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L'Antica di Knam

martedì 14 febbraio 2017
L'Antica di Knam

L'Antica di Knam è una golosa crostata con pasta frolla integrale, confettura di lamponi e ganache al cioccolato fondente. E' uno dei grandi classici del re del cioccolato E. Knam e prende il nome dalla sua prima pasticceria, l'Antica Arte del Dolce.
E' un dolce davvero godurioso perfetto per gli amanti del cioccolato e per stupire con qualcosa di irresistibile il vostro innamorato. Per gustarla al massimo lasciatela a temperatura ambiente una quarantina di minuti prima di servirla (come suggerisce lo stesso Knam) Vi lascio anche il link della sua favolosa crostata al cioccolato. Buon San Valentino a tutti!!!! Baci
Giuliana

Ricetta L'Antica di Knam

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta frolla
  • 120 gr. di farina 00
  • 120 gr. di farina integrale
  • 125 gr. di burro
  • 125 gr. di zucchero
  • 1  uovo
  • 5 gr. di lievito
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
Per la ganache
  • 300 gr. di cioccolato fondente
  • 220 gr. di panna fresca
  • Per la farcia
  • 320 gr. di confettura di lamponi
Per completare
  • 120 gr. di lamponi freschi
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare l'Antica di Knam

Procedimento
Per preparare l'Antica di Knam cominciate dalla pasta frolla integrale. Lavorate in una cuiotola capiente il burro morbido e lo zucchero.


Unite l'uovo, i semi di 1/2 bacca di vaniglia e il pizzico di sale e lavorate ancora.


Aggiungete le due farine e il lievito e impastate.


Avvolgete il panetto ottentuo nella pellicola e mettete in frigo a riposare per circa 1 ora.


Mettete la panna in una tegame e portate a bollore.


Unite il cioccolato spezzettato e fatelo sciogliere perfettamente.


Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello su un piano ben infarinato.


Ricoprite la base di uno stampo rivestito di carta da forno del diametro di crica 24 cm. Mi raccomando non fate troppo basso il bordo èerchè in cottura tenderà un po' ad abbassarsi e c'è tanta farcia (il mio era troppo basso).
Stendete sulla base la confettura.


Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 20 minuti. Fate raffreddare e togliete la frolla dallo stampo. Adagiatela sul piatto da portata.


Solo quando la frolla sarà completamente raffreddata versate la ganache al suo interno.
Mettete l'Antica di Knam in frigorifero e quando la ganache si sarà solidificata completate con il lamponi.

L'Antica di Knam

I vostri commenti su " L'Antica di Knam " (17 Commenti)

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  1. Per una fetta di questa potrei fare km... adoro l'accostamento lamponi /cioccolato! A presto LA

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  2. Semplicemente meravigliosa! Buon San Valentino tesoro ❤️

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  3. Mamma mia questa torta è peccaminosa, bellissima! E tu sempre bravissima!

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  4. Questa tesoro l'ho provata anch'io è buonissima e la tua è strepitosamente bella!Baci,Imma

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  5. Ciao Giuliana, vorrei fare questa torta che ti è venuta benissimo. La crema al cioccolato resta liquida o densa? Siccome non è tagliata non posso vedere come dovrebbe venire. Grazie

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  6. Dopo il tempo in frigorifero è densa. Si taglia perfettamente.

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  7. Buongiorno cara, avresti una ricetta di frolla al cacao per fare dei biscotti? Grazie mille. Buon weekend

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    1. Puoi dare un'occhiata a questi due link!
      http://www.lacucinaimperfetta.com/2013/03/biscotti-al-cioccolato.html
      http://www.lacucinaimperfetta.com/2014/12/crostata-al-cioccolato.html

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  8. Che meraviglia! Dove prendi le ricette di Knam Giuliana? Hai un un libro? Non dev'essere facile riprodurre le sue creazioni.

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    1. Di solito dai programmi di cucina in cui c'è lui...

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  9. Che bella! L'hai presa sul suo libro la ricetta?

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  10. Cara, metterai la ricetta delle chiacchiere al forno? Vorrei tanto farle e mi fido delle tue ricette. Grazie. Buon sabato

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    1. No, mi spiace non sono riuscita a farle!

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  11. Ti è venuta bellissima. Complimenti! La marmellata l'hai setacciata? Quella di lamponi di solito ha dei semini fastidiosissimi. Io difficilmente la trovo senza. Grazie

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    1. No, non l'ho setacciata... secondo me non era necessaio...

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  12. Come mai il mio commento non compare?? Grazie

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