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Insalata di quinoa con asparagi e zucchine

lunedì 20 giugno 2016
Insalata di quinoa con asparagi e zucchine

L'insalata di quinoa con asparagi e zucchine è un primo piatto vegetariano buono, sano e leggero. Da un po' di tempo cerco di utilizzare più spesso la quinoa al posto della pasta e del
riso e mi piace davvero tanto, soprattutto in estate accompagnata da verdure fresche. Vi consiglio anche di provare le polpette di quinoa, davvero molto saporite. Buon pranzo a tutti!!
Giuliana

Ricetta Insalata di quinoa con asparagi e zucchine

Ingredienti per 4 persone
  • 200 gr. di quinoa
  • 200 gr. di zucchine
  • 150 gr. di asparagi puliti
  • 30 gr. di pinoli
  • q.b. di basilico
  • q.b. di menta
  • q.b. di sale
  • q.b. di olio
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare l'insalata di quinoa con asparagi e zucchine

Procedimento
Per preparare l'insalata di quinoa con asparagi e zucchine cominciate lavando e mondando le verdure.

Insalata di quinoa con asparagi e zucchine 1

Tagliate a tocchetti gli asparagi e a dadini le zucchine (se sono grandicelle come le mie eliminate la parte bianca centrale).

Insalata di quinoa con asparagi e zucchine 2

Portate a bollore l'acqua, salatela e lessate per qualche minuto gli asparagi. Unite anche le zucchine e portate a cottura.

Insalata di quinoa con asparagi e zucchine 3

Cuocete la quinoa come indicato sulla confezione e conditela con gli asparagi e le zucchine .

Insalata di quinoa con asparagi e zucchine 4

Unite i pinoli leggermente tostati, la menta e il basilico tritati e completate con un filo d'olio. Regolate di sale.

Insalata di quinoa con asparagi e zucchine 5

Servite la vostra insalata di quinoa con asparagi e zucchine!!!

Insalata di quinoa con asparagi e zucchine

I vostri commenti su " Insalata di quinoa con asparagi e zucchine " (15 Commenti)

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  1. Che bella insalatina, ma anche molto gustosa immagino, e al dire che la quinoa non l'ho ancora mangiata, ma devo rimediare ! Felice Lunedì !

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  2. che bella insalata mi piace molto la quinoa!! ciaooooo

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  3. Da quando ho rpovato la quinoa non la lascio più e questa tua insalata ha un aspetto favoloso!!Baci,Imma

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  4. Ottima questa insalata, bella colorata e gustosa!

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  5. La quinoa ancora devo provarla.. avrei del cous cous.. Mi piace come abbinamento asparagi e zucchine... baci e buona settimana :-D

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  6. Che buona questa quinoa! Bravissima! Ingredienti genuini e di stagione! TOP!
    unospicchiodimelone!

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  7. Un piatto fresco ideale per le giornate più calde.

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  8. che bella varietà di consistenze e sapori :)

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  9. Un piatto sano e gustoso. Ideale per il pranzo estivo. Buona serata

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  10. Ciao Giuliana, ma la quinoa la trovi al super o solo nei negozi bio e/o etnici?
    Grazie!
    Anna

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    1. Ormai si trova davvero dappertutto... baci

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  11. Da quando ho scoperto la quinoa me ne sono innamorata e la porto in tavola spesso. Ottima con asparagi e zucchine.
    Un bacio :)

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  12. Ciao Giuliana, piace molto anche a me la quinoa, anche se è per me una scoperta recente. Ottima questa tua insalata, la trovo perfetta anche da 'imbarattolare' per la pausa pranzo. A presto.

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  13. Una bella alternativa alla solita insalata di riso. Grazie dell'idea

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  14. Anche noi mangiamo questo cereale. È molto nutriente e sano. Piace anche ai bambini così anche loro imparano già da piccoli a ridurre i cibi cattivi. Un abbraccio

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