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Calamari ripieni

mercoledì 20 novembre 2013
Calamari ripieni

Era da tantissimo tempo che volevo preparare i calamari ripieni e finalmente l'altra sera, complice il primo freddo che li ha fatti arrivare (freschi) sul banco del mio pescivendolo, mi sono potuta dedicare (e deliziare) con la preparazione di questo secondo piatto. A differenza di mio marito, io non sono una grande fan dei calamari ma questa ricetta è assolutamente deliziosa.
Per chi di voi segue MasterChef non sarà difficile riconoscere l'origine di questa ricetta, ovvero la simpatica Lidia Bastianich, madre del qui più famoso Joe, che in una puntata dello scorso anno preparò in studio questi calamari. Mi piacque subito l'aspetto e cercai di prendere appunti, poi ho leggermente modificato la ricetta per adattarla ai nostri gusti (ad es. niente aglio tritato). Vi assicuro che sono una vera delizia e se vi farete pulire i calamari dal pescivendolo saranno anche più facili e veloci da fare.

Ricetta Calamari ripieni

Ingredienti per 2 persone
  • 500 gr. di  calamari (2 calamari medio-grandi)
  • 5 fette di pancarré
  • 30 gr. di vino bianco
  • 2  scalogni piccoli
  • 1  spicchio di aglio
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di sale
  • q.b. di prezzemolo
  • q.b. di timo
  • q.b. di pepe o peperoncino
Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare i Calamari ripieni

Procedimento
Come prima cosa dovrete pulire i calamari. Tirate la testa delicatamente in modo da prelevare anche le interiora. Fate attenzione a togliere bene tutto.


Eliminate anche la conchiglia trasparente e private il calamaro della pelle. Dalla testa togliete il becco e gli occhi aiutandovi con una forbice.


Separate le ali dal corpo del calamaro e tagliatele a pezzetti insieme ai tentacoli.


Tritate molto finemente gli scalogni e fateli appassire nell'olio assieme allo spicchio di aglio. Aggiungete anche un paio di cucchiai di acqua.


Unite le ali e i tentacoli in pezzi. Fate insaporire per qualche minuto.


Bagnate con il vino e cuocete a fiamma media fino a che non sia evaporato.


Nel frattempo tritate al mixer il pancarré a cui avrete tolto i bordi.


Unite ai pezzetti di calamaro il timo e il prezzemolo tritati proseguite la cottura per qualche altro minuto (coprite con un coperchio).


Eliminate l'aglio e aggiungete il pancarré, salate e pepate generosamente. Volendo potete sostituire il pepe con il peperoncino.


Rigirate e fate ben insaporire il pane.


Farcite i calamari con il ripieno preparato...


e adagiateli su di una teglia rivestita di carta forno leggermente unta di olio. Ricoprite grossolanamente i calamari con il ripieno rimasto e completate con un filo di olio.


Cuocete in forno preriscaldato a 190° i calamari ripieni per circa 10-15 minuti (dipende dalla grandezza dei calamari). Servite immediatamente.

Calamari ripieni

I vostri commenti su " Calamari ripieni " (23 Commenti)

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  1. Sono proprio una bontà, uno di quei piatti di mare di cui non mi stancherei mai e i tuo calamari sono troppo appetitosi!!Baci,Imma

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  2. un piatto che adoro ma che non ho mai fatto, sei stata bravissima!!!

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  3. Ciao Giuliana, mi ricordo la ricetta dei calamari di L. Bastianich e tu li hai rifatti benissimo, davvero gustosi!!! Brava, tutto perfetto come sempre!!!
    Bacioni, buona giornata...

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  4. Uno dei miei piatti di mare preferiti, buoni buoni i tuoi.

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  5. Ciao Giuly, non sono mai stata molto amante dei calamari ripieni, ma questa ricettina vale proprio la pena provarla!!
    Complimenti!
    Un abbraccio
    Sabrina

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  6. un piatto delizioso che è una vita che non preparo, grazie di avermelo fatto tornare in mente!
    bacioni
    Alice

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  7. Gosto imenso de lulas recheadas, as que mostras estão excelentes, mesmo apetitosas!

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  8. Questo è un piatto che mi riprometto sempre di provare, la tua versione mi piace molto!

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  9. Io adoro i calamari ripieni ma mi riescono sempre un po' secchi. Seguiro' passo passo la tua ricetta che mi sembra perfetta.bacioni cara.

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  10. brava Giuliana, che buoni! a me piacciono molto i calamari !!

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  11. Che buoni,io al posto del pancarre'metto il pangrattato,sicuramente li preparero' con la tua ricetta!!!

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  12. Proprio l'altro giorno mia madre mi ha chiesto una ricetta per fare i calamari ripieni. Le passa subito il link!
    Grazie Giuliana. Baci Leo

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  13. Buoni! A casa mia piacciono molto ripieni.

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  14. Ripieni così son davvero ottimi!!!! smackk

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  15. Complimenti, non posso che apprezzare questo gustoso piatto che adoro! Un bacione!

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  16. Grazie Giuliana ero proprio in cerca di una ricetta speciale ( sto incominciando a pensare alla cena della vigilia di Natale!) e questa mi sembra perfetta, ingredienti semplici e gustosi
    Buona giornata
    Patrizia di Cucina con Dede

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  17. Giuliana, che ricetta del cuore, questa...
    adoro...
    simo

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  18. Ciao Giuliana, io non amo molto il pesce, ma ricette così golose mi attirano molto. La proverò sicuramente perchè penso che si adatti molto bene iai miei gusti. Grazie!

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  19. è una preparazione che ho in mente anch'io da tempo, ma non ci riesco mai... qualcosa va sempre storto :(
    bravissima tu, davvero invitanti e sicuramente buonissimi :-P
    a presto.

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  20. Adoro i calamari e ripieni mi piacciono tantissimo! Un bacio

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  21. Ciao Giuliana, oggi ho preparato i calamari ripieni sono piaciuti tantissimo a tutti complimenti per la ricetta bravissima!! laura

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  22. BELLA RICETTA...OTTIMI CALAMARI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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