28
COMMENTI

Angel cake

lunedì 12 maggio 2014
Angel cake

Oggi una delle torte più alte e soffici che abbia mai preparato, l'Angel Cake. Questa torta di origine americana ha una consistenza e un gusto davvero unici. Per la sua perfetta riuscita dovrete utilizzare albumi a temperatura ambiente (o meglio ancora alla temperatura di 40°/45°) e soprattutto l'apposito stampo da angel o chiffon cake (che non va imburrato).
Ora ho mille cose da fare perchè durante il weekend, tra il mare di sabato e il parco divertimenti di ieri, non ho combinato davvero nulla!!! Baci

Ricetta Angel cake

Ingredienti per 10 persone
  • 520 gr. di albumi
  • 190 gr. di farina 00
  • 380 gr. di zucchero
  • 7 gr. di cremor tartaro
  • 1/2 buccia grattugiata di limone
  • 1 bacca di vaniglia
  • 3 gr. di sale
  • q.b. di zucchero a velo
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare l'Angel cake

Procedimento
Mettete in una coppa 150 gr. di zucchero, la farina, il cremor tartaro, il sale, la buccia di limone e i semi di vaniglia (dovrete cercare di sbriciolarli all'interno delle polveri) e tenete da parte.

Angel cake

Mettete nella planetaria o in una coppa molto capiente gli albumi a temperatura ambiente (mai freddi) assieme a 230 gr. di zucchero.

Angel cake

Montate a lungo (se utilizzerete le fruste elettriche a mano dovrete avere davvero un po' di pazienza) fino ad ottenere una meringa soda e lucida.

Angel cake

Incorporate delicatamente le polveri stando attenti a non smontare la meringa.

Angel cake

Ecco il composto finale.


Versate il tutto nell'apposito stampo da Angel cake (è lo stesso della Chiffon cake), rigorosamente non imburrato né oliato. Il mio aveva le seguenti dimensioni: 25 cm di diametro nella parte superiore, 20 cm di diametro nella parte inferiore e 10 cm di altezza. Livellate delicatamente l'impasto con una spatola senza sbattere lo stampo.

Angel cake

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 35-38 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Angel cake

Capovolgete subito lo stampo su di un vassoio per evitare che la torta collassi.

Angel cake

Quanto si sarà raffreddata passate delicatamente la lama di un coltello lungo i bordi e fatela scendere (lo stampo, come potete vedere ha una base mobile). Sempre con molta delicatezza togliete anche la base.

Angel cake

Cospargete di zucchero a velo la superficie della vostra Angel cake e servite!!!!

Angel cake

I vostri commenti su " Angel cake " (28 Commenti)

Questo spazio è per voi! Se volete esprimere un'opinione sulla ricetta o ricevere un consiglio su come realizzarla lasciate un commento. Sarò felice di rispondervi!

Non inserire link cliccabili altrimenti il commento verrà eliminato.

  1. Bravissima Giuliana!!! Ti è venuta uno spettacolo!! E' impossibile resistere...quando la vedi, non vedi l'ora di farla!! Io quando l'ho preparata (però all'arancia), mio marito è impazzito, perché tra l'altro è leggerissima oltre che molto buona...insomma, diciamocelo: da soddisfazioni!! Tanti complimenti!!
    Un bacione e buon inizio settimana! <3

    RispondiElimina
  2. E' meravigliosa Giuli, mamma mia qunato mi mancano questi dolci cosi opulenti ma soavi e leggeri e trovo la riuscita di questa torta spettacolare cara!!Baci,Imma

    RispondiElimina
  3. davvero splendida!! complimenti, buona settimana!

    RispondiElimina
  4. mi scuso in anticipo per la domanda, ma cos è il cremor tartaro?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. anch'io mi chiedevo la stessa cosa spero che ci diano la risposta

      Elimina
    2. Ho risposto sotto, è un lievito naturale. ;-)

      Elimina
  5. cosè il cremor tartaro

    RispondiElimina
  6. Mi state facendo venire voglia di provarla... E'cosìalta e sembra sofficiosa.. Dovrò procurarmi lo stampo.. smackkk e buon lunedì :-)

    RispondiElimina
  7. Hola Giulia
    fantástica receta , muy sugestiva! Nos encanta tu blog! y este angel cake hay que probarlo!
    Saludos
    Marisa

    RispondiElimina
  8. Bella.... si presta anche ad essere tagliata e farcita?

    RispondiElimina
  9. Buongiorno maria, il cremor tartaro è un lievito naturale molto usato nelle ricette americane perché fa crescere senza appesantire... Oramai si trova piuttosto facilmente anche nei supermercati!

    RispondiElimina
  10. Più che tagliata e farcita è perfetta accompagnata da creme... L'ideale secondo me è la crema inglese!

    RispondiElimina
  11. Semplicemente una meraviglia la tua Angel Cake: che bellezza!!!! baci simo

    RispondiElimina
  12. CARISSIMA GIULIANA , SONO DACCORDO CON TE , QUESTA TORTA E' DI UNA SOFFICITA' UNICA , IO FACCIO SPESSO LO CHIFFON , MA PROVERO' ANCHE LA TUA RICETTA , SEI SEMPRE BRAVISSIMA .....UN ABBRACCIO GRANDE

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Cara Giuliana, come t'invidio. So che abiti nel Salento, bellissima zona tra ulivi e fichi d'india e con il mare blu come il cielo. Con mio marito ci siamo stati nel 2008, appena potrò ci ritorneremo. La cucina è splendida, mediterranea. Baci

      Elimina
  13. Splendidamente alta e golosa, questa torta deve essere buonissima...brava Giuliana!!!
    Bacioni...

    RispondiElimina
  14. Sembra una nuvola. Ne ho sempre sentito parlare, ma non l'ho mai mangiato.

    RispondiElimina
  15. soffice come una nuvola, vero? anch'io ogni tanto lo faccio.. buonissimo

    RispondiElimina
  16. meravigliosamente perfetta! devo comprare lo stampo :)
    baci
    Alice

    RispondiElimina
  17. Caspita che bella torta, le informazioni dettagliate sono perfette; facendo pochi dolci non conoscevo i dettagli relativi agli stampi per queste torte.

    RispondiElimina
  18. Ciao Giuliana, visto che consigli di abbinare questa torta alla crema inglese, perchè non ci dai la ricetta? Grazie... Raffaella

    RispondiElimina
  19. J'adore ce gâteau spongieux aux blancs d'oeufs, c'est comme une invitation à la gourmandise autour d'un thé ou café en bonne compagnie à savourer. Bravo, j'adore.Cordalmente

    RispondiElimina
  20. chissà se si può fare con meno albumi e naturalmente dosando gli altri ingredienti

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Puoi diminuire la quantità di albumi, e naturalmente degli altri ingredienti in proporzione, ma lo stampo deve essere più piccolo! Baci

      Elimina
  21. Gostei bastante do aspecto!
    Fica certamente um bolo bem fôfo.

    RispondiElimina
  22. Brava Giuliana,questa angel cake è uno spettacolo!

    RispondiElimina