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Sformato di patate e fagiolini

venerdì 9 maggio 2014
Sformato di patate e fagiolini

L'idea di questo sformato di patate e fagiolini è nata dalla mia curiosità nei confronti del polpettone ligure di cui avevo visto diverse ricette sia in rete che sui libri di cucina. Proprio il non essere riuscita a capire quale fosse la ricetta originale mi ha fatto desistere dal prepararlo e mi ha fatto optare per questo sformato, che credo sia comunque molto simile.
Il gusto è davvero buonissimo ed è decisamente di stagione. Vi lascio al vostro fine settimana, noi domani dovremmo finalmente riuscire ad andare per la prima volta al mare! Baci

Ricetta Sformato di patate e fagiolini

Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr. di patate
  • 400 gr. di fagiolini
  • 200 gr. di ricotta
  • 2  uova
  • 60 gr. di parmigiano grattuggiato
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. di maggiorana
  • q.b. di burro per la teglia
  • q.b. di pangrattato
Portata: Piatti unici
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare lo Sformato di patate e fagiolini

Procedimento
Lessate le patate partendo da acqua fredda leggermente salata per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando non saranno cotte.

Sformato di patate e fagiolini

Lavate e spuntate i fagiolini.

Sformato di patate e fagiolini

Lessate i fagiolini in acqua bollente salata.

Sformato di patate e fagiolini

Passate le patate ancora calda allo schiacciapatate.

Sformato di patate e fagiolini

Passate i fagiolini ben cotti con il passaverdura.

Sformato di patate e fagiolini

Unite la purea di fagiolini alle patate passate.

Sformato di patate e fagiolini

Unite la ricotta e amalgamate bene il tutto.

Sformato di patate e fagiolini

Aggiungete il parmigiano grattugiato.

Sformato di patate e fagiolini

Infine unite l'uovo, regolate di sale e completate con il pepe e la maggiorana.

Sformato di patate e fagiolini

Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm circa e cospargetelo con il pangrattato. Vi consiglio di mettere sulla base dello stampo un foglio di carta da forno che vi renderà più agevole togliere lo sformato, soprattutto quando è ancora tiepido.

Sformato di patate e fagiolini

Versate il composto nello stampo e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.

Sformato di patate e fagiolini

Cuocete lo sformato in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti e completate con qualche minuto di grill.

Sformato di patate e fagiolini

Fate intiepidire o raffreddare lo sformato di patate e fagiolini e toglietelo delicatamente dallo stampo.

Sformato di patate e fagiolini

I vostri commenti su " Sformato di patate e fagiolini " (28 Commenti)

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  1. sano e buonissimo! fa primavera!

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  2. Sai che non ho mai provato a farla con i fagiolini passati? Sarà squisita e più buona anche per i bimbi!
    Buon we e buon mare!
    Un abbraccio
    Alice

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  3. Si può usare il robot per ridurre in poltiglia i fagiolini?

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    1. Si, in teoria puoi usarlo però devi fare attenzione a non ridurli in crema perchè altrimenti andresti a cambiare troppo la consistenza dello sformato rendendolo molle e non va bene. :-)

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  4. Oh mamma, deliziosoooo, adoro gli sformati e questo è da 10 e lode!!!Bravissima Giuly, lo segno!!! Un bacione

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  5. ciao giuliana, che bontà! io faccio spesso l insalata di patate e fagiolini e quindi sarà ottima anche in questa versione! Buona giornata,serena

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  6. Deve essere ottimo.. pensa che poso fa ho visto una torta salata che ha più o meno gli stessi ingredienti.. che voglia mi state facendo venire.. fagiolini e patate stanno troppo bene.. baci e buon w.e. :-)

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  7. non ci crederai! anche io stessa ricetta oggi! o quasi! ;)
    buona giornata!

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  8. ma che gustoso questo sformato! ottima idea con i fagiolini passati!
    buon fine settimana anche a te

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  9. Ciao Giuliana, ci presenti sempre delle belle ricette, complimenti! Questo sformato è di stagione visto gli ingredienti, una bontà!

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  10. Gostei imenso do aspecto, que maravilha!

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  11. Ciao Giuliana.
    Questo sformato é delizioso.
    Complimenti.
    Un abbraccio.
    thais

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  12. Ciao Giuliana, che buono, lo trovo molto gustoso, perfetto anche da inserire ne cesto del picnic per un pranzo all'aperto...bravissima!!!
    Bacioni, buon fine settimana al mare...

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  13. Che buono, deve essere molto gustoso con i fagiolini, complimenti! Buon weekend!

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  14. Ciao Giuliana complimenti assomiglia tanto al nostro polpettone di fagiolini genovese noi a genova non mettiamo la ricotta .Lo proverò ciao e complimenti .Lina

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    1. Grazie! Si, ho preso spunto da quello!! Bacioni

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  15. mi piace molto l'idea di aggiungerci i fagiolini!
    baci
    Alice

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  16. Fatta ieri sera la tua versione (l'ho già condivisa sul gruppo FB), ottimo risultato ed è piaciuto a tutti! Grazie! Daniela

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  17. Buono e così comodo per un bel pasto estivo!! Ma sbaglio o dalle foto ho visto un cambio nel colore dei capelli?? ;)

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  18. Ho provato una volta a fare quello Ligure e mi era piaciuto tantissimo.La tua versione e' veramente deliziosa.Ricetta seganata !! Baci cara

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  19. amo gli sformati! proverò questo con i fagiolini! ottimo!!

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  20. Gli sformati sono la passione di mia figlia le passo la tua ricetta ne sarà felice Buona serata

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  21. la faccio anche io, la prossima volta provo questa tua interessante versione, buona settimana Giuliana !

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  22. giuliana che ricetta fantastica da provare spero avrai trascorso una splendida festa della mamma

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  23. Ciao Giuliana,deve essere ottimo il tuo sformato!!! Ho preso spunto dalla tua ricetta;al posto della ricotta ho usato le cipolle rosse e aggiunto qualche cucchiaino di pesto fresco,su consiglio di mia moglie!!!

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  24. accoppiata patate e fagiolini vincente, proviamo il passato di fagiolini......

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  25. E'stato un successone...grazie di avermi salvato la serata!

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