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Torta magica

lunedì 2 giugno 2014
Torta magica

Alla fine ho ceduto anch'io alla mitica torta magica. Per la verità sono stata spinta a farla da molti di voi che me l'hanno appositamente richiesta e devo dirvi grazie!!!! Questa torta è davvero strepitosa, un gusto e una consistenza davvero unici e quando si finisce viene immediatamente voglia di rifarla. L'unica difficoltà è nei tempi di cottura che temo cambino molto da forno a forno.

La mia ha impiegato circa 55 minuti ma ho letto anche di tempi più lunghi e, a differenze delle altre torte, qui la prova stecchino è bandita perchè le tre consistenze diverse dell'interno della torta la rendono del tutto inutile. La base dovrà avere una consistenza piuttosto compatta simile a quella di un flan, la parte centrale una consistenza più cremosa simile a quella di un budino e quella superiore la consistenza di un pan di spagna. Con questa torta golosissima vi auguro una buona giornata di festa!!! A domani!!

Ricetta Torta magica

Ingredienti per 8 persone
  • 115 gr. di farina 00
  • 4  uova
  • 1 cucchiaio di acqua fredda
  • 150 gr. di zucchero
  • 125 gr. di burro fuso
  • 500 ml di latte tiepido
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 buccia di limone
  • q.b. dizucchero a velo
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Torta magica

Procedimento
Mettete nella planetaria o in una ciotola capiente lo zucchero, il sale e i tuorli e montate con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso.

Torta magica 1

Tenete da parte gli albumi che poi dovrete montare assieme al succo di limone.

Torta magica 2

Fate fondere il burro.

Torta magica 3

Riscaldate il latte fino a farlo intiepidire.

Torta magica 4

Unite il burro fuso (fatto intiepidire) al composto di tuorli e zucchero e continuate a  montare.

Torta magica 5

Aggiungete la farina setacciata e l'acqua e continuate a lavorare con le fruste.

Torta magica 6

Unite anche il latte tiepido e la buccia grattugiata del limone.

Torta magica 7

Otterrete un composto molto liquido.

Torta magica 8

Montate gli albumi con il succo di limone.

Torta magica 9

Unite una parte del composto liquido agli albumi montati in modo da renderli meno densi.

Torta magica 10

A questo punto inglobate gli albumi al resto dell'impasto delicatamente.

Torta magica 11

Otterrete un composto molto morbido e gonfio.

Torta magica 12

Rivestite di carta da forno una teglia 20 x 20 e versate dentro il composto. 

Torta magica 13

Cuocete la torta in forno preriscaldato a 150° per circa 55 minuti.


Torta magica 14

Fate raffreddare la torta magica a temperatura ambiente e poi mettetela in frigo per almeno 2 o 3 ore. Tagliatela a quadrati e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Torta magica

I vostri commenti su " Torta magica " (28 Commenti)

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  1. concordo, e' assolutamente unica e ti e' venuta benissimo!

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  2. Che bella!!! ma e' buona di gusto, visto che e' solo farina, uova e burro? il forno deve essere statico o ventilato?

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    1. Il gusto è squisito, anche grazie alla presenza del limone e il forno va bene statico!! Bacioni

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  3. Questa torta ha lasciato stupita anche me credimi è davvero un incanto e poi le varie consistenze si sposano magnificamente fra di loro...devo riprovarla anch'io tesoro mi è tornata la voglia di un bel trancetto goloso!!Baci,Imma

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  4. Ma sarebbe la torta nua? sai che come torta magica non la conosco?? comunque è da provare!!!!E' stupenda BRAVISSIMA GIULY!!!!Un bacione

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  5. Eh... anche io ce l'ho salvata.. ma la presenza del burro mi frena nel provarla! T'è venuta proprio bene... un baciotto cara.. buon 2 giugno :-)

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  6. No Yrma, è un'altra torta che impazza nel web!!!!!!

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  7. ti dirò io mentre la preparavo ero un po' scettica... ma mi sono dovuta ricredere perchè ha un sapore veramente eccezionale!! Bacioni Giuliana!!!!

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  8. Anch'io sono tentata ce l'ho nei preferiti da un anno..ancora non sono pronta ...ma adesso che ho visto la tua è perfetta!!
    Stupenda!!
    Buona settimana.
    Inco

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  9. Já vi mais imagens deste tipo de bolo e acho sempre tão lindo, o efeito é mesmo mágico!

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  10. il metodo dello stecchino per valutare il grado di cottura vi aiuterà anche questa volta e, anzi, vi permetterà di evitare di ritrovarvi con una torta soda agli estremi e liquida al centro.
    Fonte Giallo zafferano

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    1. Il rischio è comunque quello di pensare che non sia ancora pronta perchè la parte centrale deve rimanere comunque morbida e lo stecchino a mio avviso potrebbe ingannare. Comunque si può sempre fare ma non dovrà venire fuori completamente asciutto.

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  11. Non ho mai sentito parlare di questa torta magica, ma sembra molto buona. Io però non ho capito come vengono le 3 consistenze con una preparazione unica... Ma forse è per questo che è magica!

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  12. vedi che io non sono per niente all'avanguardia? non la conoscevo per niente! ma di sicuro la proverò, è meravigliosa!

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  13. ti è venuta un vero spettacolo!!!
    Da quanti tempo la voglio fare ma non mi decido mai....ho paura di un fiasco...la tua è una favola!

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  14. Ciao Giuliana!
    Che meraviglia !
    Lo assaggiata da un amica, buonissima!

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  15. Ciao Giuliana, ti è venuta perfetta, complimenti!
    Io non ho ceduto ancora, ma prima o poi la provo sicuramente!

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  16. La conosco benissimo,ottima!

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  17. E' perfetta Giuliana, e chissà che buona... brava!!!
    Bacioni...

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  18. che bella, non l'ho mai fatta intanto ti rubo un quadrotto! baciiii

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  19. la sto facendo al cacao....vi diro!

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  20. Cara Giuliana, il forno usato da te e' ventilato o statico. Io ho il forno "diviso" cioe' posso scegliere se cuocere in statico o in ventilato. In Statico il mio forno non cuoce molto rispetto ad esempio a quello della mia mamma che a parita' di temperatura cuoce con tempi minori. Il tutto per arrivare a chiederti se il tuo forno cuoce veloce o meno cosi' i tuoi 55 minuti a 150 so come trasformarli circa con il mio forno. Grazie.

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    1. Diciamo che il mio forno cuoce bene. Non è debole come forno, forse tu potresti aumentare un po' il tempo di cottura...

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    2. Perdono Giuliana ma non mi hai detto se il tuo forno e' statico o ventilato. Grazie

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  21. io ho provato a farla ora e mi è rimasta molto liquida.. nel farla cuocere diventa solida??
    grazie in antipico

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    1. si, l'impasto è molto liquido..ti è venuta? La cottura della prima torta magica è sempre un po' a rischio!!!!

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    2. sisi mi è venuta ed è rimasta davvero buona!! ho dovuto farla cuocere per un'ora e mezza a 250 gradi!

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