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Fegato alla veneziana

martedì 21 marzo 2017
Fegato alla veneziana

Il fegato alla veneziana è un secondo piatto tipico della splendida città di Venezia. Solo fegato, tradizionalmente di maiale, cipolle, olio, burro e aceto. Si può aggiungere del prezzemolo tritato e, se lo si preferisce, si può utilizzare il fegato di vitello, dal gusto più delicato.
La cipolla dovrebbe essere esclusivamente la bianca di Chioggia ma, se non la si dovesse trovare, credo che i puristi potranno chiudere un occhio. Ho accompagnato il mio fegato con della semplicissima polenta ed ho ottenuto uno strepitoso piatto unico. Se amate il fegato non potete davvero non provarlo! Buona settimana!!
Giuliana

Ricetta Fegato alla veneziana

Ingredienti per 2 persone
  • 250 gr. di fegato di maiale (o di vitello)
  • 250 gr. di cipolle bianche
  • 25 gr. di burro
  • 25 gr. di olio
  • 10 gr. di aceto
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. di prezzemolo
Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare il fegato alla veneziana

Procedimento
Per preparare il fegato alla veneziana pelate le cipolle e tagliatele a fettine.


Tagliate il fegato a strisce.


Fate stufare la cipolla a fimma bassa nell'olio e nel burro per circa 20 minuti.


Aggiungete l'aceto e proseguite la cottura per altri 10 minuti.


Unite il fegato e cuocete a fiamma viva per circa 5 minuti. Salate alla fine.


Impiattate il fegato alla veneziana e completate con della polenta o delle fette di pane tostato.

Fegato alla veneziana

I vostri commenti su " Fegato alla veneziana " (7 Commenti)

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  1. Ciao Giuliana io non lo faccio ma lo mangio volentieri quando lo prepara la mia mami. Sono piatti un po' particolari che non a tutti piacciono...ma non sanno cosa si perdono vero? :) buona giornata Luisa

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  2. Questo te lo copio all'istante la mia famiglia (io purtroppo no) adora il fegato e questa ricetta è meravigliosa :-)

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  3. Uh da anni e anni che non lo preparo eppure mi piace molto, ottimo, brava Giuliana :-)

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  4. io lo adoro, peccato che in casa son l'unica!!

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  5. Non lo amo particolarmente, ma adoro il sughetto. Infatti mangio solo quello.

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