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Muffin al cocco

lunedì 8 settembre 2014
Muffin al cocco

Ritorniamo a fare colazione insieme con dei delicati muffin al cocco. Dopo un paio di tentativi poco convincenti sono approdata a questa versione che ci ha messo tutti d'accordo. Il gusto del cocco non è particolarmente intenso,
quindi gli amanti del cocco estremo potrebbero non rimanere del tutto soddisfatti, ma gusto e consistenza sono davvero piacevoli. Insomma, direi che per la prima colazione sono perfetti. Oggi giornata di lavori a casa e giretti vari, quindi mi metto subito in moto!!! Un bacione!!

Ricetta Muffin al cocco

Ingredienti per 12 muffin
  • 260 gr. di farina 00
  • 170 gr. di zucchero
  • 120 gr. di cocco disidratato grattugiato
  • 80 gr. di olio
  • 220 gr. di latte
  • 2 di uova
  • 10 gr. di lievito per dolci
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare i Muffin al cocco

Procedimento
Mescolate in una ciotola il latte, l'olio, le uova.



In un'altra ciotola capiente versate la farina e il lievito setacciati, il cocco grattugiato, il bicarbonato e lo zucchero.



Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri.


Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno cercando di non andare troppo per le lunghe.



Versate il composto ottenuto in 12 pirottini da muffin di carta sistemati nell'apposito stampo oppure in 12 stampini rigidi e spolverizzatevi sopra del cocco grattugiato.


Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.


Fate raffreddare i vostri muffin al cocco e gustateli!!!

Muffin al cocco

I vostri commenti su " Muffin al cocco " (20 Commenti)

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  1. wow sono cresciuti un sacco! da provare!

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  2. Questi muffin sono profumatissimi e poi adoro il cocco sopratuto in questi piccoli bocconcini di pura delizia per una colazione sprint!!!Bacioni,Imma

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  3. ma che belle gobbette golose, ciao Giuliana ben ritrovata.

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  4. ne sento il profumino delicato , li adoro!!!Baci Sabry

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  5. Sono un'amante del cocco.. e non resisterei ad avere i tuoi muffin qui davanti! Troppo buoni! baci e buon lunedì.-)

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  6. Che delizia questi muffin!!! Belli da vedere e la ricetta sembra anche leggera! Ottimi =)

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  7. Ciao Giuliana, immagino che siano buonissimi. A me il cocco piace, ma non sono un'amante del cocco estremo, come hai detto tu, quindi penso che per i miei gusti la ricetta sia perfetta. Grazie!!

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  8. Devo provarli, ho del cocco in dispensa.

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  9. Ciao Giuliana ho preso ieri gli stessi pirottini ;) e credo che questa ricetta sia azzeccata x usarli subito!!! Buona giornata Luisa

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  10. Ottimi al cocco, profumatissimi e golosi!!!

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  11. Li provo il prima possibile!!

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  12. ADORO questi muffins!!!! Adoro il cocco....inoltre senza burro ..sono perfetti per la mia intolleranza!!!Bravissima!!! UN BACIONE

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  13. Ciao, buonissimi....uno tira l'altro!!!
    Baci

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  14. Ho il cocco! Ho il cocco! che figata: posso farli!!! Un bacione
    simo

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  15. Proprio una colazione coi fiocchi!

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  16. domattina per colazione vorrei si materializzassero nella mia cucina !

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  17. Ciao Giuliana, a me i muffin sono venuti e vengono sempre, bassi. Mai alti come i tuoi. Lievitano solo un po. Potresti darmi dei consigli per farli venire più alti? Grazie mille

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    1. E' difficile darti un consiglio non sapendo che ricetta usi. Certamente sarà una questione di quantità degli ingredienti o di lavorazione. Non tutti i muffin vengono panciuti però, dipende dalla ricetta!

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    2. Potrebbe dipendere dalla cottura? Utilizzi forno statico o ventilato?

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  18. Semplicemente deliziosi. Ho sostituito 50 GR. Di farina con la fecola

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