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Biscotti occhio di bue

lunedì 23 marzo 2015
Biscotti occhio di bue

I biscotti occhio di bue sono dei classici frollini da tè arricchiti da un velo di marmellata. Questi biscotti possono essere preparati in due modi, o come ho fatto io, con la marmellata in cottura, oppure prima cotti e poi assemblati con la marmellata. Io ho preferito assemblarli prima per fare aderire perfettamente la marmellata e sigillare bene i due biscotti.
E' preferibile utilizzare una marmellata senza pezzetti ma potete scegliere liberamente il gusto. Visto che è finalmente arrivata la primavera vi lascio il link della mia marmellata di fragole. Dolce inizio di settimana a tutti!!

Ricetta Biscotti occhio di bue

Ingredienti per circa 30 biscotti
  • 300 gr. di farina 00
  • 120 gr. di zucchero a velo
  • 180 gr. di burro morbido
  • 50 gr. di tuorli
  • 1 cucchiaino di lievito
  • q.b. di buccia di limone
  • q.b. di marmellata
  • q.b. di zucchero a velo per spolverizzare
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare i biscotti occhio di bue

Procedimento
Per preparare i biscotti occhio di bue partite dalla preparazione della pasta frolla. Setacciate la farina sulla spianatoia e create un ampio spazio al centro.

Biscotti occhio di bue: primo passaggio

Ponete all'interno dell'incavo lo zucchero a velo e il lievito.

Biscotti occhio di bue: secondo passaggio

Aggiungete i tuorli e mescolateli con una forchetta allo zucchero.

Biscotti occhio di bue: terzo passaggio

Unite il burro morbido e amalgamatelo alla crema di tuorli e zucchero.

Biscotti occhio di bue: quarto passaggio

A questo punto cominciate ad incorporare anche la farina.

Biscotti occhio di bue: quinto passaggio

Impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto morbido. avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Biscotti occhio di bue: sesto passaggio

Prelevate il panetto di pasta frolla dal frigo e stendetelo con il mattarello su di un piano ben spolverizzato di farina (mi raccomando altrimenti si attaccherà tutto). Con uno stampino circolare ricavate dei biscotti rotondi. Con uno stampino circolare più piccolo forate al centro la metà dei biscotti. Poi rimpastate i tondini avanzati e ricavate altri biscotti.

Biscotti occhio di bue: settimo passaggio

Sistemate i biscotti interi su di una teglia rivestita di carta da forno e spalmatevi al centro un pochino di marmellata, ricopriteli con i biscotti forati. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Biscotti occhio di bue: ottavo passaggio

Fate raffreddare i biscotti occhio di bue e spolverizzateli con poco zucchero a velo.

Biscotti occhio di bue: risultato finale

I vostri commenti su " Biscotti occhio di bue " (31 Commenti)

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  1. anche io adoro la marmellata in cottura! sono golosissimi!!!

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  2. Buoni, ottimi per la colazione!
    Ciao,
    buona settimana
    Tiziana

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  3. O_O che buoni questi biscottini passo per la merenda!!buona settimana!

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  4. Sono ottimi questi biscotti tesoro e dopo i cookies sono i miei biscotti preferiti!! Bacione grande,Imma

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  5. io amo questi biscotti! Un abbraccio SILVIA

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  6. Questi sono biscotti che preparo sempre volentieri, sono una vera delizia :)
    Un abbraccio!

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  7. Concordo con il tuo sistema di preparazione: la marmellata è meglio metterla subito e cuocere tutto insieme. Questi sono i biscottini da tè che preferisco! Un abbraccio

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  8. Mas que gulosos estão esses biscoitos, mesmo lindos!

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  9. Questi biscotti li faccio spesso anch'io. Li adoro...anche perchè mi ricordano le mie adorate Dolomiti

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  10. Buonissimi!! Anch'io preferisco la marmellata in cottura!! ^_*

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  11. deliziosamente perfetti per il tè del pomeriggio!
    baci e buona settimana
    Alice

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  12. questi biscotti li preparo anch'io spesso con la mia bambina.....li adora....belli e buoni i tuoi.....passiamo di lì per la merenda?????

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  13. Sono deliziosi e buoni in ogni occasione e poi, ci si può sbizzarrire nel farcirli con ciò che più piace !

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  14. Che buoni! Io li adoro! Buona giornata,cara Giuliana!

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  15. Troppo golosi!!!! buon lunedì :-)

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  16. Io li adoro, trovo che siano perfetti per la merendina :-)

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  17. Ho perso tante ricette... in questo periodo purtroppo è così!! Recupererò!!
    Buonissimi gli occhi di bue, mi ricordano tanto l'infanzia!!!
    Un bacione cara!!!

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  18. che bello Giuliana! Look beautiful and delicious !!
    un abbraccio!

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  19. Li ho sempre adorati ed i tuoi hanno un aspetto golosissimo, complimenti!

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  20. Conosco questi golosi biscotti cara.... sei stata bravissima, perfetti e golosi!

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  21. Buoni... buonissimi, adoro questi biscotti, ti sono venuti perfetti!!!
    Buona serata

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  22. Golosissimi i tuoi biscotti, perfetti per l'ora del tè! Un abbraccio!

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  23. Bellissima ricetta! Complimenti!
    Bacioni Giuliana! <3

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  24. Ciao Giuliana
    Questi biscotti sono deliziosi....... Da fare assolutamente.
    Un abbraccio.
    Thais

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  25. oh Giuliana hai toccato un punto debole mio....sono i biscotti che preferisco di più in assoluto!
    bellissimi complimenti
    un abbraccio

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  26. un classico che però.......mi fa letteralmente impazzire!!!!!!!!!!!

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  27. Ma che buoniiii per l' ora del tè sono ottimi . Baci cara

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  28. Altro che cucina imperfetta, sono bellissimi!

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  29. sono i miei biscottini preferiti !

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  30. 50 gr di tuorli a quante uova (prive di albumi) corrispondono? Grazie.Elda.

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    1. Due- tre uova circa, dipende dalla grandezza!!! Ciao

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