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Panini alle olive

venerdì 17 ottobre 2014
Panini alle olive

Ho deciso di inoltrarmi sempre di più nei meandri della panificazione e questi panini alle olive sono una delle mie prime sperimentazioni. Immagino di avere ancora tanto da imparare ma mi sono impegnata particolarmente e il risultato finale non mi ha deluso.
Ho avuto qualche piccola difficoltà nella creazione delle palline di impasto, o meglio, nella loro chiusura ma direi che le basi ci sono ;-) !!!! Se volete mettervi alla prova anche voi, questi panini, avendo un impasto diretto, sono piuttosto facili da fare e molto gustosi! Ora vado perchè ho un appuntamento molto presto... vi abbraccio!!

Ricetta Panini alle olive

Ingredienti per 14 panini
  • 500 gr. di farina 1
  • 40 ml di olio
  • 80 gr. di olive taggiasche snocciolate
  • 10 gr. di sale
  • 4 gr. di lievito di birra fresco
  • 270 ml di acqua
Portata: Pane pizza e C.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: + lievitazione
Tempo di cottura:
Tempo totale: + lievitazione

Come fare i Panini alle olive

Procedimento
Sciogliete il lievito in una parte dell'acqua prevista.


Setacciate la farina in una ciotola capiente e create un incavo al centro. Versatevi dentro l'acqua con il lievito e cominciate ad incorporare la farina.


Versate gradualmente il resto dell'acqua e continuate ad incorporare la farina nella parte liquida.


Unite l'olio e il sale e impastate grossolanamente.


Spostate l'impasto su di una spianatoia e lavorate con le mani.


Incorporate anche le olive e impastate per circa 10 minuti  o comunque fino a quando non otterrete un panetto liscio e morbido.


Ponete il panetto ottenuto in una ciotola unta d'olio, coprite con la pellicola e mettete a lievitare in un luogo fresco e asciutto.


Il mio impasto ha lievitato per circa 4 ore ma molto dipenderà dalla temperatura dell'ambiente.


Prendete l'impasto e create un filoncino che taglierete a pezzi (io 14).


Ricavate da ogni pezzetto di impasto delle palline che dovrete cercare di chiudere molto bene alla base. La prossima volta per formare le palline vorrei provare un'altra tecnica perchè, come vi ho detto sopra, questa volta ho avuto qualche piccola difficoltà.


Fate lievitare le palline per circa 30 minuti. Accendete il forno a 210°, poi, trascorsa mezz'ora, abbassate a 190° e infornate i panini. Cuocete per circa 30 minuti.


Fate raffreddare o almeno intiepidire i vostri panini alle olive coperti da un canovaccio pulito prima di portarli in tavola.

Panini alle olive


Giudizio: 5 su 5 - espresso da 1 membro della redazione.

I vostri commenti su " Panini alle olive " (26 Commenti)

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  1. questi panini sono super deliziosissimi!super gustosi

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  2. Ma che belli Giuliana, e sicuramente anche buonissimi, la forma mi sembra perfetta... brava!!!
    Bacioni, buona giornata...

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  3. Bellisimi i tuoi panini, poi con le olive, proprio perfettamente saporiti! Io è' da un po' che panifico...ho provato anche con il lievito madre ma troppo impegnativo da seguire...devo dire xo' che mi ritengo soddisfatta delle mie preparazioni, certo bisogna fare pratica x arrivare a degli ottimi risultati ma non demordo...buona giornata Luisa

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  4. eh qui mi prendi per la gola :P bravissima come sempre ciaooooooo

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  5. Bè dai..a mes embrano prorio riusciti bene!!!!! poi chissà che buoni.. un abbraccio buon w.e. :-)

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  6. Mas que apetitosos ficaram esses pãezinhos, uma maravilha!

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  7. Ciao Giuliana, che belli questi panini!
    ma secondo te potrei sostituire le olive con le noci?
    grazie e complimenti ancora
    Chiara

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    1. Si, puoi farlo, anche se questi hanno una certa quantità di olio che si sposa bene con il gusto delle olive. Vorrei cimentarmi presto anche con quelli alle noci. Bacioni

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  8. Ciao Giuliana! Ma... al posto di formare le paline, non possiamo lasciarli a forma di bastoncini?....... Un bacione!!

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    1. Si Filomena, potresti fare anche un pane unico stando ovviamente attenta ai tempi di cottura che potrebbero cambiare! Bacioni

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  9. Io e la panificazione siamo agli estremi...ma che voglia di cimentarmi con questi paninetti: carinissimi! Complimenti
    simo

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  10. Io amo fare i lievitati e con esperienza e passione si migliora sempre. Basta non scoraggiarsi mai. In futuro magari imparerai il lievito madre. Un saluto.

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  11. Ciao Giuliana a me i tuoi panini sembrano davvero belli e sono certa che saranno buonissimi. Il pane con le olive è una vera delizia e fatto in casa dà una bella soddisfazione. Buon fine settimana!

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  12. Ma che buoni Giuliana i panini alle olive sono tra i miei preferiti. Grazie per la ricetta. Un abbraccio

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  13. I panini con le olive in casa mia piacciono tanto, ma non mi ci sono ancora cimentata.
    Trovo i tuoi perfetti, molto invitanti...credo tu mi abbia convinta che è ora di provarci :)
    Un bacio e buon fine settimana

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  14. Ciao Giuliana
    Questi panini sono deliziosi... prendo appunti della ricetta.
    Un abbraccio e buon weekend
    thais

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  15. Buonissimi,Io li sto facendo spesso Ma quale difficoltà hai incontrato nel dare la forma? Buon we

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  16. Mi sembrano riuscite. Brava!

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  17. MI SEMBRA TI SIANO RIUSCITI MOLTO BENE, OTTIMI CON LE OLIVE!!!!BACI SABRY

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  18. Complimenti Giuliana, questi panini sono delle vere opere d'arte :-D Continua a sperimentare, mi raccomando ^_^

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  19. Ciao Giuliana, come mai usi la farina 2? E, soprattutto, dove l'hai trovata? Io neppure nei negozi bio l'ho mai vista. Grazie e buon fine settimana.

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    1. Ciao, non ho usato la farina 2 ma la farina 1 che si trova abbastanza facilmente sia nei supermercati che nei negozi bio. E' una farina molto buona per il pane!!!

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  20. Buonissimi questi panini, ti sono venuti benissimo, sembrano soffici e con le olive sono fantastici! Un abbraccio!

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  21. non vado molto d'accordo con i lievitati ma guardando i passaggi che hai così bene fotografato, mi hai messo voglia di provarci! Buona settimana

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  22. ciao, complimenti per questa bellissima e buonissima ricetta. Ti ho nominata nel contest "The very Inspiring Blogger", spero di faccia piacere.
    ecco il link:

    http://lericettedinereide.altervista.org/the-very-inspiring-blogger/

    Spero ti faccia piacere, a presto!!
    Nereide

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