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Insalata di farro

mercoledì 3 luglio 2013
Insalata di farro

Perdonate la latitanza di questi giorni ma queste ultime settimane sono state davvero ricche di impegni... e non è ancora finita!! Sabato sera ho festeggiato con una sessantina di amici i miei 40 anni e la preparazione della serata è stata davvero impegnativa, anche se confesso di non aver cucinato assolutamente nulla!!! Domenica prossima sarà la volta della festa di  mia figlia che oggi compie 5 anni: AUGURI AMORE MIO!!!
Insomma, ho trascurato un pochino il blog ma prometto di rifarmi. Prima di volare al mare con la mia principessa vi lascio questa gustosa ricetta estiva, un'insalata di farro con zucchine, melanzane, pinoli e basilico che, sono certa, vi piacerà molto. Bacioni

Ricetta Insalata di farro

Ingredienti per 2 persone
  • 140 gr. di farro perlato
  • 120 gr. di melanzane
  • 120 gr. di zucchine piccole con i loro fiori
  • 25 gr. di pinoli
  • q.b. di basilico
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di sale
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare l'Insalata di farro

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per il farro. Lavate le melanzane e le zucchine.


Eliminate le estremità e tagliate le verdure a dadini. Spezzettate i fiori.


Saltate le verdure in padella con dell'olio e.v.o., salatele e cuocetele (aggingendo un mestolino d'acqua).



Lessate il farro in acqua bollente salata.
 

A fine cottura aggiungete i fiori e i pinoli e mescolate bene il tutto facendo leggermente appassire i fiori. Spegnete e fate intiepidire.


Scolate il farro al dente e mettetelo in una coppa capiente di vetro, conditelo con un filo d'olio e fatelo intiepidire rigirando di tanto in tanto.
 

Unite al farro il condimento di verdure e completate con del basilico fresco spezzettato al momento.


Impiattate l'insalata di farro e gustate!!!!

Insalata di farro

I vostri commenti su " Insalata di farro " (26 Commenti)

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  1. adoro l'insalata di farro, la trovo fresca ed appetitosa e la tua ha un aspetto fantastico! brava Giuliana!

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  2. una delizia estiva, dopo una mattinata in spiaggia ci sta davvero bene

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  3. e non ti sbagli ..bella ricetta.
    ancora tanti auguri per il tuo compleanno,un bacio alla tua bambina.
    lucia

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  4. un'insalata fresca e gustosissima, perfetta per questo periodo, auguri per la piccola!
    baci
    Alice

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  5. Auguri alla tua Bimba e grazie per questa ricetta! In vacanza avevo convertito il marito con insalate di riso o cous cous e verdure, non sarà un problema fargli assaggiare anche questo piatto! Fate un bagnetto anche per me, vi prego!!! Daniela

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  6. Ottima soluzione per la mia pausa pranzo, grazie Giuliana! E buon mare :-)

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  7. che bello 60 amici deve essere stata una serata fantastica. Tanti auguri alla tua piccola e complimenti per questa insalata freschissima. Un abbraccio cara

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  8. Uma óptima sugestão para estes dias quentes que se sentem!

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  9. Auguri di cuore da parte mia..
    E brava per questo piatto buonissimo e salutare.
    Buona giornata.
    Inco

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  10. Auguri alla piccola e complimenti x questo farro..perfetto!
    la zia Consu

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  11. A me piace molto! :)
    Auguri di compleanno per tua figlia!

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  12. Tanti auguri alla tua bambina cara Giuliana e tanti complimenti a te per la bella presentazione di questa insalata molto appetitosa !
    Sono latitante come te, tra gli impegni e l' estate che mette poca voglia di fare , va così ! Ci rifaremo :)
    Baci

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  13. Auguri, auguri:) L'insalata di farro la adoro... pensa la casualità.. ho da poco pubblicato la ricetta di un'insalata di pasta integrale e un poco insolita.. passa da me se ti ho incuriosita un po'. Con il caldo sono le soluzioni migliori:) Bacio;)

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  14. COMPLIMENTI QUESTA INSALATA DI FARRO' E' UNA VERA TENTAZIONE , MI PIACE MOLTISSIMO DA RIFARE AL PIU' PRESTO ....UN ABBRACCIO A TE E TANTI AUGURI ALLA TUA PICCOLA .

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  15. Auguroni ad entrambe, buonissima questa insalata, baci doppi alla piccola :)

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  16. Tesoro, auguri di cuore!!!!
    Meravigliosa la ricetta, fresca e gustosa, mi piace!!!!
    Un bacio grande, buona serata!!!

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  17. Che buona questa insalata proprio l'ideale per questo periodo ! Mille auguri cara un abbraccio
    Paola

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  18. Buonissima!!!!! anche io ne ho in mente una per stasera!!! :-) baci

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  19. Si, ci piace eccome, come mi è piaciuto il plumcake allo yogurt di cui ieri sera ho scovato da te la ricetta e che ho prontamente replicato! Un bellissimo risveglio stamani, grazie :)

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  20. un piatto spettacolare!!! e augurisismi!!!

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  21. Auguri alla tua dolce principessa e felicitazioni per i tuoi festeggiamenti!!! Quest'insalata di farro è strepitosa, hai unito sapori splendidi e prima di partire mi segno la ricetta per potermela godere al mare. Prima di partire ci tenevo a salutarti direttamente visto che non potrò più farlo per le prossime settimane. Leggerò i tuoi aggiornamenti .... felici vacanze anche a te e alla tua famiglia carissima Giuliana!!!!! un carissimo abbraccio

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  22. Congrats to the Little princess!
    Love this salad!

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  23. amo moltissimo il farro penso sia meglio delle classiche insalate di riso.ottima la tua proposta! da fare!

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  24. Ciao Giuliana cercavo una ricettina col farro e mi sono imbattuta in questa tua insalata gustosissima! Approfitto della visita x far gli auguri a te ed alla tua bimba! Ciao piacere luisa

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  25. Ricetta molto piacevole... io però consiglio di cuocere le verdure separatamente e di tostare i pinoli in padella a parte e unirli insieme al farro all'ultimo.
    In questo modo si riescono a mantenere le verdure più croccanti ;)
    Stefano

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