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Pasta agli albumi

venerdì 5 settembre 2014
Pasta agli albumi

Chiudiamo questa prima settimana di settembre con una ricetta base che mi è piaciuta molto, la pasta agli albumi. Se di solito quando mi avanzano degli albumi sono solita utilizzarli per preparare dei dolci, l'altro giorno ho cercato qualcosa di diverso e mi sono cimentata in questa insolita pasta.
La sua preparazione è davvero semplicissima e il gusto buono e delicato, certamente la rifarò ancora! Con la speranza che la pioggia ci abbandoni presto e ci faccia trascorrere un fine settimana decente, vi saluto e vi do appuntamento a lunedì!!!!

Ricetta Pasta agli albumi

Ingredienti per 4 persone
  • 220 gr. di farina 00
  • 80 gr. di semola rimacinata di grano duro
  • 150 gr. di albumi
Portata: Ricette base
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo totale:

Come fare la Pasta agli albumi

Procedimento
Mettete la farina e la semola in una ciotola e create una conca al centro.


Versate al centro delle farine gli albumi leggermente sbattuti. Impastate grossolanamente.


Spostate l'impasto su di una spianatoia infarinata.


Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Avvolgete il panetto nella pellicola e fatelo riposare per circa 1 ora.


A questo punto potete utilizzare la vostra pasta agli albumi come volete. Io ho preparato delle tagliatelle. Ho diviso il panetto in 4 parti.


 Ho steso ogni parte con la macchinetta per ottenere quattro sfoglie sottili.


Ho Infarinato ogni sfoglia e l'ho arrotolata ben strette.


Ho tagliato con un coltello affilato ogni rotolino fino ad ottenere delle tagliatelle. Ed ecco pronta la mia pasta agli albumi per essere cotta.

Pasta agli albumi

I vostri commenti su " Pasta agli albumi " (14 Commenti)

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  1. Conosco questo tipo di pasta, Giuliana, ma non l'ho mai fatta!! Mi fai tornare la voglia, anche perché ho giusto degli albumi da smaltire ;)

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  2. la faccio anch'io è un'ottima alternativa alla solita e sopratutto recupero albumi ^__^ Brava Giuliana!!!buon we

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  3. Tesoro, é una preparazione davvero insolita ma sono certa deliziosa anche con solo albumi la pasta deve essere davvero delicata. Terro presente questa preparazione quando avrò degli albumi da utilizzare!! Un bacio grandeeeeeee,Imma

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  4. Ciao Giuliana, mai provata la pasta con soli albumi, un ottimo modo per smaltire quelli in eccesso... brava è da provare sicuramente!!!
    Buon fine settimana...

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  5. Nooooooooooooooooma che idea meravigliosa!!!!! ho provato a fare svariate cose solo con gli albumi... dai dolci.. alla frittata.. alla crema.. ma la pasta mai!!!!! Proverò quanto prima.. smack e buon w.e. :-)

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  6. scusa, ma con semola intendi il semolino o la semola rimacinata di grano duro?

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  7. un' idea fantastica per utilizzare gli albumi che avanzano e poi deve risultare molto piu' leggera !!! Bravissima cara

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  8. Non ho mai provato a fare la pasta con i soli albumi, mi incuriosisce molto, devo assolutamente provare!

    un caro saluto

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  9. Ciao, bella idea per smaltire gli albumi! Grazie e buon we
    Paola

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  10. molto originale, vorrei provare a farla !

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  11. Peccato non ho la semola altrimenti l'avrei provata subito!!!

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  12. Provata oggi. Farina 00 farina di farro e albumi leggermente sbattuti. Conditi olio e parmigiano. OTTIMA anche di più! P.S.Ho usato la farina di farro perché non avevo la semola da rifare! Digeribilissima. Adele

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