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Pizza di Pasqua

giovedì 17 aprile 2014
Pizza di Pasqua

La ricetta di oggi è la Pizza di Pasqua, una sorta di pan brioche arricchito da parmigiano e pecorino grattugiati. Questa preparazione, tipica del periodo pasquale, è particolarmente diffusa in alcune zone del centro Italia e viene di solito accompagnata da salumi vari. Noi ne siamo stati stati letteralmente conquistati e nel giro di una sera ne era già sparita metà, anche perchè è molto saporita anche da sola.
Se preferite un gusto più delicato riducete la quantità di pecorino e aumentate quella del parmigiano. Buona giornata a tutti!!

Ricetta Pizza di Pasqua

Ingredienti per 8 persone
  • 400 gr. di farina 00 + quella per la spianatoia
  • 4 di uova
  • 40 gr. di burro
  • 25 gr. di olio
  • 100 gr. di pecorino grattugiato
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • 8 gr. di sale fino
  • 16 gr. di lievito di birra
  • 80 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • q.b. di pepe
Portata: Antipasto
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Pizza di Pasqua

Procedimento
Sciogliete il lievito nell'acqua assieme allo zucchero e tenete da parte.

Pizza di Pasqua 1

Mettete le uova in una terrina...

Pizza di Pasqua 2

e sbattetele con una forchetta assieme ai formaggi grattugiati e al sale.

Pizza di Pasqua 4

Unite al composto di uova e formaggi anche l'olio e amalgamate bene il tutto.

Pizza di Pasqua 5

Mettete la farina nella planetaria o in una coppa capiente e versate al centro il lievito messo da parte. 

Pizza di Pasqua 6

Mescolate il lievito con un po' di farina e poi azionate il gancio della planetaria o cominciate ad impastare a mano aggiungendo gradualmente il composto di uova e formaggi.

Pizza di Pasqua 7

Otterrete un impasto molto morbido.

Pizza di Pasqua 8

Da ultimo aggiungete il burro morbido e continuate ad impastare (o con la planetaria o a mano).

Pizza di Pasqua 9

Quando anche il burro sarà ben amalgamato ponete l'impasto sul tavolo ben infarinato e lavoratelo con le mani.

Pizza di Pasqua 10

Ottenuto il vostro bel panetto ponetelo in una coppa capiente infarinata e lasciatelo riposare per circa 1 ora coperto da un panno.

Pizza di Pasqua 11

Dopo 1 ora ponete delicatamente l'impasto in uno stampo alto e rotondo, imburrato e rivestito di carta forno (il mio era uno stampo di 18 cm di diametro e di 10 cm di altezza ma ho portato qualche cm più su la carta forno per permettere alla pizza di alzarsi più facilmente).

Pizza di Pasqua 12

Fate lievitare l'impasto fino a quando non abbia quasi raggiunto il bordo (il mio ha lievitato per circa 3 ore).

Pizza di Pasqua 13

Infornate la pizza a 180° per circa 40-45 minuti. Ponete sulla base del forno una piccola teglia con dell'acqua per non fare seccare l'impasto. Io dopo la prima mezz'ora ho coperto la pizza con un foglio di carta forno perchè stava cominciando a scurirsi.

Pizza di Pasqua 14

Fate intiepidire la pizza di Pasqua e toglietela dallo stampo. Non tagliatela prima che si sia completamente raffreddata. 

Pizza di Pasqua

I vostri commenti su " Pizza di Pasqua " (25 Commenti)

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  1. Cara è eccezionale davvero e poi anche in formato ridotto quindi tra casatielli e pastiere ci sta davvero alla grande questa torta salata di Pasqua!!!!Colgo l'occasione anche per farti tanti auguri di serena e gioiosa feste pasquali

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  2. Mai fatta ma vorrei provarci, ha un aspetto fantastico...complimenti!

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  3. che meraviglia da fare assolutamente!!!! Ti faccio tanti auguri di Buona Pasqua, ciaooo

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  4. Bellissima alta e soffice praticamente perfetta !!!

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  5. Hai ragione Giuliana, è proprio tipica delle nostre zone questa Pizza salata e a me piace da matti :)
    La tua è stupenda e che è buonissima mi fido ad occhi chiusi !
    Un abbraccio e tanti auguri di Buona Pasqua !

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  6. Gostei bastante da textura interior, que delícia!

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  7. Caspita Giuliana che meraviglia! E che super lievitatura! Un bacione cara!

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  8. Che pizzaaaa .... wow, vorrei tanto anch'io farla un giorno ... quando la salute lo permetterà! :) Colgo occasione di farti tanti auguri di buona Pasqua, ciao! p.s. la tua bimba è bellissima, idem la mamma!

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  9. Ciao giuliana, che bella proposta!! TI lascio i miei auguri di buona pasqua!

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  10. Buonissima. Buona Pasqua a te e Famiglia.

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  11. Splendidamente riuscita, complimenti cara!!!!

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  12. Quest'anno nemmeno son riuscita a farla... la tua deve essere buonissima!!!!! baciotti :-)

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  13. Come ti è riuscita bene!! Bellissima e altissima!
    Buona Pasqua Giuliana, a te e alla tua famiglia!
    Annalisa

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  14. Che bontà! La conosco benissimo e cerco di farla tutti gli anni, vediamo se riesco a farla anche quest'anno.

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  15. mai fatta dpovrò rimediare un abbraccio simmy

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  16. L'ho sempre mangiata ma non l'ho mai provata! Però la tua ricetta mi sembra davvero impeccabile :)
    Un bacio :)

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  17. Look beautiful and delicious! Buona Pasqua!

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  18. A parte farti i complimenti per le splendide ricette che pubblichi (il tuo è in assoluto il mio blog di cucina preferito) posso chiederti che macchina fotografica usi per fare delle foto così belle? Ti ringrazio :)
    Giuliana

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    1. Ciao Giuliana, scusa se ti rispondo con ritardo! Io uso una Nikon d3100, una reflex entry-level, la più piccola della gamma, niente di speciale! Se hai bisogno di altre informazioni non esitare a chiedere! Grazie per i complimenti! Giuliana

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  19. si potrebbe impastarla con il bimbi? Sa vado sempre di fretta ma vorrei provarla, grazie

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    1. Penso di si, anche se non avendolo non ne conosco bene le funzioni! Baci

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  20. Pizza di Pasqua realizzata seguendo la tua ricetta: grazie, é venuta benissimo ed é buonissima. Alla prossima e Buona Pasqua.
    Alessia

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    1. Ne sono felice!!! Buona Pasqua anche a te!!!!!!!

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  21. Ma è fantastica, alta e soffice, deve essere buonissima! Un abbraccio e buona Pasquetta!

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  22. ne ho viste un po' ovunque in questo periodo ma se dovessi rifarne una farei l tua, come tu faccia non lo so, ma mi rendi semplice qualsiasi cosa, secondo me eccelli in questo campo. Davvero golosa poi, non l'ho mai assaggiata ma credo che potrei replicarla fuori pasqua, tu che dici?

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