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Fette biscottate

lunedì 22 febbraio 2016
Fette biscottate

Le fette biscottate sono uno dei prodotti da forno più utilizzati per la prima colazione. Per la loro preparazione ho seguito ricetta e procedimento del maestro Montersino anche se ho ridotto il numero di tipi di farine utilizzate.
Le fette biscottate fatte in casa sono davvero buone, fragranti e croccanti e prepararle da me, anziché comprare quelle già pronte, mi ha dato grande soddisfazione. Mi raccomando però a non tagliare le fette troppo spesse altrimenti correrete il rischio di ottenere delle fette biscottate dure. Buona colazione a tutti!!
Giuliana

Ricetta Fette biscottate

Ingredienti per 25 fette biscottate
  • 250 gr. di farina forte 00
  • 150 gr. di farina di farro
  • 150 gr. di farina di kamut
  • 75 gr. di farina di grano saraceno
  • 100 gr. di zucchero di canna
  • 125 gr. di burro
  • 175 gr. di uova
  • 250 gr. di latte
  • 5 gr. di lievito di birra secco (15 gr. di lievito di birra fresco)
  • 75 gr. di semi di girasole
  • q.b. di sale
Portata: Pane pizza e C.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare le fette biscottate

Procedimento
Per preparare le fette biscottate mescolate in una ciotola capiente il latte e lo zucchero.

Mescolare in una ciotola capiente il latte e lo zucchero

Unite le uova, due-tre pizzichi di sale e mescolate ancora.

Unire le uova e due-tre pizzichi di sale

Aggiungete tutte le farine e impastate grossolanamente.

Aggiungere le farine e impastare grossolanamente

Lasciate riposare quest'impasto per un'ora.

Lasciare riposare l'impasto per un'ora

Trascorsa un'ora trasferite l'impasto su di una spianatoia infarinata e unite il lievito. Impastate bene.

Trasferire l'impasto su di una spianatoia infarinata, unire il lievito e impastare

A questo punto cominciate ad unire gradualmente il burro morbido.

Unire gradualmente il burro morbido

Da ultimo unite i semi di girasole. 

Da ultimo unire i semi di girasole

Se necessario infarinate ancora un po' la spianatoia e finite di impastare ottenendo un panetto omogeneo e morbido. Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per circa 1 ora.

Impastare per ottenere un panetto omogeneo e morbido

Allungate l'impasto per ottenere un filone adatto ad uno stampo da plumcake lungo 30 cm.

Allungare l'impasto per ottenere un filone adatto ad uno stampo da plumcake

Adagiate il filone ottenuto nello stampo bene imburrato e fate lievitare nel forno spento con la lampadina accesa fino al raddoppio.

Adagiare il filone ottenuto nello stampo bene imburrato e fare lievitare

Ecco il mio impasto lievitato.

Impasto lievitato

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Poi fate raffreddare perfettamenteto su una gratella. 

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti

Quando il pane sarà ben freddo tagliatelo a fette piuttosto sottili (meno di un cm) e mettete le fette a tostare in forno a 150° per circa 45 minuti.

Quando il pane sarà ben freddo tagliarlo a fette piuttosto sottili e farlo tostare

Fate raffreddare le fette biscottate prima di consumarle o conservarle!

Fette biscottate

I vostri commenti su " Fette biscottate " (13 Commenti)

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  1. Buongiorno Giuliana, complimenti per la realizzazione, di queste deliziose fette biscottate! Bravissima, che grande soddisfazione realizzarle in casa!
    Un caro abbraccio e felice settimana!
    Laura<3<3<3

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  2. Ammazza che brava!!! prima o poi dovrò provare anche io! baci e buona settimana :-D

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  3. Mi mancava questa ricetta! sono molto contenta che tu l'abbia inserita, e la voglio provare quanto prima, essendo io una gran produttrice (e consumatrice) di marmellate. Ti diro'. . . le fette ''da biscottare'' sembrano molto appetitose anche cosi'. . . Bravissima Giuliana, come al solito.Un abbraccio da Lella

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  4. L'aspetto è meraviglioso e mi piace anche il mix di farine che hai fatto, complimenti Giuliana e felice inizio settimana <3

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  5. Brava!!! Da quanto voglio provarle anch'io.. Ma continuo a rimandare... Sia fette biscottate sia pan carré... Ma prima o poi ce la farò anch'io!! ^_*

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  6. Non ho dubbi che siano buone e fragranti, niente a che vedere con quelle industriali, bravissima Giuliana!!!
    Un bacione

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  7. Ottima idea prepararle in casa, dovrò provarle! Buona serata, ciao!

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  8. Complimenti ti sono venute benissimo.

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  9. proverò a farle anche io,le tue hanno un aspetto delizioso e sono sane! In quelle comperate chissà che schifezze ci mettono, grazie Giuliana !

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  10. semplicemente deliziose!! Un abbraccio SILVIA

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  11. sai cosa mi piace di te e del tuo blog?La classe ^_^
    Baci
    Monica

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  12. Che gran soddisfazione, ti sono venute benissimo!!!
    Baci

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  13. Cara Giuliana,questa ricetta è strepitosa. Immagino la fragranza e il profumo al mattino a colazione. Ne prendo una e scappo...Buona giornata cara

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