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Melanzane ripiene

mercoledì 4 settembre 2013
Melanzane ripiene

Oggi vi propongo un piatto tipicamente estivo che ho preparato a fine luglio ma che purtroppo non ho fatto in tempo a pubblicare prima di partire per le vacanze, le melanzane ripiene. Si tratta di uno squisito piatto unico che conta innumerevoli versioni, questa è la mia (e di molti altri), semplice ma gustosa e molto profumata.
Non so voi, ma io sono davvero felice di aver quasi ripreso la mia solita vita anche perchè le giornate sono ancora molto piacevoli e il fatto che la piccolina non abbia ancora cominciato la scuola mi consente di lavorare un po' meno senza troppi stress. Vi lascio con questo sfizioso assaggio d'estate e vi mando un bacio!!!

Ricetta Melanzane ripiene

Ingredienti per 2 persone
  • 3  melanzane piccole
  • 20  capperi
  • 20  olive denocciolate sott'olio
  • 200 ml di sugo di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 fette di pane in cassetta
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • q.b. di sale
  • q.b. di basilico
Portata: Piatti unici
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare le Melanzane ripiene

Procedimento
Lavate le melanzane e tagliatene due a metà. Svuotate le due melanzane lasciando un bordino in modo da formare quattro barchette. Tenete da parte l'interno delle melanzane, ma solo la parte buona senza troppi semini.


Sbollentate in acqua salata, per circa 3-4 minuti, le quattro barchette.


Tagliate a tocchetti l'interno delle due melanzane messo daparte e sbucciate la terza tagliado a tocchetti anche questa (anche in questo caso eliminate eventuali punti con troppi semini).


Dorate nell'olio lo spicchio di aglio.


Unite i tocchetti di melanzane, salate e portate a cottura aggiungendo, se necessario, pochissima acqua.


Eliminate i bordi del pane in cassetta e sbriciolatelo.


Mettete in una coppa le melanzane, qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro (cotto), il pane sbriciolato e una parte del parmigiano grattugiato.


Aggiungete le olive, i capperi e il basilico spezzettato e mescolate bene il tutto.


Mettete qualche cucchiaiata di sugo (diluito con un pochino di acqua se troppo denso) sul fondo di un tegame da forno (io di alluminio).


Adagiatevi dentro le melanzane...


e riempitele con la farcia. Completate con dell'altro sugo (non troppo) su ogni melanzana e con il parmigiano rimasto.


Infornate le melanzane ripiene a 190° per 35' completando la cottura con qualche minuto di grill.

Melanzane ripiene

I vostri commenti su " Melanzane ripiene " (20 Commenti)

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  1. Che buone! Me le prepara sempre la mia mamma, io invece non le faccio quasi mai, ma mi hai fatto venire una voglia.....
    Un abbraccio
    Alice

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  2. Sempre belle ricette a casa tua, sempre ben illustrate e spiegate. Ottima anche questa versione delle tue melanzane ripiene!! Decisamente mi fanno gola!

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  3. Sfiziosissimo ripieno!! Le melanzane in questa veste sono prelibatissime! Complimenti ^_^

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  4. Gusto sapore unito ai piatti della tradizione...questa è la forza del tuo blog tesoro e questi sono i piatti che amo in assoluto!!Bacioni,Imma

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  5. Ciao Giuliana, grande piatto molto invitante, prendo la ricetta!! Un abbraccio, buona giornata!!!

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  6. Ciao Giuliana! Un po' il caldo, un po' le vacanze, ci siamo quasi persi di vista (colpa mia!). E invece rieccoti qui con questo buon piatto estivo. Mi piace molto e mi sa che lo rifarò! Un abbraccio

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  7. Che delizia le melanzane cucinate cosi' e il tuo ripieno e' gustosissimo.Un abbraccio cara.

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  8. Ciao Giuliana bentrovata! Io adoro le melanzane in tutti i modi ma al forno sono le mie preferite e questo piatto gustoso mi e' molto familiare...anche se appunto in una versione diversa. Con i piccoli a casa e' ancora vacanza...ma che fatica :))!!! Ciao ciao luisa

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  9. Ciao Giuliana, molto gustosa questa ricetta, le melanzane sono una delle mi everdure preferite e le ricette per cucinarle non mi bastano mai!

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  10. E' buonissima questa ricetta e poi bisogna approfittare delle melanzane estive finché ci sono!!!!!
    Felice di rileggerti!! ;)

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  11. Le melanzane già son buone anche solo semplicemente grigliate e condite con olio sale e prezzemolo.. però se le fai ripiene.. crei un piatto troppo gustoso!!! Mi piace il ripieno che hai pensato.. smack1

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  12. Ciao Giuliana, è sempre un piatto che si mangia volentieri, invitante e gustoso!!! Cucinato in maniera perfetta!!!
    Bacioni...

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  13. Complimenti..un piatto da leccarsi i baffi :-D
    la zia Consu

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  14. che ripieno gustoso!! Mi piace moltissimo!!

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  15. Adoro le melanzane ripiene, le preparo spessissimo! Deliziose le tue!

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  16. le ho fatte molto simili, deliziose cara!!!!

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  17. le melanzane ripiene non le ho mai fate sono da provare un abbrccio simmy

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  18. Queste sono le ricette che io adoro, nonostante la mia voglia permanente di novità e piatti strani, torno sempre ai ottimi e insostituibili piatti tradizionali ♥

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