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Risotto con salmone, lime e pepe rosa

martedì 10 gennaio 2017
Risotto con salmone, lime e pepe rosa

Il risotto con salmone, lime e pepe rosa è un primo piatto dal gusto buono e delicato. E' una delle tante ricette che ho sperimentato durante queste vacanze anche perchè l'anno scorso avevo provato il risotto con il salmone affumicato, dal gusto decisamente più intenso.
Il lime e il pepe rosa regalano una piacevole nota di freschezza ma se non vi piace l'idea di lasciare il pepe in grani potete tritarlo. Qui siamo in balia delle neve (forse in fine) e del gelo e soprattutto di un inaspettato prolungamento delle vacanze di Natale causa chiusura delle scuole, speriamo che presto torni tutto alla normalità e al nostro amato sole!!! Baci
Giuliana

Ricetta Risotto con salmone, lime e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone
  • 180 gr. di riso carnaroli
  • 150 gr. di salmone fresco già pulito e sfilettato
  • 800 gr. di brodo vegetale
  • 40 gr. di vino bianco
  • 30 gr. di burro
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • q.b. di buccia di lime
  • q.b. di pepe rosa in grani
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare il risotto con salmone, lime e pepe rosa

Procedimento
Per preparare il risotto con salmone, lime e pepe rosa cominciate facendo tostare il riso in metà burro. Se utilizzerete brodo non salato allora salate il riso.


Sfumate con il vino bianco e aggiungete anche i due cucchiai di succo di lime.


 Tagliate e dadini il salmone.


Cominciate la cottura del risotto aggiungendo gradualmente il brodo bollente.


Quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura aggiungete i dadini di salmone e i grani di pepe (se preferite potete tritarli).


A fine cottura mantecate con il restante burro freddo e completate con la buccia di lime grattugiata.


Impiattate il risotto con salmone, lime e pepe rosa e servite!!

Risotto con salmone, lime e pepe rosa

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  1. Un risotto freschissimo e tanto saporito cara e visto che ho ancora del salmone da finire mi sa che stasera lo provo oggi stesso!!Baci,Imma

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  2. Ciao Giuliana, molto delicato il tuo risotto. Che dire di questo tempo matto? Qui a Torino si gela ma fino ad ora non è arrivato nemmeno un fiocco di neve. Ti abbraccio.

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  3. Rettifico ciò che ha detto Antonella perchè poi ha nevicato (anche se poco) almeno in prov. di To ma si gela lo stesso :-) ottimo questo risotto, mi piace moltissimo.

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  4. Mi piace molto la nota acida che hai voluto dargli..questo risotto è un vero capolavoro :-)

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  5. delizioso questo risotto ! Qui fa freddo e soffia la bora, si sta bene a casa !

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  6. non immagini quanto io ami questo risotto lo mangio spesso anche perche' avendo molte allergie
    devo inventare per forza abbinamenti per riso e pesce
    complimenti giuliana squisitissimo

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  7. Questo risotto deve essere delizioso!
    baci
    Alice

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