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Polpette al sugo

venerdì 29 novembre 2013

Polpette al sugo
Oggi un'altro piatto della tradizione, uno di quelli che accompagna tante domeniche (e non solo) della nostra vita: le polpette al sugo! Credo che siano davvero poche le persone a cui non piacciono le polpette, soprattutto quelle al sugo, magari accompagnate da un bel piatto di pasta e a casa mia non siamo da meno.
In passato le polpette si preparavano con tagli di carne poco pregiati ma molto saporiti, oggi si tendono a preferire tagli più magri, l'ideale credo sia fare metà e metà in modo da avere delle polpette gustose ma non eccessivamente grasse. Per la cottura si può scegliere se cuocerle direttamente nel sugo, oppure prima friggerle o saltarle un  po' in padella con dell'olio per sigillare la carne e fare formare la crosticina, proprio come ho fatto io. In questo caso l'unico problema è che si deve essere molto delicati perché altrimenti la forma delle polpette potrebbe sciuparsi un po'. Io mi tuffo nel mio fine settimana culinario ...bacioni a tutti!!!
Giuliana
Ricetta Polpette al sugo 
Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr. di carne bovina macinata
  • 100 gr. di mollica di pane
  • 90 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1/2 di bicchiere di latte
  • 2 di uova
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. di noce moscata
  • q.b. di prezzemolo
  • 1 lt di passata di pomodoro
  • q.b. di olio e.v.o.
  • 1  cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. di basilico
Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Procedimento
Dorate leggermente lo spicchio d'aglio nell'olio.


Versate la passata di pomodoro e unite una cipolla intera sbucciata. Salate il sugo e fatelo sobollire per una decina di minuti.


Nel frattempo preparate le polpette. Bagnate il pane con il latte.


Mettete la carne macinata in una coppa capiente.


Aggiungete le uova...


il pane (eventualmente strizzato dal latte in eccesso).


il parmigiano grattugiato...


il prezzemolo tritato, il pepe macinato, la noce moscata e il sale. Impastate bene il tutto.


Formate delle polpette del peso di circa 20-25 gr.


Cuocete le polpette per pochi minuti in un tegame con poco olio caldo in modo che si formi una leggera crosticina. 


Rigiratele con molta delicatezza.


A questo punto tuffate le polpette nel sugo e proseguite la cottura per almeno 30-35 minuti.


Dieci minuti prima della fine della cottura unite alle polpette al sugo qualche foglia di basilico.


Impiattate le polpette al sugo e servitele immediatamente. Utilizzate il sugo per condire la pasta!!!

Polpette al sugo

I vostri commenti su "Polpette al sugo" (21 Commenti)

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  1. Ciao Giuliana, che acquolina, queste polpette sono una vera goduria, vorrei averne una bella porzione oggi per pranzo!!! Brava come sempre!!!
    Bacioni, felice fine settimana...

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  2. La carne in versione polpetta è la mia preferita. Mi piace il tuo metodo di passarle velocemente nell'olio per formare una crosticina croccante. Lo farò anch'io !

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  3. Adoro le polpette al sugo. Un vero e proprio comfort food! :)
    Buona giornata!

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  4. Hai fatto uno dei miei piatti preferiti.. che chiedo alla miamamma di fare ogni volta che vado da lei per pranzo! Troppo.. troppobuone.. baci e buon w.e. .-)

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  5. Ciao,ma che carne usi di preciso?

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  6. Mmmmh irresistibili!!!Io le faccio spesso con gli avanzi del lesso oppure come te con carne di manzo, magrissime e saporite, le adoro!Buon we :)

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  7. Adoro le polpette e quindi anche queste al sugo io adirittura per non renderel pesanti non le friggo ma le cuocio direttamente nel sugo. Cè un piatto tedesco di mia cognata che ho messo ul blog vengono cotte in brodo ecc... Prendo nota di queste stupende e buona fine settimana.

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  8. Cá por casa gostamos imenso de almôndegas, que apetitosas ficaram as tuas!

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  9. Adoro le polpette, queste al sugo sono divine! :)

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  10. Le polpette del Lunedì a casa di mamma le adoroooooooo!

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  11. Io sono un'estimatrice di polpette e polpettoni. Queste al sugo non deludono mai. Buon fine settimana.

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  12. Buonissime e molto appetitose, è uno dei piatti preferiti in casa mia! Buon fine settimana, ciao!

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  13. Mi sono affidata al
    Mio macellaio che mi ha dato metà carne magra e metà carne un po' più grassa, però onestamente non so che pezzi fossero di preciso!

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  14. Mmmmmm che fame!!!! Le mangerei anche adesso!!!!!! ^_^

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  15. Ah!!!!! Mi sono unita ai tuoi followers!!! ^_^

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  16. a casa mia le adorano e le faccio identiche alle tue tranne che io mischio bovino e maiale...e poi la scarpetta in quel sughetto ci sta perfetta!
    buona domenica
    Alice

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  17. Splendide, golose e perfette! Io con queste ci ccondisco anche la pasta o il riso e il pranzo è servito! Baci

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  18. le facci anch'io, ma quanto sono buone?? mmmmmm.....baaciiiiiiiiii

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  19. adoro qualunque cosa a forma di polpetta,mi segno questa tua versione a tutto manzo, io faccio a metà con carne di maiale...Buona settimana

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  20. Ovviamente perfette le tue polpette al sugo. Da te non mi attendo meno!! Mi piace anche la proposta della carne 100% manzo!

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  21. Sono ottime con la carne mista di vitello, o manzo, e di maiale. Io uso il formaggio pecorino e aggiungo un trito di aglio e prezzemolo.

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