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Clafoutis salato

mercoledì 21 maggio 2014
Clafoutis salato

Il clafoutis salato alle verdure è un antipasto gustoso e originale. Tempo fa avevo preparato la tradizionale versione di questo piatto francese, quella dolce. Prima il clafoutis alle ciliegie (il mio preferito) e poi il clafoutis alle albicocche. L'altro giorno però mi è venuta voglia di provare questa versione salata per una cena e ci è piaciuto molto.
Anche in questo caso la consistenza è molto particolare e il clafoutis va rigorosamente servito nella stessa pirofila di ceramica in cui viene cotto, mi raccomando a non cuocerlo troppo e a non farlo diventare una frittata! A domani!!

Ricetta Clafoutis salato

Ingredienti per 4 persone
  • 170 gr. di piselli verdi sgranati
  • 170 gr. di zucchine
  • 100 gr. di fave fresche sgranate
  • 1/2  cipolla bianca
  • 3 cucchiai di olio
  • 2  uova
  • 200 ml di panna fresca
  • 200 ml di latte
  • 40 gr. di farina 00
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. di maggiorana
  • q.b. di erba cipollina
Portata: Antipasti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare il Clafoutis salato

Procedimento
Sbollentate le fave per qualche minuto e togliete loro la pellicina (per non ustionarvi scolatele in una bacinella con dell'acqua fredda).

Clafoutis salato 1

Stufate la cipolla in 3 cucchiai di olio e 1 di acqua.

Clafoutis salato 2

Unite alle cipolle i piselli verdi. Salateli leggermente e cominciateli a cuocere.

Clafoutis salato 3

Nel frattempo lavate e mondate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Clafoutis salato 4

Unite le zucchine ai piselli. Aggiungete un pizzico di sale e proseguite la cottura.

Clafoutis salato 5

Da ultimo unite le fave spellate e cuocete per qualche altro minuto.

Clafoutis salato 6

In una ciotola mescolate la panna e il latte.

Clafoutis salato 7

Unite anche le uova e mescolate bene il tutto.

Clafoutis salato 8

Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e del pepe.

Clafoutis salato 9

Terminata la cottura delle verdure profumatele con la maggiorana e l'erba cipollina.

Clafoutis salato 10

Aggiungete al composto liquido la farina setacciata cercando di non fare formare grumi.

Clafoutis salato 11

Imburrate abbondantemente uno stampo in ceramica rotondo del diametro di 22 cm e versatevi dentro delicatamente il composto alle uova e le verdure facendo in modo che siano ben amalgamati e distribuiti.

Clafoutis salato 12

Cuocete il clafoutis salato alle verdure in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti (dovrà dorarsi sui bordi). 

Clafoutis salato

I vostri commenti su " Clafoutis salato " (16 Commenti)

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  1. Ciao giuliana bella e buona la tua ricettina! A presto :;

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  2. Quelli dolci non mi fanno impazzire.. ma chissà ua versione salata!!!! un baciottone

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  3. Mai provato salato tesoro deve essere di una bontà pazzesca!!!Baci,Imma

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  4. non l'ho mai fatto, devo rimediare perchè è davvero invitante!

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  5. Ma io non ho provato nemmeno la tua versione dolce...devo rimediare, è davvero uno spettacolo!!
    Ellen

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  6. quanto mi piace questo clafoutis, anche perchè io preferisco il salato, lo proverò tra un pò, con le zucchine del mio orto, un abbraccio SILVIA

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  7. Bella ricetta, ricca di verdure di stagione :)
    Un bacio :)

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  8. Mi piace l'idea della versione salata.

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  9. Ne ho fatto uno alle ciliegie una volta ma non mi è piaciuto ...devo provarla la versione salata ...

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  10. Buonissima questa versione salata del clafoutis, mi piace molto! Un abbraccio!

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  11. h a un aspetto molto invitante… ciao

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  12. Salato? Ma che buono Giuliana!!! Lo proverò di sicuro!
    Bacioni<3

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  13. Ciao Giuliana, molto invitante questa ricetta, si può servire freddo tipo torta salata? Grazie Sara

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    Risposte
    1. Sarebbe meglio tiepido e comunque, a differenza della torte salate, il clafoutis non si può sformare. Se si sforma significa che ha cotto troppo! Baci

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    2. grazie, sei gentilissima e brava. Sara

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