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Quinoa con zucca, funghi e cavolfiore

giovedì 16 marzo 2017
Quinoa con zucca, funghi e cavolfiore

La quinoa con zucca, funghi e cavolfiore è un primo piatto vegetariano sano e gustoso. Ho cotto la quinoa aggiungendo un pochino di curcuma per renderla più sfiziosa e darle un bel colore giallo e stufato le verdure fino a renderle morbide.
Anche se non ne è andata matta sono riuscita a farla mangiare anche a mia figlia e mi ha promesso che potro riproporgliela un paio di volte al mese, condita sempre in modo diverso, quindi prossimamente farò altri esperimenti. Intanto provate anche l'insalata di quinoa con asparagi e zucchine. Bacioni
Giuliana

Ricetta Quinoa con zucca, funghi e cavolfiore

Ingredienti per 4 persone
  • 200 gr. di quinoa
  • 200 gr. di zucca già pulita
  • 150 gr. di funghi già puliti
  • 150 gr. di cavolfiore
  • 1  scalogno piccolo
  • 40 gr. di olio
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • q.b. di sale
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la quinoa con zucca, funghi e cavolfiore

Procedimento
Per preparare la quinoa con zucca, funghi e cavolfiore tagliate la zucca a dadini, i funghi a pezzi e tritate il cavolfiore con un coltello.


Fate dorare lo scalogno affettato nell'olio.


Unite le verdure e fatele ben insaporire. Salatele.


Aggiungete un pochino di acqua e portate le verdure a cottura senza però farle disfare.


Cuocete la quinoa come indicato sulla confezione aggiungendo nell'acqua la curcuma.


Una volta pronta unitela alle verdure e amalgamate il tutto.


Servite la quinoa con zucca, funghi e cavolfiore ancora calda!

Quinoa con zucca, funghi e cavolfiore

I vostri commenti su " Quinoa con zucca, funghi e cavolfiore " (12 Commenti)

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  1. Mangio proprio pochissimo la quinoa anche perchè non è sempre facile dalle mie parti trovarla pero con zucca funghi e cavolfiore è davvero il top e poi è anche una ricetta leggera e light!Bacioni,Imma

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  2. Una bellissima idea quello della curcuma per regalare del colore che agli occhi e al palato non guasta mai. devo ancora provare la quinoa, a breve sperimenterò. Brava Giuliana!

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  3. Ciao Giuliana, che bel piatto. Devo proprio provarla la quinoa. Ciao!

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  4. La mia adorota zucca.... Perfetta con la quinoa, un piatto gustoso e sano!

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  5. Mi piace il condimento che hai scelto.

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  6. Mi piace tanto la quinoa e la porto in tavola spesso. Mi piace molto il condimento che usato :)

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  7. Adoro la quinoa e così ricettata deve essere divina :-)

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  8. ottimi accostamenti di sapori, un piatto interessante e di certo buonissimo !Buon we

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  9. Ciao Giuliana di solito preparo la quinoa solo per me perché neanche il maritino gradisce questi piatti nuovi...ma mi piace sperimentare i vari accostamenti per renderlo un piatto saporito. I tuoi ingredienti mi sembrano perfetti per le prossime volte ;). Grazie buona serata Luisa

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  10. La quinoa mi manca non l'ho ancora mai assaggiata, rimedierò presto magari proprio con questa ricetta!
    baci
    Alice

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  11. Buonissimo, è un piatto sano e gustoso! Ho comprato per la prima volta la quinoa, proverò questa tua ricetta,mi piace molto! Buona settimana!

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  12. Adoro la quinoa e questo piatto è una meraviglia! L'aggiunta della curcuma è un'ottima idea. Un abbraccio!

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