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Pasta al pesto di bietole e pancetta

martedì 6 dicembre 2016
Pasta al pesto di bietole e pancetta

La pasta con pesto di bietole e pancetta è un primo piatto davvero molto saporito e diverso dal solito. Personalmente non amo particolamente le bietole ma in questa versione le ho decisamente rivalutate.
La pancetta croccante dona al piatto una marcia in più ma i vegetariani potranno tranquillamente ometterla e sarà comunque buonissimo. Molto sfiziosa anche la pasta con pesto di spinaci!!!
Giuliana

Ricetta Pasta al pesto di bietole e pancetta

Ingredienti per 2 persone
  • 180 gr. di pasta
  • 100 gr. di bietoline già pulite
  • 25 gr. di mandorle sgusciate e spellate
  • 20 gr. di parmigiano grattugiato
  • 20 gr. di pecorino grattugiato
  • 30 gr. di pancetta tesa a fette
  • 25 gr. di olio
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la pasta con pesto di bietole e pancetta

Procedimento
Lavate le bietole ed eliminate i gambi (il peso netto dovrà essere 100 grammi).


Mettetele bietole nel bicchiere lungo del mixer assieme alle mandorle e cominciate a frullare.


Unite anche i formaggi grattugiati


e l'olio. Frullate fino ad ottenre un pesto omogeneo.


Mentre la pasta è in cottura fate abbrustolire le fettine di pancetta senza aggiunta di grassi.


Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di bietole (se troppo denso aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura) e la pancetta croccante spezzettata.

Pasta al pesto di bietole e pancetta

I vostri commenti su " Pasta al pesto di bietole e pancetta " (10 Commenti)

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  1. Il pesto di bietole mi manga.. E' davvero molto gustosa la tua pasta.. baci baci

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  2. Tesoro questo pesto come a Claudia manca anche a me e devo assolutamente provarlo!!Un bacione,Imma

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  3. Che buono, adoro le bietoline a foglie tenere, quasi quanto gli spinaci! A presto LA

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  4. che bella idea questo pesto, lo proverò :P

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  5. Interessante. Non ho mai fatto il pesto usando le bietole. Da provare

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  6. Ciao Giuliana, come mai rovinare un piatto sano e vegetale con della carne? Non c'è bisogno. Dove non è fondamentale eviterei il più possibile. Si sta facendo tanto per ridurne il consumo. Un bacio. Marta

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    1. La pancetta è un ingrediente che chi vuole può tranquillamente omettere ma non tutti sono vegetariani e rende il piatto ancora più sfizioso. baci

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  7. Buono e di un colore meraviglioso.

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  8. semplice e gustosa, me la segno subito !

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  9. Anch'io non amo tanto le bietole, ma questo tuo piatto mi ha fatto ricredere, saporito e di un bel colore verde! Buona festa dell'Immacolata!

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