che piatto gustoso :)
    Un bacio

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  5. Che splendido piatto molto gustoso!!!
    Baci

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  6. i primi di mare sono i miei preferiti !

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  7. Goloso ed intrigante abbinamento :-) Brava Giuliana, sai sempre come prendermi x la gola :-P

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  8. Voglio fare il pesto di zucchine al mio amore!!!!
    Buona giornata

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  9. davvero una bontà questo piatto!

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