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Biscotti al cocco

lunedì 30 settembre 2013

Biscotti al cocco
Buongiorno e buon lunedì! Per allietare questa giornata grigia e piovosa vi offro uno di questi deliziosi biscotti al cocco. In realtà, più che dei biscotti, dovrei parlare di soffici nuvolette, leggere come una piuma. Per la ricetta ho preso ispirazione da un libro di Montersino, nel suo caso di trattava di biscotti alle mandorle ma il risultato è stato straordinario anche con il cocco. Il procedimento non è semplicissimo perchè l'impasto è davvero molto delicato e bisogna avere un po' di dimestichezza con la meringa ma con pazienza ed attenzione non dovreste avere problemi, anche perchè ne vale decisamente la pena.
Oggi purtroppo devo scappare subito al lavoro, anche se con questo cielo così triste me ne sarei rimasta volentieri a letto! Baci
Giuliana

Ricetta Biscotti al cocco 
Ingredienti per 40 biscotti
  • 150 gr. di cocco rapè
  • 150 gr. di zucchero semolato
  • 155 gr. di albumi
  • 100 gr. di zucchero a velo
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Procedimento
Per prima cosa passate al mixer il cocco rapè assieme a 50 gr. di zucchero.


A parte (meglio se con una planetaria) montate a neve gli albumi, incorporando, a metà della lavorazione, anche il restante zucchero (100 gr.).


Questo è il risultato finale.


Amalgamate delicatamente il mix di cocco e zucchero alla meringa.



Con un cuchiaino prelevate piccole parti del composto ottenuto e ponetele sul tavolo ben cosparso di zucchero a velo. Con le mani cercate di ruotare le sfere affinchè assumano una forma tondeggiante e si cospargano di zucchero.


Ponete le sfere ottenute su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno.


Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti. Lasciate raffreddare i vostri biscotti al cocco e staccateli dalla carta.


Se ben conservati i biscotti al cocco restano perfetti per diversi giorni.

Biscotti al cocco

I vostri commenti su "Biscotti al cocco" (35 Commenti)

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  1. è da un po' che ho rivalutato il cocco nei dolci! Questi biscottini sono veramente piumosi!! Bellissimi!!! Ciao Giuli un bacione!

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  2. Buon lunedì Giuliana, questo è il tipo di biscotti che adoro, perchè fatti con il cocco e perchè sicuramente si sciolgono in bocca...favolosi!!! Bravissima come sempre!!!
    Bacioni, a presto...

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  3. Davvero delle nuvole, penso proprio che proverò questi deliziosi biscotti visto che adoro i dolci con il cocco :)
    Buon inizio di settimana

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  4. Questa mattina mi sono svegliata con cervicale, vertigini mal di testa e orecchie ronzanti:D...credo proprio che merito una bella vagonata di questi biscotti deliziosi e super veloci e anche quiiiii pioveee che triste!!Un bacione,Imma

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  5. uhhh come li faccio spesso.. e li adoro! troppo buoni! brava e buon inizio settimana cara

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  6. E lo credo che siano buoni: saranno irresistibili!!!!!!!!!! Brava Giuliana, li trovo davvero interessanti.

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  7. O_O buoniiii uno tira l'altro!!!!! buona settimana!

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  8. Ottimi! Io credo li proverò con il pistacchio
    Buona settimana. Leo

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  9. Sono dei docletti che amo particolarmente... m'hai messo voglia di farli! baci e buona settimana :-)

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  10. Grande post, devo provare!
    La cucina è anche la mia passione nei tuoi articoli si può anche vedere! Saluti

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  11. E' arrivato l'autunno, consoliamoci con questi meravigliosi dolcetti, ho preso la ricetta :)
    Un abbraccio cara, buon lunedì!!!!

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  12. Ciao Giliana,
    bellissimi questi biscottini...
    adoro il cocco, e i tuoi sembrano davvero deliziosi!
    Bravissima :)

    Antonella

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  13. Carissima Giuliana, iniziare la settimana con delle nuvolette (come le chiami tu) di cocco .... mi fai una cocco...la! ;) A parte le battute, adoro il cocco e questi biscotti sono veramente una tentazione e magari da poter sperimentare anche con frutta secca. grazie della super ricetta!! un abbraccio, Clara

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  14. Semplicemente perfetti x questa grigia giornata..adoro il sapore del cocco, mi fa volare con la fantasia in luoghi esotici e caldi ^_*
    Grazie cara e buon inizio settimana <3
    la zia Consu

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  15. Divini! Adoro il cocco!
    buona giornata
    Spery

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  16. Buoni!
    Queste tipologie di biscotti non mi vengono mai bene. Un po' per la mia inesperienza un po' per il mio forno.

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  17. Mamma mia Giuliana si devono sciogliere in bocca. Devono essere veramente deliziosi.Bacioni e buon lavoro.

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  18. Buonissime le nuvolette al cocco! Come dici tu, richiedono un po' di attenzione, ma il risultato dev'essere molto invitante!

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  19. carissima Giuliana ,questi biscotti sono una vera meraviglia , molto molto invitanti , bravissima.....un abbraccio grande.

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  20. Che buoni che devono essere questi biscottini al cocco li salvo subito perchè mi piacciono anche come idea regalo per natale.
    Baci
    Enrica

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  21. Che bontà! Andrebbero benissimo adesso col mio tè! :-)

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  22. Buoni adoro il cocco li provo senz'altro buona settimana

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  23. Deliziosi, è da tempo che sto pensando di farli, proverò la tua ricetta! Un bacione!

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  24. i dolci al cocco sono tra i miei preferiti... pensa che domani devo pubblicarne uno... ma questi tuoi biscotti li terrò presenti e li farò molto molto presto bacio

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  25. Favolosi!!!mi sono segnata la ricetta li faccio subito...un abbraccio

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  26. Per questi potrei anche morire di indigestione, sono favolosi!!!

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  27. adoro i biscotti al cocco e cerco sempre nuove varianti ...per cui copio!
    baci
    Alice

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  28. Eh si hai ragioneeeee mi sa che ne vale veramente la pena!! Che golosità!

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  29. devono essere deliziosi, prendo nota, grazie !

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  30. Devono essere eccezionali!! Adoro il cocco!

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  31. ciao ho fatto questi dolcetti sono venuti motlo friabili ma dentro me li aspettavo piu umidi un pò come le paste di mandorla.. forse ho sbagliato qualcosa!

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    1. Ciao Alice, la consistenza è un pò diversa dalla pasta di mandorla perchè la farina di cocco tende ad essere più asciutta! Bacioni

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    2. Ciao Giuliana, invece di usare la farina di cocco posso usare la farina normale e aggiungere il cocco grattugiato molto fine?

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    3. Ciao Raffaella, io ho utilizzato il cocco rapè, ho corretto ora il post (esiste anche una vera e propria farina di cocco che però non va bene). Detto questo, no, non puoi utilizzare della farina normale perchè altereresti troppo il gusto e la consistenza dei biscotti!!!! bacioni

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