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Quiche ai funghi

lunedì 9 novembre 2015
Quiche ai funghi

La quiche ai funghi è una perfetta torta salata di stagione. Un croccante guscio di pasta brisè racchiude un morbido e gustoso ripieno di funghi e formaggi. Servita tiepida questa quiche sarà davvero perfetta in ogni occasione.

Da questa settimana ho deciso di spostare il nostro consueto appuntamento dolce al venerdì, in modo da accompagnare con qualcosa di goloso i vostri fine settimana. Felice settimana a tutti!
Giuliana

Ricetta Quiche ai funghi

Ingredienti per 8 persone
  • 200 gr. di farina di farro
  • 100 gr. di farina 00
  • 144 gr. di burro
  • 84 gr. di acqua
  • 10 gr. di sale
  • 800 gr. di funghi misti già puliti
  • 90 gr. di asiago
  • 60 gr. di parmigiano
  • 200 ml di panna fresca
  • 2  uova
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. di noce moscata
Portata: Pane pizza e C.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la quiche ai funghi

Procedimento
Per preparare la quiche ai funghi partite dalla pasta brisè. Mettete nel mixer il burro, la farina e il sale e impastate il tutto velocemente. Aggiungete l'acqua e impastate (anche a mano) fino ad ottenere un panetto liscio che dovrete avvolgere nella pellicola e conservare in frigo per almeno 30 minuti.

Quiche ai funghi 1

Fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio, poi toglietelo e mettete nel tegame i funghi tagliati a pezzi. Salate e portate a cottura senza aggiungere acqua.

Quiche ai funghi 2

A fine cottura regolate di sale e pepate. Fate ben assorbire il liquido di cottura.

Quiche ai funghi 3

In una ciotola mescolate le uova e la panna e un pizzico di sale.

Quiche ai funghi 4

Aggiungete i due formaggi grattugiati e mescolate. Profumate con della noce moscata.

Quiche ai funghi 5

Stendete la pasta brisè con il mattarello e adagiatela su di una teglia del diametro di ca 28 cm ben imburrata (potete creare una croce di carta da forno). Foderatela con della carta da forno e mettetevi sopra dei legumi o le apposite sfere da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.

Quiche ai funghi 6

Togliete la base dal forno ed eliminate la carta.

Quiche ai funghi 7

Mescolate i funghi al resto della farcia e riempite il guscio di brisè. Cuocete a 180° per circa 25 minuti.

Quiche ai funghi 8

Fate intiepidire bene la quiche ai funghi prima di toglierla delicatamente dallo stampo e servirla.

Quiche ai funghi

I vostri commenti su " Quiche ai funghi " (13 Commenti)

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  1. adoro questo tipo di preparazioni, sono gradite a tutti e fanno un figurone in tavola, buona settimana !

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  2. Amo le quiche.. e ai funghi non l'ho mai fatta!! baci e buon lunedì :-D

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  3. Amo pazzamente i funghi e in questa quiche sono l'elemento principale quindi non posso che provarla quanto prima!!Un abbraccio,Imma

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  4. Tem tão bom aspecto essa tarte, uma maravilha!

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  5. Di solito non faccio la cottura in bianco, cuocio direttamente tutto insieme. Deve venire bella croccante in questo modo. Proverò

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  6. Perfetta sempre, in particolare in questo periodo.

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  7. Oggi parliamo di funghi entrambe :)
    Che sfiziosa la tua quiche, mi piace tantissimo!
    Buona settimana.

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  8. Buonissima, in questa stagione di funghi è l'ideale, complimenti, mi piace! Un abbraccio!

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  9. Ciao Giuliana, buonissima la tua quiche, chi può resistere a una torta così? Mi piace l'idea di utilizzare la farina di farro per la base. grazie!

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  10. MOlto gustosa questa torta salata, ottima con l'asiago!!!

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  11. Ottima proposta di stagione, ti è venuta meravigliosamente bene!!!
    Baci

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  12. Gustosa e perfetta come tutte le tue proposte, brava Giuliana!!!
    Un bacione

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  13. adoro le quiche e questa tua versione con funghi e asiago la trovo gustosissima!
    baci
    Alice

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