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Pasta piselli e prosciutto

martedì 6 maggio 2014
Pasta piselli e prosciutto

Questo martedì vi propongo una ricetta al forno semplice e gustosa, la pasta piselli e prosciutto. Ho preparato questo primo piatto utilizzando delle fettuccine all'uovo condite con pisellini verdi freschi, prosciutto cotto e un pochino di besciamella fatta in casa.
La pasta piselli e prosciutto cucinata in questo modo è perfetta anche per un buffet e vi assicuro che è davvero sfiziosa, oltre che bella da vedersi. Finalmente qui è venuto fuori il sole dopo tanti e tanti giorni di pioggia e freddo...che sia la volta buona?? Io comincio a tirare fuori i costumi ;-)

Ricetta Pasta piselli e prosciutto

Ingredienti per  2 persone
  • 125 gr. di fettuccine all'uovo
  • 150 gr. di piselli verdi sgranati
  • 70 gr. di prosciutto cotto
  • 30 gr. di parmigiano
  • 170 gr. di latte intero
  • 12 gr. di farina 00
  • 12 gr. di burro
  • q.b. di sale
  • q.b. di noce moscata
  • q.b. di pepe
  • q.b. di olio
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Pasta piselli e prosciutto

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per la pasta e poi lessatela lasciandola ben al dente. Tagliate il prosciutto cotto a pezzetti non troppo piccoli.

Pasta piselli e prosciutto

Cuocete i piselli verdi con due cucchiai di olio, un pizzico di sale e poca acqua fino a che non saranno teneri. 

Pasta piselli e prosciutto

Preparate la besciamella. Fate prima fondere il burro...

Pasta piselli e prosciutto

quindi aggiungete la farina, mescolate e fate tostare qualche minuto.

Pasta piselli e prosciutto

Unite il latte e mescolate affinché non si formino grumi. 

Pasta piselli e prosciutto

Fate addensare e a fine cottura aggiungete un pizzico di sale, abbondante noce moscata e 20 gr. di parmigiano grattugiato.

Pasta piselli e prosciutto

Unite i piselli al prosciutto.

Pasta piselli e prosciutto

Unite anche la besciamella e mescolate il tutto. Regolate di sale e pepate.

Pasta piselli e prosciutto

Unite le fettuccine scolate al dente e amalgamante bene il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. 

Pasta piselli e prosciutto

Imburrate una pirofila da due porzioni o due pirofile piccole e sistematevi dentro la pasta.

Pasta piselli e prosciutto

Completate con il restante parmigiano grattugiato.

Pasta piselli e prosciutto

Cuocete la pasta piselli e prosciutto in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti e terminate con qualche minuto di grill.

Pasta piselli e prosciutto

I vostri commenti su " Pasta piselli e prosciutto " (13 Commenti)

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  1. ciao giuliana,
    questa pasta mi ricorda molto lìinfanzia a roma e sai che da allora non l'ho più mangiata? ricordo che era buonissima e lìaspetto era simile. quindi non mi resta che provare!

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  2. Questo è prorpio il periodo giusto per preparare questo piatto perchè ci sono i piselli freschi e devo dire che sarei ben felcie di poter assaporare questo piatto oggi a pranzo!!Un bacioneeeeee grande,
    Imma

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  3. Estas refeições de massa são sempre bem a meu gosto!

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  4. Bunissima!!!!! e ancor di più con quella gratinatura in forno!! baci e buona giornata :-)

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  5. Una pasta sfiziosa e si puo' portare a mare con queste belle giornate.baci cara

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  6. Ciao Giuliana,per una versione vegetariana cosa potrei mettere al posto della carne? Formaggio?Grazie mille della risposta.

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  7. Potresti arricchirla con della scamorza tagliata e dadini o aggiungere un'altra verdura, magari una dadolata di zucchine o delle rondelle di asparagi... Baci

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  8. Ciao Giuliana
    Un primo piatto delizioso!!!!
    Un abbraccio.
    Thais

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  9. Che gustosa questa pasta, bella l'idea delle mono-porzioni! Baci!

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  10. Molto gustosa semplice e di effetto ritengo anche fredda sia buona. Buona serata

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  11. davvero molto invitante è un primo che mi ricorda molto la mia infanzia lo preparava sempre mia nonna

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  12. Ciao Giuliana la pasta prosciutto e piselli e un goccino di latte (o panna) e' ultimamente la preferita dei miei bimbi e quindi la faccio almeno una volta a settimana...per renderla piu' "da adulti e da domenica", provero' a farla in questa tua versione e speriamo piaccia anche cosi'! Domani al mercato pisellini freschi ;)!!! Ciao ciao luisa

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  13. Conosco bene questa magnifica pastasciutta!! La cucinava la mia nonna nei giorni di festa, insieme ad altre leccornie!!
    Prenderò spunto da te per rifarla!! Grazie Giuliana!
    Un bacio<3

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