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Sbriciolata con crema e mele

giovedì 3 novembre 2016
Sbriciolata con crema e mele

La sbriciolata con crema e mele è un dolce buono e profumato ideale come confortevole merenda o goloso dopo cena. L'impasto è molto simile ad una frolla friabile e croccante e racchiude un morbido ripieno di crema pasticcera e mele saltate in padella con zucchero, burro e uvetta.
E' squisita sia tiepida che fredda ed è davvero molto semplice da fare. Io l'ho preparata per una cena tra amici ed è piaciuta moltissimo. Se preferite potete cimentarvi anche con una golosa crostata di mele! Bacioni
Giuliana

Ricetta Sbriciolata crema e mele

Ingredienti per 8 persone

Per l'impasto
  • 260 gr. di farina 00
  • 50 gr. di farina di mandorle
  • 110 gr. di zucchero
  • 120 gr. di burro
  • 1  uovo
Per la crema
  • 250 gr. di latte intero
  • 16 gr. di amido di mais
  • 50 gr. di tuorli
  • 50 gr. di zucchero
  • 1/2  bacca di vaniglia
Per la farcia alle mele
  • 680 gr. di ingrediente
  • 60 gr. di zucchero di canna
  • 20 gr. di burro
  • 40 gr. di uvetta
  • q.b. di cannella
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la sbriciolata crema e mele

Procedimento
Per preparare la sbriciolata crema e mela cominciamo proprio dalla crema. Portate a bollore il latte con dentro 1/2 baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza.


In una ciotola capiente sbattete i tuorli con lo zucchero.


Unite l'amido setacciato e mescolate.


Aggiungete il latte caldo e amalgamate bene. Versate il tutto in un tegame e fate addensare a fiamma bassa mescolando di continuo. Fate raffreddare la crema in una ciotola di vetro spolverizzando sopra dello zucchero semolato.


Mentre la crema si raffredda preparate la sbriciolata. Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e la farina di mandorle.

Unite il burro e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo ma sbriciolato.


Infine aggiungete l'uovo e amalgamate (lasciando sempre la consistenza sbriciolata).


Rivestite di carta da forno una teglia di 22 cm di diametro e schiacciate sulla base una metà circa dell'impasto.


Preparate il ripieno alle mele. Mettete in un tegame le mele sbucciate e tagliate a tocchetti, lo zucchero di canna, il burro e l'uvetta.


Fate cuocere il tutto fino a quando le mele non saranno mrobide ma non sfatte. Fate rafreddare.


Ponete sulla base la crema fredda, lasciando libero il contorno.


Aggiungete le mele senza il liquido di cottura.


Ricoprite con l'impasto rimasto sbruiciolandolo bene sul ripieno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.


Fate ben intiepidire la sbriciolata crema e mele prima di toglierla delicatamente dallo stampo e adagiarla su un piatto da portata.

Sbriciolata con crema e mele

I vostri commenti su " Sbriciolata con crema e mele " (13 Commenti)

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  1. Deve essere buonissima!!!! Complimenti mi hai fatto venire una gran fame!!!

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  2. Che squisitezza, che profumino e che voglia !

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  3. Buonissime le sbriciolate.. son così veloci da fare e così golose! Ottima con crema e mele.. smack

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  4. Si può omettere la farina di mandorle e aumentare la quantità di farina 00?

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  5. Questo mix di sapori e consistenze mi conquista all'istante :-)

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  6. Mi piacciono moltissimo i dolci con le mele e questa sbriciolata dev'essere buonissima!

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  7. Una torta autunnale tanto golosa, complimenti!

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  8. Ciao Giuliana mi era sfuggita la tua golosa sbirciolata. In questi giorni mi sto dedicando a dolci con la frolla e questa versione è davvero da provare :). Buona domenica, Luisa

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  9. Buongiorno Giuliana, sarebbe possibile avere la foto dell'interno per rendersi conto della criemosità? Di solito non posti mai la foto con una fetta tagliata del dolce ma per chi ti segue e vuole riprodurre la ricetta sarebbe di gr ande aiuto . baci

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    1. Buongiorno,
      purtroppo non ho la foto perchè, come ho scritto, l'ho portata ad una cena. Quando non fotografo l'interno è perchè magari ho degli ospiti o devo portare il piatto da qualche parte.
      Bacioni

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  10. Un meraviglioso dolce di stagione!! Bravissima!!

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  11. deliziosa questa sbriciolata! Anche io oggi sono andata di mele!
    baci
    Alice

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