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Polpette di carciofi

giovedì 20 aprile 2017
Polpette di carciofi

Le polpette di carciofi sono un delizioso secondo piatto o un originale antipasto vegetariano. Si preprarano facilmente e la cottura in forno le rende ancora più leggere.
Se volete renderle più ricche potete farcirle con del formaggio, ma giusto un pezzettino perchè non vorrei vi fuoriuscisse in cottura. Mangiatele tiepide e saranno davvero buonissime! Se siete in vena di ricette vegetariane provate anche le polpette di spinaci e tofu. Baci.
Giuliana

Ricetta Polpette di carciofi

Ingredienti per 30 polpette
  • 800 gr. di carciofi
  • 200 gr. di pane in cassetta
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1  uovo
  • q.b. di pangrattato
  • q.b. di sale
  • q.b. di menta
  • q.b. di prezzemolo
  • q.b. di olio
Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare le polpette di carciofi

Procedimento
Per preparare le polpette di carciofi pulite bene i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la punta. Tagliate i carciofi a fettine mettendole man mano in una ciotola con l'acqua e una spruzzatata di succo di limone.


Frullate nel robot da cucina il pane, la menta, il prezzemolo, il parmigiano e l'uovo.


Lessate i carciofi in acqua salata.


Scolateli bene e frullateli insieme al composto ottenuto. Regolate di sale.


Aggiungete due cucchiai di pangrattato. Fate raffreddare l'impasto in modo che si compatti ulteriormente.


Inumiditevi le mani e formate le polpette di carciofi.


Passate le polpette nel pangrattato.


Ungete di olio una teglia rivestita di carta da forno, adagiatevi sopra le polpette e irroratele con altro olio. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti girandole delicatamente a metà cottura.


Fate intiepidire le polpette di carciofi e servitele!!

Polpette di carciofi

I vostri commenti su " Polpette di carciofi " (10 Commenti)

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  1. Sto provando le polpette con le varie verdure e quelle di carciofi mi mancano, grazie per la condivisione!!!
    Baci

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  2. Adoro i carciofi e polpette affini, questa ricetta fa per me.

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  3. Non ho mai pensato di fare le polpette con i carciofi ma il mio apparato digerente ringrazierebbe :-P
    Se ti va puoi partecipare al nostro contest "al km 0" e potresti diventare nostra ospite x due uscite :-) Ti lascio il link http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2017/04/contest-al-km-0.html

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  4. Non ho mai pensato di fare delle polpette di carciofi.. ma chissà che buone!!!! smack

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  5. Le faccio anche io spesso. I piatto vegetariani li stiamo mangiando più spesso per togliere pian piano la carne dai nostri piatti. Le tue sono bellissime.

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  6. Che brava! Le farò stasera con un'insalata mista. Grazie dell'idea. Buon weekend

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  7. Cara è da un po' che non passo da te e come sempre trovo grandi idee, questa è fantastica per variare un po' rispetto ai soliti risotti o paste con i carciofi! Prendo appunti!

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  8. gnamgnam....che buone

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  9. Ottime queste polpette! Mi piacciono tanto i carciofi :)
    Buon inizio di settimana

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  10. Adoro polpettare... le rubo subito!!!!

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