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Pasta con pesto di fagiolini

giovedì 30 giugno 2016
Pasta con pesto di fagiolini

La pasta con pesto di fagiolini è un primo piatto fresco, profumato e molto gustoso. Con questo pesto darete davvero una nuova veste ai fagiolini che non saranno più solo un semplice contorno.
Tempo fa li avevo già sperimentati per un primo piatto, dei semplici ma molto buoni spaghetti con i fagiolini con la passata di pomodoro ma questo pesto è veramente super!! Non mi resta che augurarmi buon pranzo!!!! Baci
Giuliana

Ricetta Pasta con pesto di fagiolini

Ingredienti per 2 persone
  • 200 gr. di fagiolini
  • 180 gr. di spaghetti
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • 15 gr. di pinoli sgusciati
  • 20 gr. di mandorle sgusciate
  • 10 foglie di basilico
  • 10 foglie di menta
  • 4 cucchiai di olio
  • q.b. di sale
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la pasta con pesto di fagiolini

Procedimento
Per preparare la pasta con pesto di fagiolini lavate e pulite i fagiolini eliminando le estremità.

Pasta con pesto di fagiolini 1

Lavate delicatamente anche le foglie di menta e basilico.

Pasta con pesto di fagiolini 2

Lessate i fagiolini in acqua bollente salata e poi scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Nel frattempo lessate anche la pasta.

Pasta con pesto di fagiolini 3

Metteteli in un bicchiere alto lasciandone da parte alcuni e frullateli con il parmigiano grattugiato, la menta, il basilico, le mandorle, i pinoli e l'olio fino ad ottenre una crema omogenea. Regolate di sale.

Pasta con pesto di fagiolini 4

Condite la pasta con il pesto ottenuto diluendo con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Pasta con pesto di fagiolini 5

Impiattate la pasta con pesto di fagiolini completando il piatto con i fagiolini tenuti da parte tagliati a pezzetti,

Pasta con pesto di fagiolini

I vostri commenti su " Pasta con pesto di fagiolini " (14 Commenti)

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  1. Giulianaaaaa, buongiorno!!!
    Ricettina pazzesca, la metto nella lista delle cose che devo assolutissimamente provare. E' fresca, sa di estate e di sano insieme. Adoro i fagiolini, sono le mie verdure preferite, li mangio come se fossero patatine fritte, uno dietro l'altro, appena cotti, sconditi e pure con le mani :D come fossi una bimba piccola!!! Appena provo il tuo pesto te lo faccio sapere :)
    Buona giornata e buon week end cara. CIAOOO

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  2. La proverò questa sera con gli spaghetti Antonio Amato di Salerno, che è la mia marca di pasta preferita. Grazie per la ricetta!

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  3. Bella anche questa variante per il pesto!!! Grazie mille

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  4. Ammiro molto queste ricette con le verdure fresche di stagione. Mai fatto questo pesto. Proverò. Ps riuscirai a mettere più ricette a settimana? Mi piacerebbe vederne più spesso e poi..ora che questo è il tuo lavoro ti puoi sbizzarrire.. Baci

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  5. L'ho fatto anche io simile.. è troppo buono! smack

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  6. L'ho provato tempa fa anch'io e confermo che è ottimo

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  7. Buonissima ricetta,la provero,molte grazie e tanti saluti.

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  8. che bello Giuliana !! bellisimo e deliziosi!!!
    xo

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  9. Ciao Giuliana, che bella idea, penso sia molto appetitosa e gustosa. Grazie della ricetta e buon fine settimana.

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  10. Una bella idea per utilizzare in modo diverso i fagiolini :)
    Buon fine settimana

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  11. Ho preparato tanti pesti insoliti nella mia vita ma di fagiolini proprio mi manca..grazie dell'idea :-)
    Buon we cara e a presto <3

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  12. Hanno davvero un aspetto delizioso!

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  13. ricetta perfetta per me, grazie ! Buon we !

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  14. Provata: è buonissima! Le tue ricette sono una garanzia. Anche il pesto di zucchine è stato gradito. Grazie: una cucina perfetta

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