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Pasta al forno con le melanzane

mercoledì 10 giugno 2015
Pasta al forno con le melanzane

La pasta al forno con le melanzane è un primo piatto davvero appetitoso. La pasta viene condita solo con passata di pomodoro, melanzane e mozzarella e questo la rende ideale anche per cene e pranzi estivi nonostante la cottura in forno.
Insomma, un'alternativa più fresca rispetto alla classica pasta al forno.
Questi ultimi due giorni sono stati davvero belli... lunedì sera concerto di Vasco (ebbene si, anche quest'anno) e ieri piacevolissima giornata nella splendida Polignano, insomma, direi che abbiamo festeggiato alla grande la fine della scuola!!!! Bacioni
Giuliana

Ricetta Pasta al forno con le melanzane

Ingredienti per 2 persone
  • 175 gr. di rigatoni
  • 320 gr. di melanzane
  • 350 gr. di passata di pomodoro
  • 125 gr. di mozzarella
  • 1 spicchio di aglio
  • 6 cucchiai di olio
  • 20 gr. di parmigiano grattugiato
  • q.b. di sale
  • q.b. di basilico
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la pasta al forno con le melanzane

Procedimento
Per preparare la pasta al forno con le melanzane partite dalla preparazione del sugo di pomodoro. Cuocete la passata di pomodoro allungata con un pochino di acqua e condita con sale e 3 cucchiai di olio per circa 20 minuti. A fine cottura profumate con foglie di basilico. 
Cuocete la pasta molto al dente.

Pasta al forno con le melanzane 1

Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.

Pasta al forno con le melanzane 2

Fate dorare lo spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio in un tegame antiaderente.

Pasta al forno con le melanzane 3

Unite  le melanzane, salatele e portatele a cottura.

Pasta al forno con le melanzane 4

Scolate al dente la pasta e conditela con una parte del sugo.

Pasta al forno con le melanzane 5

Unite i tocchetti di melanzane.

Pasta al forno con le melanzane 6

Aggiungete il parmigiano grattugiato (tenetene da parte qualche cucchiaiata per completare) e mescolate.

Pasta al forno con le melanzane 7

Stendete un pochino di sugo sul fondo di una teglia e sistemateci sopra metà della pasta.

Pasta al forno con le melanzane 8

Condite con la mozzarella tagliata a dadini.

Pasta al forno con le melanzane 9

Ricoprite con la restante pasta.

Pasta al forno con le melanzane 10

Ricoprite con il restante sugo e completate con il restante parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Pasta al forno con le melanzane 11

Servite la pasta al forno con le melanzane ben calda!

Pasta al forno con le melanzane

I vostri commenti su " Pasta al forno con le melanzane " (17 Commenti)

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  1. mmmmmhhhhhhh !!!!!!!! che voglia!! ciao Giuliana!!

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  2. Ciao giuliana. Ma la pasta prima cotta in pentola e dopo cotta in forno non diviene troppo "molla".... Quanto occorre farla cuocere prima di scolarla... Grazie.le tue ricette sono sempre super appetitose😊😊

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    1. Per questo va scolata molto al dente, poco più della metà del tempo (se il tempo previsto è 10 io faccio cuocere 6). E' importante anche usare una pasta che tenga bene la cottura.

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  3. Buonissima ripassata in forno con la mozzarella.. smackkk

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  4. Che meraviglia io in genere la melanzana la cuocio nella salsa e la frullo per nasconderla ai figli, ma cosi saltata in padella è più saporita.
    buona giornata :)

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  5. Che buona Giuliana. Hai ragione è più estiva della tradizionale pasta al forno. A presto!

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  6. Tesoro è proprio il periodo delle melanzane adesso e sai che questa pasta al forno preparata cosi la faccio anch'io!!??E' ottima e la tua mette subito una voglia incredibile!!!!Bacioni,Imma

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  7. Bella succosa e gustosa come piace a me !

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  8. Un primo che sa d' estate. Delizioso !!!

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  9. Piace molto anche a me fattà così con le melanzane.

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  10. Ottimo piatto con tutto il profumo della bella stagione!!!
    Baci

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  11. Alla pasta al forno non si dice mai di no, specie se poi ha lo strato croccantino come questa!

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  12. Adoro la pasta al forno, che delizia con le melanzane, ottima cara!!!!

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  13. Mamma mia Giuliana, quanto è gustosa quella teglia di pasta con le melanzane, brava come sempre!!!
    Bacioni

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  14. Come mai togli la buccia alle melanzane? Grazie. Un saluto.

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    1. Semplicemente per renderle più morbide, ma se la buccia ti piace puoi lasciarla. Baci

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