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Besciamella

martedì 3 novembre 2015

Besciamella
La besciamella è sicuramente la regina delle salse. Dal gusto piuttosto neutro e abbastanza semplice da fare, la besciamella è infatti una delle salse più conosciute e più versatili. Devo ammettere che non mi capita di prepararla molto spesso perchè difficilmente, soprattutto durante la settimana, preparo piatti che ne richiedono l'utilizzo, però quando decido di farla mi metto d'impegno perchè mi piace molto.
A renderla speciale, oltre alla sua incredibile cremosità, è certamente il profumo della noce moscata che più di tutto la caratterizza. Buona giornata! Besos
Giuliana

Ricetta Besciamella

Ingredienti
  • 500 ml di latte intero
  • 40 gr. di burro
  • 40 gr. di farina 00
  • un pizzico di sale
  • abbondante  noce moscata
Portata: Ricetta base
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Besciamella

Procedimento
Per preparare la besciamella dovete come prima cosa fare sciogliere dolcemente il burro in una casseruola.


Appena il burro sarà sciolto setacciate all'interno del tegame la farina.


Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il composto non comincerà a sfrigolare.


A questo punto unite il latte a temperatura ambiente e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi.


Aggiungete il pizzico di sale e cuocete a fiamma dolce mescolando di continuo con una frusta e con un cucchiaio di legno (per mescolare lungo i bordi). La besciamella dovrà addensarsi lentamente e dovrete continuare a cuocere fino a quando non comincerà a sobbollire.


A fine cottura unite la noce moscata grattugiata.


Spegnete la fiamma. La besciamella continuerà ad addensarsi man mano che si raffredderà.


Se non utilizzate subito la vostra besciamella dovrete versarla in una ciotola e coprirla con della pellicola trasparente a contatto con la salsa. Si conserva in frigorifero per massimo due giorni.

Besciamella

I vostri commenti su " Besciamella " (18 Commenti)

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  1. Una preparazione indispensabile in cucina e tesoro saperla far bene non é cosi semplice come sembra quindi il tuo passo passo è utilissimo e poi che buona!!! Bacioniiii

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  2. Buongiorno Giuliana,
    le polemiche sui circhi riguardano solo quelli dove c'è sfruttamento animale, quindi se quello dove porterai tua figlia è un circo senza animali dove in scena vanno solo gli artisti, ben venga!! Se non fosse così..mi dispiace ma di magia non c'è proprio nulla...solo tanta tristezza...e questi spettacoli andrebbero boicottati...
    Buona giornata
    Lucio

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  3. Sono sempre io Lucio..volevo commentare anche la ricetta ma ho inviato senza volerlo.
    Io credo che per una buon besciamella non serva cuocerla 30 minuti, 15 minuti sono più che sufficienti, bisogna calcolare che questa salsa generalmente si usa per pietanze che poi vanno in forno, quindi subisce un'ulteriore cottura che la fa rapprendere ancora di più..
    Buona giornata
    Lucio

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    1. Ciao Lucio, i 30 minuti sono infatti complessivi. La cottura con il latte è di 20/25 a seconda della densità desiderata.

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  4. Una preparazione base, importante.

    Buon fine settimana.

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  5. Perfetta! Mi piacciono le preparazioni "base" perché checché se ne pensi sono sempre quelle che non vengono bene a tutti!
    Non sono mai stata al circo e ti confesso che sono molto curiosa, mi farà quindi piacere avere le tue impressioni!
    Felice fine settimana cara Giuliana

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  6. Che bella ti e' venuta, cremosissima, grazie cara le tue preparazioni base sono sempre molto utili.Besos a te

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  7. La besciamella è un must, io la metterei ovunque anche nei dolci :P

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  8. Bella questa presentazione passo per passo..come del resto tutte le tue ricette
    ha l'aspetto cremoso, pronta per poterla usare.
    Ti abbraccio e buon w.
    Inco

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  9. spiegazione perfetta per una salsa indispensabile in molti piatti della cucina italiana.. e poi così buona!!!!

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  10. Ciao Giuliana, il tuo passo passo è sempre molto utile!!!!!
    Anch'io la preparo così!!!
    Un abbraccio!!!

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  11. Sìììì la faccio così utilissima questa salsa!!!!

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  12. Ottima spiegazione sempre utile garzie ^_^buon we

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  13. Ottima!!! E' la mia salsa "base" preferita! :D

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  14. è un pilastro della buona cucina, hai fatto bene a riproporla, un bacione !

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  15. Ricetta base sempre utile!!!
    Un abbraccio!!!

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  16. Stai benissimo con i capelli più lunghi. Spero non li taglierai. Grazie della ricetta buona e versatile

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  17. Cremosa è fatta in casa ha un gusto totalmente diverso. Baci cara

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