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Gnocchi di melanzane

mercoledì 11 maggio 2016
Gnocchi di melanzane

Gli gnocchi di melanzane sono un primo piatto estivo buono e delicato. Ho condito questi gnocchi con pomodorini saltati, basilico e parmigiano.
Il gusto delle melanzane forse non si sente quanto avrei voluto ma li ho trovati comunque molto gradevoli. Se volete un primo piatto dal sapore più deciso allora provate la pasta al forno con le melanzane. A presto!!
Giuliana

Ricetta Gnocchi di melanzane

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi
  • 500 gr. di melanzane
  • 140 gr. di farina + quella per la spianatoia
  • 1 di tuorlo
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
Per il condimento
  • 250 gr. di pomodorini
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. di sale
  • q.b. di basilico
  • q.b. di parmigiano
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare gli gnocchi di melanzane

Procedimento
Per preparare gli gnocchi di melanzane lavate le melanzane e adagiatele in una teglia da forno. Cuocetele così in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

Gnocchi di melanzane 2

Dopo la cottura tagliatele a metà e prelevate la polpa con un cucchiaio.

Gnocchi di melanzane 2

Tritatela con un coltello.

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Poi fate scolare l'acqua in un colino facendo pressione con un cucchiaio.

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Cominciate a impastare gli gnocchi aggiungendo alla polpa di melanzane una parte della farina.

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Unite il tuorlo e amalgamate. Salate e pepate.

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Aggiungendo la restante farina necessaria ricavate un panetto molto morbido.

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Infarinate il piano e ottenete dall'impasto tanti cordoncini che poi taglierete in tocchetti non troppo grandi.

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Ecco i miei gnocchi pronti!

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Per il condimento lavate e tagliate a metà i pomodorini.

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Fate dorare l'aglio nell'olio.

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Unite i pomodorini e fateli saltare a fiamma viva per qualche minuto con la parte dei semi rivolta verso il basso.

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Girateli dall'altra parte e cuocete ancora. Salateli.

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Lessate gli gnocchi di melanzane (una volta saliti a galla dovranno cuocere ancora due.tre minuti) e scolateli direttamente nel tegame con il condimento per farli insaporire. Completate con del basilico.

Gnocchi di melanzane 14

Impiattate gli gnocchi di melanzane ultimando il piatto con basilico fresco e scaglie di parmigiano.

Gnocchi di melanzane

I vostri commenti su " Gnocchi di melanzane " (13 Commenti)

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  1. Buoni, non ho mai fatto gli gnocchi con le melanzane. Deve essere un piatto molto gustoso. Da provare, un saluto Fabiola

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  2. Ma devono essere pazzeschi!!!!!! mi piace tanto come idea.. sai che amo gli gnocchi! smack

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  3. Tesoro sono uno spettacolo...immagino appena in tavola il profumino delizioso!!Baci,imma

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  4. Chissà che buoni, per me una vera scoperta!! Bravissima cara, ciao e un abbraccio!!!

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  5. Specialissimi questi gnocchi, mi annoto la ricetta, grazie cara!!!

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  6. Non li ho mai provati, ottima idea.

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  7. Le melanzane non mi fanno impazzire, quindi se non si sente troppo il loro sapore per me è un vantaggio. Preparate in questo modo devono essere molto buone! Da tenere presente per quando viene il mio genero vegetariano! Un abbraccio

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  8. Ma che bella idea, devono essere buonissimi, prendo nota Giuliana!!!
    Un bacione

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  9. Non ho mai pensato di utilizzare la polpa delle melanzane x l'impasto degli gnocchi e trovo che sia davvero geniale anche x far mangiare le verdure ai bimbi :-) Da copiare e golosissimo anche il condimento :-P gnam gnam

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  10. Non ho mai fatto gli gnocchi di melanzane. Mi segno la ricetta, è un piatto favoloso :)
    Un bacio

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  11. non li ho mai fatti, grande idea Giuliana !

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  12. Gli occhi ottimi mi suggerite un condimento in alternativa ai pomodorini, sono allergica

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  13. Mi piace molto questa versione di gnocchi, complimenti! Buona domenica!

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