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Caponata di melanzane

venerdì 22 maggio 2015
Caponata di melanzane

La caponata di melanzane è una tipica ricetta siciliana. La caponata può essere preparata anche con altre verdure, un classico è la caponata di melanzane e peperoni, ma quella di sole melanzane è, a mio avviso, la più buona! La preparazione di questo gustosissimo contorno
è piuttosto lunga, quindi vi consiglio di prepararne un po' di più e conservarla poi in frigorifero, per massimo 3-4 giorni, servendola però a temperatura ambiente. Spero che la ricetta vi piaccia e mi scuso in anticipo con i siciliani se ho commesso degli errori. Se avete voglia di un buon contorno a base di melanzane ma non avete tempo e voglia per cimentarvi con la caponata, vi lascio il link delle più semplici melanzane a funghetto. Vi auguro un bel fine settimana!!

Giuliana

Ricetta Caponata di melanzane

Ingredienti per 12 persone
  • 2 kg di melanzane
  • 1,2 kg di pomodori pelati
  • 300 gr. di coste di sedano
  • 100 gr. di pinoli
  • 80 gr. di aceto bianco
  • 100 gr. di zucchero
  • 90 gr. di capperi
  • 2 di cipolle piccole
  • 250 gr. di olive snocciolate
  • q.b. di olio
  • q.b. di sale
  • q.b. di basilico
Portata: Contorni
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la caponata di melanzane

Procedimento
Per preparare la caponata di melanzane partiamo proprio dalle melanzane. Lavatele ed eliminate la parte verde.

Caponata di melanzane 1

Tagliatele in pezzi abbastanza grandi (più o meno 2,5 cm per lato).

Caponata di melanzane 2

Mettete i pezzi di melanzana in uno scolapiatti adagiato sopra un piatto, cospargetele di sale grosso (anche quelle che sono al centro) e ricopritele con un altro piatto sopra il quale dovrete mettere un peso. Lasciatele così per un'oretta affinché perdano il liquido amarognolo.

Caponata di melanzane 3

Lavate il sedano e privatelo dei filamenti più grossi, quindi tagliatelo a rondelle.

Caponata di melanzane 4

Quando le melanzane saranno pronte fate scaldate abbondante olio in un tegame piuttosto grande.

Caponata di melanzane 5

Fate soffriggere le melanzane nel'olio. Quando saranno pronte toglietele dal tegame, tamponatele con carta assorbente e tenetele da parte. Lasciate l'olio di cottura nel tegame.

Caponata di melanzane 6

Nello stesso tegame fate soffriggere delicatamente il sedano assieme alle cipolle sbucciate e affettate sottilmente. La cipolla dovrà diventare trasparente senza bruciarsi.

Caponata di melanzane 7

Unite i capperi, le olive e i pinoli e mescolate il tutto.

Caponata di melanzane 8

Aggiungete anche i pomodori pelati. Salate e unite lo zucchero e l'aceto. Amalgamate bene il tutto. 

Caponata di melanzane 9

Cuocete fino a quando l'aceto non sarà completamente evaporato e non resterà solo un gradevole gusto agrodolce.

Caponata di melanzane 10

Unite le melanzane e cuocete per altri 5-10 minuti. 

Caponata di melanzane 11

Regolate di sale e spegnete. Unite il basilico spezzettato.


Caponata di melanzane 12

Versate la caponata di melanzane in una coppa, fatela raffreddare e completate con basilico fresco.

Caponata di melanzane

I vostri commenti su " Caponata di melanzane " (16 Commenti)

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  1. Un ottimo contorno ! Buon pomeriggio !

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  2. Uhhh ma quanto è buona!!!!!! è una vita che non la mangio... baciotti e buon w.e.

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  3. Lo so che la preparazione è un po' lunga, però è un piatto che merita! Io la faccio anche con i peperoni e mio cognato, che è siciliano, dice che la caponata buona come la mia non l'ha mai mangiata! Anche questa con sole melanzane mi sembra ottima; la dovrò provare! Un abbraccio

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  4. la cucina siciliana è tra le mie preferite, che gustosa questa caponata, buon fine settimana

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  5. fantastica e super gustosa!
    baci e buon we
    Alice

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  6. Mi piace la descrizione in peso degli ingredienti ma, per i capperi, debbono essere sotto sale o in salamoia ?

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    1. Io utilizzo sempre capperi sotto sale perfettamente sciacquati, non amo la salamoia in generale. Baci e grazie

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  7. Quanto mi piace, adoro le melanzane!!!!

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  8. Non ho mai fatto la versione originale, quest'estate quando avrò i prodotti dell'orto la proverò :-)
    Buon we cara e a presto <3

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  9. Sarà anche una preparazione lunga, ma ne vale la pena. Ottimo contorno :)
    Un bacio

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  10. Ciao!!! I tuoi piatti sono sempre una meraviglia!!!
    Appena ho un po' più di tempo la provo questa ricetta!!
    Ciao buona domenica! ^_^

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  11. Che buona la caponata, è un contorno gustoso, è da tempo che non la preparo! Un abbraccio!

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  12. Io sono Siciliana e la tua caponatai sembra perfetta . Sempre bravissima cara

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  13. Ciao Giuliana le melanzane le amo in tutti i modi, la caponata però ancora non l'ho ancora preparata...mi intriga molto il contrasto agrodolce della ricetta...appena trovo delle melanzane non "bombate" la provo, così come rifarò le tue al forno ;)! Buona serata Luisa

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  14. Come avrai potuto vedere anch'io ho fatto la caponata di melanzane; era la prima volta che la facevo, l'avevo vista in televisione e, devo dire che è veramente buona.
    Ho notato che anche tu pressapoco l'hai fatta simile solo che tu ai messo i pinoli, la prossima volta li metterò anch'io,e, anzi per ricordarmi li aggiungerò subito alla ricetta.Grazie dell'idea a presto Daniela

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