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Timballo di maccheroni

mercoledì 31 dicembre 2014
Timballo di maccheroni

Il timballo di maccheroni è un vero e proprio piatto delle feste! Più che un primo piatto in realtà è un vero e proprio piatto unico perchè ha dentro tutto ciò che occorre per un pasto completo. Il gusto di questo timballo è davvero ricco e l'aspetto bello e scenografico.
Devo dirvi con onestà che la sua preparazione è davvero lunga per cui vi consiglio di prepararlo in compagnia per rendere tutto più piacevole e meno faticoso. Una ricetta altrettanto ricca di gusto ma leggermente meno elaborata è quella del timballo di anelletti. Ora vado perchè ho tante cose da fare prima del cenone di questa sera... voi siete pronti? Che farete di bello? Ci leggiamo nel nuovo anno, auguri di cuore a tutti!!!!!!!!!

Ricetta Timballo di maccheroni

Ingredienti per 4 persone
  • 300 gr. di farina 00
  • 80 gr. di burro
  • 60 gr. di zucchero
  • 2  uova
  • q.b. di sale
  • q.b. di cannella
  • 250 gr. di maccheroni
  • 500 gr. di passata di pomodoro
  • 1/2  cipolla
  • 170 gr. di piselli verdi
  • 150 gr. di funghi misti
  • 120 gr. di salsiccia
  • 120 gr. di carne macinata
  • q.b. di latte
  • 20 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1  uovo
  • 20 gr. di pane raffermo
  • q.b. di olio per friggere
  • 130 gr. di caciocavallo
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare il Timballo di maccheroni

Procedimento
In una ciotola capiente setacciate la farina e unite due pizzichi di cannella e tre-quattro pizzichi di sale.

Timballo di maccheroni 1

Unite lo zucchero e mescolate.

Timballo di maccheroni 2

Aggiungete le uova e rompetele con una forchetta.

Timballo di maccheroni 3

Unite il burro morbido in pezzi e impastate il tutto grossolanamente.

Timballo di maccheroni 4

Spostate l'impasto su di una spianatoia.

Timballo di maccheroni 5

Lavoratelo velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ma non elastico. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare.

Timballo di maccheroni 6

Cuocete la pasta molto al dente (io meno di metà del tempo indicato) e passatela sotto l'acqua fredda per raffreddarla. Tritate finemente la 1/2 cipolla e mettetene 2/3 in un tegame con qualche cucchiaio di olio. Fatela dorare dolcemente. 

Timballo di maccheroni 7

Mettete la restante cipolla in un altro tegame, sempre con qualche cucchiaio di olio, e fatela dorare, sempre a fiamma dolce.

Timballo di maccheroni 8

Versate nel primo tegame la passata di pomodoro, salate e portate a cottura.

Timballo di maccheroni 9

Nel secondo tegame cuocete i pisellini (salate anche questi).

Timballo di maccheroni 10

In una ciotola impastate la carne macinata, 1/2 uovo (rompete 1 uovo con una forchetta e prelevatene una metà con il cucchiaio), il pane raffermo bagnato con un pochino di latte, 10 gr. di parmigiano grattugiato e 1 pizzico di sale.

Timballo di maccheroni 11

Ricavate tante piccole polpettine.

Timballo di maccheroni 12

Friggete le polpettine.

Timballo di maccheroni 13

In un altro tegame rosolate con poco olio i funghi e la salsiccia spellata e spezzettata. Salate leggermente e portate a cottura.

Timballo di maccheroni 14

Foderate con della carta da forno uno stampo apribile del diametro di 18 cm e alto 10 cm. 

Timballo di maccheroni 15

Riprendete la pasta dal frigorifero e stendetela su di un piano infarinato tenendone da parte un pezzetto.

Timballo di maccheroni 16

Rivestite lo stampo con la sfoglia di pasta.

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Mettete la pasta in una ciotola.

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conditela con il sugo di pomodoro e il restante parmigiano grattugiato.

Timballo di maccheroni 19

Unite il caciocavallo tagliato a dadini, le polpettine, i piselli, i funghi e la salsiccia. Mescolate bene il tutto.

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Versate i maccheroni conditi nello stampo.

Timballo di maccheroni 21

Rivestite con la pasta rimasta stesa in una sfoglia sottile.

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Eliminate il bordo in eccesso e sigillatelo bene con la sfoglia di copertura. Pizzicate con le dita per creare un orlo e con la pasta in eccesso create delle roselline. Ricavate un foro al centro dell'impasto per fare uscire il vapore. spennellate con l'altra metà dell'uovo.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Timballo di maccheroni 23

Fate intiepidire il timballo di maccheroni prima di toglierlo dallo stampo e servirlo.

Timballo di maccheroni

I vostri commenti su " Timballo di maccheroni " (11 Commenti)

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  1. Che golosa ricetta x concludere l'anno, complimenti cara!
    Ne approfitto x farti i miei migliori auguri di sereno inizio anno...ci sentiamo nel 2015 con + ottimismo che mai ^_^
    A presto <3
    ps: ho fatto la tua ricetta dei muffins al salmone..una vera goduria ^_^
    Sono nel mio ultimo post ed ho citato la fonte ^_^ Grazie <3

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  2. É uma ideia mesmo interessante!
    Que maneira diferente de servir a refeição!!!!
    Votos de um Feliz Ano Novo, com muita Saúde, Amor e sucesso!

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  3. Che bel timballo..in crosta non l'ho mai fatto! Tantissimi auguri Giuliana.. per un meraviglioso 2015!!!! smack

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  4. Buonissima questa ricetta!!!! Sarebbe l'ora giusta per assaggiarla!!!!
    Ti auguro un felice anno nuovo!!!!
    Bacioni

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  5. Bellissimo,complimenti

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  6. COMPLIMENTI , UNA RICETTA DAVVERO MOLTO INVITANTE , COLGO L'OCCASIONE PER AUGURARE A TE E ALLA TUA FAMIGLIA UN MERAVIGLIOSO 2015..........UN ABBRACCIO GRANDE

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  7. Molto elegante questo timballo di maccheroni, da mangiare domani per iniziare un bel anno.
    Sereno Anno a te e tutta la tua famiglia.

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  8. Che bel timballone invitante cara, bravissima!!! Un abbraccio di cuore, con i migliori auguri di buon anno!!!

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  9. Ciao Giuliana, bello il tuo blog, dettagliato permette a chiunque di saper cucinare. I miei più Calorosi Complimenti accompagnati da una miriade di Auguri per un Brillante 2015.
    Un abbraccio Michi.

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  10. Ma è strepitoso!Molto laboriosa la preparazione ma tu sei davvero bravissima e talentuosa! Brava brava!Ti auguro un 2015 meraviglioso ricco di felicità . Un abbraccio Lia

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  11. Ti è venuto bellissimo!
    Da fare per una grande occasione. :)
    Grazie


    www.altacucinasenzaesagerare.blogspot.it

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