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Quiche Lorraine

lunedì 30 dicembre 2013
Quiche Lorraine

Oggi ricetta perfetta per i vostri buffet di Capodanno: la quiche lorraine, in assoluto la più classica, intramontabile e anche gustosa delle quiche. Io l'ho preparata in occasione di una cena durante le feste natalizie, l'ho tagliata a quadratini e servita come aperitivo. La quiche lorraine è piuttosto semplice e veloce da fare e può essere preparata in anticipo.
Qualche minuto prima di servirla vi basterà tagliarla e scaldarla in forno ben caldo. Domani cercherò di pubblicare un'ultima ricetta adatta al cenone o al pranzo dell'1, magari proprio quella che porterò io domani sera a casa di amici e che ho prima sperimentato ieri a pranzo. Ora scappo, ho il parrucchiere che mi aspetta!!

Ricetta Quiche Lorraine

Ingredienti per 8 persone
  • 350 gr. di farina 00
  • 170 gr. di burro
  • 100 ml di acqua fredda
  • 10 gr. di sale fino
  • 200 gr. di pancetta affumicata
  • 100 gr. di emmentaler
  • 3  uova
  • 1  tuorlo
  • 150 gr. di panna fresca
  • 150 gr. di latte intero
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. di noce moscata
Portata: Antipasti
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Quiche Lorraine

Procedimento
Mettete nel mixer o su di una spianatoia la farina ed il sale. 


Unite il burro e fate andare il mixer o lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso.


Aggiungete gradualmente l'acqua...


e lavorate fino ad ottenere un panetto che metterete in frigo a riposare per un'oretta circa.


Tagliate a tocchetti la pancetta...


e fatela rosolare (senza né olio né burro) in una padella antiaderente.


Una volta pronta adagiatela su della carta assorbente per farle perdere l'eccesso di grasso.


Grattugiate l'emmentaler.


Stendete la pasta brisè con il mattarello...


e foderatevi una teglia rotonda per crostate imburrata del diametro di 28 cm (vi consiglio di creare sulla base una croce di carta forno, facendola fuoriuscire, per poter estrarre la quiche più facilmente).


Eliminate dai bordi la pasta in eccesso.


Ponete sulla pasta brisè un foglio di carta forno e riempite con dei legumi. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti.


Mentre la pasta brisè è in forno preparate la farcia. Sbattete le uova e il tuorlo.


Unite la panna, il latte, sale, il pepe e la noce moscata.


Unite anche l'emmental grattugiato e mescolate perfettamente.


Togliete la pasta brisè dal forno e distribuite sulla base la pancetta.


Versate sopra il composto di uova, panna e formaggio. Proseguite la cottura della quiche lorraine a 180° per circa 25 minuti.


Fate intiepidire la quiche lorraine e toglietela dalla teglia. Servitela tiepida.

Quiche Lorraine

I vostri commenti su " Quiche Lorraine " (12 Commenti)

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  1. seppur non l'ho mai preparata, adoro questa ricetta! Felice Anno Nuovo, un abbraccio SILVIA

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  2. Adoro la quiche! Una vera meraviglia, complimenti!! Ti auguro un 2014 ricco di felicità e soddisfazioni, auguri!!

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  3. Ciao Giuliana, come sempre una ricetta golosa e presentata in maniera impeccabile, brava questa quiche è favolosa!!!
    BUON ANNO cara Giuliana, auguro a te e famiglia un 2014 fantastico, che sia per voi un anno pieno di cose belle e positive!!!
    Un abbraccio, a presto...

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  4. Non ho mai fatto quella originale francese.. deve essere ghiottissima... tanti auguri affinchè il 2014 sia ricco di belle cose.. smackkk

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  5. Ottima ricetta come sempre!!!
    Buon 2014!!!!!! ^_^

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  6. Ciao Giuliana
    Tanti auguri di un meraviglioso 2014.
    Un abbraccio.
    Thais

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  7. Ciao Giuliana che delizia questo antipasto, perfetto x i gg di festa e non solo! Adoro queste preparazioni salate "pancettate" come i tuoi bigne' di qlc post fa! Tantissimi auguri di Buon Anno ciao ciao Luisa

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  8. Che buona ed e' proprio perfetta per il cenone. Tantissimi auguri di Buon Anno cara.

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  9. Adoro la quiche lorraine, ottima idea per il cenone di fine anno! Tanti Auguri di un felice e sereno ANNO NUOVO, un abbraccio!

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  10. Ma che delizia cara, complimenti!
    Tantissimi auguri di un Felice Anno Nuovo!
    Baci

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  11. Ciao Giuliana Auguri speciali per te leggi bene http://www.ideenelgusto.com/2013/12/best-wishes-for-great-2014.html
    ..... la quiche è bellissima una torta salata perfetta che piace molto anche a me. Buon anno mia cara ciao Lia

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