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Pasta alla carbonara di asparagi

venerdì 28 marzo 2014
Pasta alla carbonara di asparagi

Con qualche giorno di ritardo inauguriamo oggi la stagione primaverile con questa pasta alla carbonara di asparagi. Niente guanciale e tanta voglia di verde per un primo piatto bello da vedersi e buono da gustare. Dalla prossima settimana vorrei anche cominciare a postarvi qualche ricetta per Pasqua e Pasquetta... prometto che mi metterò d'impegno, anche perchè finalmente comincio a sentirmi meglio.

Pare infatti che la cura di ferro cominci a fare effetto anche se la debolezza purtroppo non mi ha ancora abbandonato. Buon fine settimana a tutti!!

Ricetta Pasta alla carbonara di asparagi

Ingredienti per 2 persone
  • 200 gr. di pasta
  • 230 gr. di asparagi
  • 1  uovo piccolo
  • 1  tuorlo
  • 30 gr. di pecorino romano
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. di olio

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Pasta alla carbonara di asparagi

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo. Vi basterà piegarli e si spezzerà da sola.


Tagliate gli asparagi a tocchetti stando attendi a lasciare intatte le punte.


Saltate gli asparagi in padella con 3-4 cucchiai di olio per qualche minuto.


Salate leggermente gli asparagi e aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Completate la cottura.


In una coppa capiente sbattete l'uovo e il tuorlo...


unite il pecorino grattugiato...


e pepate generosamente.


Scolate la pasta al dente ed unitela agli asparagi. Fatela saltare in padella per qualche minuto a fiamma viva, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura.


A questo punto potete spegnere la fiamma e versare le uova direttamente nel tegame rigirando velocemente, oppure potete versare la pasta nella coppa con le uova (in questo caso il composto di uova rimarrà più crudo e fluido).


Impiattate la vostra pasta alla carbonara di asparagi completando con un'altra macinata di pepe.

Pasta alla carbonara di asparagi

I vostri commenti su " Pasta alla carbonara di asparagi " (19 Commenti)

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  1. assolutamente deliziosa...adoro gli asparagi e questa pasta mi ispira tantissimo!!

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  2. Asparagi e uova insieme fanno follie e questa tua versione cosi appetitosa è una meravigliosa visione epr me...appena metto giù i chili in più mi concederò di sicuro un piattone di questa maraviglia!!Bacioni,Imma

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  3. Ciao Giuliana speriamo davvero che questa primavera arrivi e che ti porti un po di forze insieme alla cura di ferro, certo il sole e le belle giornate aiutano. Una carbonara ottima, primaverile e leggera, grazie per questa ricetta e buon fine settimana!

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  4. Gosto imenso de espargos e de massa, uni-los só pode ser uma delícia!

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  5. Sai che domani la preparo? Ho giusto comprato gli asparagi e pensavo di farci una frittata, ma invece mi butterò su questa pasta che sembra deliziosa e molto più leggera della classica carbonara!
    Giuliana

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  6. Io per il momento come variante l'ho fatta solo di zucchine.. ma ho in mente di fare questa variante con asparagi al più presto.. è troppo buona! baci e buon w.e. :-)

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  7. Splendida ricetta. Me la regalerò senz'altro poiché il maritozzo ed io siamo stralovers degli asparagi!!!
    Anch'io molto deboluccia in questo periodo, ma non avevo pensato al ferro... Intanto mi auguro che la tua cura abbia effetto!
    Alla prossima e intanto felice fine settimana

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  8. Questa carbonara vegetali mi piace da matti, ideale per inaugurare la primavera. Bacioni cara e buon w.e.

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  9. Carissima, non so cosa tu abbia avuto ,certamente una di quelle influenze che ti lasciano stordita per un bel po'. Pensavo: non sarebbe speciale anche una carbonara col finocchietto selvatico? Auguri!

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    1. Niente influenza... nonostante la debolezza non mi ammalo mai ;-).
      Il finocchietto ha un gusto e un profumo piuttosto forti non so cosa ne verrebbe fuori ma si può sempre sperimentare!!!! :-)

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  10. Ciao Giuliana, deliziosa quest apasta e poi gli asparagi sanno davvero di primavera. Buon fine settimana!

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  11. Gustosissima questa versione con gli asparagi...perfetta in questa stagione...bravissima come sempre!!!
    p.s. ho visto la foto con tua figlia, siete bellissime, la tua bimba poi...è una meraviglia...complimenti!!!
    Bacioni, buon pomeriggio...

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  12. Ho un debole per gli asparagi e trovo questa carbonara primaverile perfetta.
    Che la cura di ferro ti dia sempre forze in più.

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  13. che bello, adesso che arriva la primavera, arrivano anche gli asparagi...che adoro!!!!!!
    Questa pasta s'ha da fare assolutamente!!!!
    buon fine settimana

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  14. Un'autentica delizia..come ogni tuo piatto!!! questo è uno dei miei preferiti in assoluto, grandiosa!!!!!Buon we Giuly <3

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  15. Una pasta che conquista per la sua semplice bontà! Rimettiti presto e buon w-end.

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  16. L'ho fatta con zucchine e carciofi ma con asparagi mai! Rimediareeeee!!

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  17. Impazzisco per la carbonara, gli asparagi sono buonissimi... Hai fatto un piatto strepitoso, usando questa verdura in modo alquanto insolito! Sei sempre bravissima. A presto

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