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Crema al latte

lunedì 25 novembre 2013
Crema al latte

La ricetta dolce di oggi è una ricetta base che ho già preparato per altri post del blog: la crema al latte. In quelle ricette (la torta al cioccolato con crema al latte e la kinder paradiso) alcuni di voi mi hanno detto di aver avuto qualche difficoltà a preparare questa crema, così ho pensato di dedicarle un post apposito. In realtà con qualche attenzione è veramente facile e veloce da fare e il suo gusto è a dir poco delizioso.
L'unica difficoltà di questa ricetta sta nella possibile formazione di grumi dovuta al fatto che l'amido si rapprende molto facilmente. Fondamentale è quindi non abbandonare mai la postazione e rigirare sempre la crema con la frusta. Anche la panna montata dovrà essere incorporata delicatamente. Spero che questo post vi aiuti a preparare la vostra crema al latte...fatemi sapere. Bacioni!!!

Ricetta Crema al latte

Ingredienti per circa 500 gr. di crema al latte
  • 400 ml di latte
  • 180 ml di panna fresca da montare non zuccherata
  • 80 gr. di zucchero
  • 40 gr. di amido di mais
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Crema al latte

Procedimento
Mettete in una pentola il latte e lo zucchero e portate a bollore.



Abbassate la fiamma al minimo e unite gradualmente l'amido di mais setacciato.


Fate addensare rigirando di continuo con una frusta. 


Filtrate la crema ottenuta e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto.


Quando la crema si sarà raffreddata montate la panna...


e unitela delicatamente alla crema.


Ecco pronta la crema al latte. A questo punto potete gustarla così com'è o utilizzarla per farcire i vostri dolci. Se volete ottenere una crema al latte più densa dovrete ridurre la quantità di panna montata.

Crema al latte

I vostri commenti su " Crema al latte " (27 Commenti)

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  1. io consiglio la panna fresca, il risultato e' davvero diverso!

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  2. Buon lunedì Giuliana, beh, questa crema devo proprio tenerla presente, deve essere buonissima e si può usare in tantissimi dolci!!! Grazie per i tuoi passo passo sempre perfetti e utili!!!
    Bacioni...

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  3. Ciao Giuliana.
    E' una crema fantastica per farcire le torte.
    Un abbraccio.
    Thais

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  4. Questa preparazione non l'ho mai fatta, ma mi attira moltissimo e credo che per queste feste te la ruberò, assieme ai preziosi consigli... mi piacerebbe cimentarmi con un rotolo al cioccolato farcito di questa delizia

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  5. Preparo spesso questa crema con l'aggiunta della colla di pesce però per avere più compattezza e tu hai spiegato magistralmente tutto il procedimento!!Un bacione,Imma

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  6. Ciao Giuliana, ottima la tua crema, me la sono segnata da tener presente per le feste. Panettone e pandoro per me sono un po' troppo asciutti mangiati da soli, penso che con questa crema diventino buonissimi e molto più golosi. Grazie!

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  7. Ma Giuly amica mia...SEI ECCEZIONALE!!!questa crema la cercavo da tempo, grazie!!!!Un bacione

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  8. per mia figlia questa delizia è perfetta così... a cucchiaiate!!!!!!!!!!
    bacioni
    Alice

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  9. Mamma che bella consistenza. Mi sarà molto utile nei prossimi dolcetti Grazie per la ricetta, segnata :)

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  10. Grazie per questa ricetta!
    E' una crema versatile per mille farciture.
    Ciao Leo

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  11. Grazie cara per questo post la crema al latte puo' essere utilizzata in mille modi, conservero' la ricetta con cura.Baci

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  12. Una crema da tenere presente per le prossime farciture.

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  13. Che goduria questa crema e senza uova mi piace da matti ^_^

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  14. Grazie per la ricetta e' una crema buonissima e versatile ottima !!!!
    Un abbraccio :-))

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  15. Che brava!!
    E' perfetta!! Non vedo l'ora di provarla e farcire una bella torta paradiso.
    I bambini ti ringrazieranno sicuramente.
    Un abbraccio e grazie per la ricetta cara. Buon inizio settimana.
    Inco

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  16. Anch'io cercavo questa crema, grazie cara!!!!!
    Buona giornata!!!

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  17. che delizia questa crema, la mangerei tutta a cucchiaiate :D! Un bacio, buona giornata

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  18. Ho provato ieri sera la tua torta kinder paradiso con questa crema . . . è davvero spettacolare, grazie mille x la ricetta squisita

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  19. ciao ma per quanto deve cuocere scusa sono alle prime armi con la cucina grazie.

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  20. Bastano pochi minuti. Vedrai la crema liscia e abbastanza densa. Baci

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  21. Si può aggiungere del cioccolato al lette?

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  22. Mai provato, ma gli esperimenti vanno sempre bene ;-)

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  23. cia ,scusa hai detto per una crema più densa diminuire la panna, ma di quanto ?? vorrei la densità per poter fare anche una copertura.....ad esempio per ottenere la densità delle kinder fetta a latte di quanto si deve diminuire . Ti prego mi rispondi perchè mi occore per domani..grazie mille

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    1. Potresti metterne 140 gr. Tieni presente però che è sempre una crema quindi non sarà mai così densa come quella della fetta al latte. Tienila in frigo prima di utilizzarla.

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  24. ciao, scusa, ma se io non mettessi l'amido di mais cosa comporterebbe? l'amido serve solo per addensarla un po o anche per il gusto? grazie
    un bacio, elisa

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    1. L'amido serve per addensare, non puoi ometterlo. Baci

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