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Carciofi ripieni

mercoledì 16 marzo 2016
Carciofi ripieni

I carciofi ripieni sono un gustoso secondo piatto vegetariano. I carciofi vengono prima sbollentati, poi farciti con un composto a base di pane, formaggio, olive e capperi e quindi cotti in forno.
Utilizzate dei bei carciofi tondi che si prestano di più alla farcitura e assicuratevi di aver tolto bene le foglie più dure prima di procedere con la ricetta. Provate anche la frittata di carciofi. Bacioni!!
Giuliana

Ricetta Carciofi ripieni

Ingredienti per 2-3 persone
  • 6  carciofi tondi
  • 40 gr. di pancarré
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 30 gr. di pecorino grattugiato
  • 20  olive snocciolate
  • q.b. di capperi
  • q.b. di brodo
  • 3 cucchiai di olio
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare i carciofi ripieni

Procedimento
Per preparare i carciofi ripieni procuratevi dei bei carciofi tondi.

Carciofi ripieni 1

Eliminate le foglie esterne più dure e la punta. Pulite anche i gambi.

Carciofi ripieni 2

Aprite i carciofi e con uno scavino eliminate la barbetta interna.

Carciofi ripieni 3

Sbollentate i carciofi e i gambi per una decina di minuti in acqua salata.

Carciofi ripieni 4

Togliete i carciofi dall'acqua e metteteli ad asciugare su un canovaccio a testa in giù.

Carciofi ripieni 5

Frullate i gambi con il pancarré e un cucchiaio di olio.

Carciofi ripieni 6

Mettete il composto ottenuto in una ciotola.

Carciofi ripieni 7

Aggiungete le olive e i formaggi grattugiati.

Carciofi ripieni 8

Unite anche i capperi. Salate e pepate.

Carciofi ripieni 9

Riempite bene i carciofi con il composto.

Carciofi ripieni 10

Adagiate i carciofi in una pirofila da forno sulla cui base avrete versato due dita di brodo e due cucchiai di olio.

Carciofi ripieni 11

Cuocete i carciofi ripieni in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Carciofi ripieni

I vostri commenti su " Carciofi ripieni " (14 Commenti)

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  1. Ciao Giuliana i carciofi sono buoni in tutte le salse...il mio problema che quando li devo usare per qualcosa di cuocere ne mangio sempre la metà crudi. Questi ripieni sono una vera bomba di bontà. Buona giornata Luisa

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  2. Ho fatto anche io i caciofi ripieni ieri sera!!!! dovrò provare il tuo ripieno è davvero gustoso! smack

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  3. Ciao Giuliana, che ripieno goloso hanno i tuoi carciofi. Un piatto unico perfetto. Ciao!

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  4. Ciao giuliana, sono contenta di questa ricetta sana e senza carne. Un bacio. Ps posso chiederti un consiglio? Quando faccio i tuoi muffin al cioccolato, vengono buonissimi ma si forma una crostinica in superficie. Come posso evitarla? Grazie

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    1. Appena sfornati prova a coprirli con un canovaccio pulito, dovrebbe ammorbidirsi un po'!

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  5. Con questo gustoso ripieno non li conoscevo, grazie per la ricetta.

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  6. Mi piace molto fare i carciofi ripieni di solito evito il pane e il formaggio e mi diverto ad aromatizzarli con erbe fresche, ottima versione anche la tua :)

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  7. A Pasqua, non mancano mai e io li adoro troppo!

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  8. Non li ho mai fatti ripieni e la tua ricetta è davvero golosissima :-) Grazie Giuliana e felice serata <3

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  9. Veramente deliziosi i carciofi farciti e poi che pasqua sarebbe senza carciofi!!Un bacioneeeeeeee,Imma

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  10. Li cucino simile a te sono ottimi.

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  11. mi piacciono da impazzire fatti così !

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  12. Buonissimi! Li ho fatti per un social eating su www.eatvibe.com e ho fatto un figurone! Grazie!

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  13. Buonissimi! Li ho fatti per un social eating su www.eatvibe.com e ho fatto un figurone!! Grazie!

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