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Quiche ai carciofi

mercoledì 24 dicembre 2014
Quiche ai carciofi

La quiche ai carciofi è ideale in qualsiasi occasione e vi piacerà sicuramente molto, così come è piaciuta a me e agli amici a cui l'ho fatta provare. Tutto pronto per il cenone di questa sera? Immagino che tutti voi vi stiate dando da fare, anch'io tra poco dovrò mettermi all'opera.
Spero possiate passare una serena Vigilia e un bellissimo Natale con le persone che amate, io starò come ogni anni in famiglia! Auguri a tutti!!!!!

Ricetta Quiche ai carciofi

Ingredienti per 6 persone
  • 200 gr. di farina 00
  • 100 gr. di farina di farro
  • 140 gr. di burro
  • 85 ml di acqua fredda
  • 8 gr. di sale
  • 1,5 kg di carciofi
  • 60 gr. di speck
  • 200 ml di panna
  • 100 ml di latte
  • 2  uova
  • q.b. di sale
  • q.b. di olio
  • q.b. di pepe
Portata: Antipasti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Quiche ai carciofi

Procedimento
Mettete nel mixer le due farine e il burro freddo per ottenere un composto sbricioloso.

Quiche ai carciofi 1

Spostate il composto ottenuto su di una spianatoia e create un ampio buco al centro. Versateci dentro l'acqua e il sale.

Quiche ai carciofi 2

Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero.

Quiche ai carciofi 3

Mentre il panetto è in frigorifero preparate il ripieno. Pulite bene i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, la punta e la barba interna. Mettete i carciofi puliti in una bacinella con dell'acqua e limone.

Quiche ai carciofi 4

Affettate a spicchi sottili i carciofi e cuoceteli a fiamma bassa con qualche cucchiaio di olio. Salateli e coprite con un coperchio e se necessario bagnate con poca acqua.

Quiche ai carciofi 5

Spezzettate le fettine di speck e tostatele a fiamma viva in un tegame antiaderente.

Quiche ai carciofi 6

In una ciotola sbattete le uova con la panna e il latte. Salate e pepate.

Quiche ai carciofi 7

Togliete il panetto dal frigorifero e stendetelo sulla spianatoia ben infarinata.

Quiche ai carciofi 8

Adagiate la sfoglia si pasta su di una teglia del diametro di circa 22 cm ben imburrata o di carta usa e getta.

Quiche ai carciofi 9

Ricoprite la sfoglia con della carta da forno e versateci dentro dei legumi o delle apposite sfere. Cuocete a 190° per 20 minuti.

Quiche ai carciofi 10

Togliete la teglia dal forno, eliminate la carta e i legumi e adagiatevi dentro i carciofi e sopra lo speck.

Quiche ai carciofi 11

Versatevi sopra il composto di uova, panna e latte e cuocete a 180° per altri 35 minuti circa.

Quiche ai carciofi 12

Fate intiepidire la quiche ai carciofi e poi sistematela su di un piatto da portata prima di portarla in tavola.

Quiche ai carciofi

I vostri commenti su " Quiche ai carciofi " (12 Commenti)

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  1. ciao giuliana, deliziosa anche questa proposta e perfetta per un cenone!! ti lascio i più cari auguri di buon natale e ti auguro buona giornata!

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  2. Tesoro sono di corsa ma non potevo non passare da qui per augurarti un Natale sereno, felice, tanti sogni avverati, un oceano pieno di salute, un anno illuminato da affetto e tanto amore e dalla nostra bella amicizia!!Tvbbbb

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  3. Questa torta fa davvero festa, bravissima!!!
    Un abbraccio tesoro e felicissimo Natale!!!!!

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  4. Complimenti cara, approfitto per augurarti un sereno e felice Natale in compagnia delle persone a te + care <3
    A presto <3

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  5. Ai carciofi non l'ho mai fatta.. chissà che buona!!! tantissimi auguri per un sereno Natale a te e alla tua famiglia :-*

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  6. CHE DELIZIA!!!!!TI AUGURO UN SERENO NATALE PIENO DI GIOIA E AMORE E UN FELICE ANNO NUOVO!!!!BACI SABRY

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  7. Buonissima, mi segno la ricetta!!!!!
    Tantissimi auguri di buon Natale anche a te e alla tua famiglia!!!!!

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  8. cara Giuliana auguroni a te ed alla tua splendida famigliola

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  9. Buonissima la quiche ai carciofi! Auguri di buone feste, ciao!

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  10. Ciao Giuliana tantissimi auguri di Buone Feste!!! Ciao ciao Luisa

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  11. Ciao Giuliana e complimenti per questa ma anche per tutte le altre ricette!
    Volevo chiederti, posso sostituire la farina di farro con quella normale 00? Se si basta che aggiungo 100 gr ai già previsti 200 o devo modificare anche le dosi degli altri ingredienti?
    un sorriso

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    1. Ciao Federica, grazie mille!! Certo, puoi sostituire la farina di farro con quella normale (quindi avrai in tutto 30 gr di 00). Però il farro da un tocco in più ;-)

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