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Polpette di melanzane

venerdì 28 giugno 2013
Polpette di melanzane

Chiudiamo in bontà la settimana con uno sfiziosissimo antipasto estivo: le polpette di melanzane. Buone, delicate e molto profumate, queste polpette sono una vera tentazione. Vi consiglio di accompagnarle ad una fresca salsa allo yogurt e ad una birra ghiacciata... la serata comincerà davvero in modo speciale!
Volendo potete prepararle con qualche ora di anticipo e poi conservarle in frigo fino al momento di friggerle.
Il mio fine settimana è cominciato con un giorno di anticipo, oggi infatti niente lavoro, ma comunque tante cose da fare, tra cui, purtroppo, andare alla posta (sigh!!!) Un bacione!!!!

Ricetta Polpette di melanzane

Ingredienti per c.a. 16 polpette
  • 460 gr. di melanzane
  • 75 gr. di parmigiano grattugiato
  • 75 gr. di pane grattugiato
  • 1  uovo
  • q.b. di menta
  • q.b. di basilico
  • q.b. di prezzemolo
  • q.b. di sale
  • q.b. di olio per friggere
Portata: Antipasti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare le Polpette di melanzane

Procedimento
Lavate le melanzane e adagiatele su di una teglia rivestita di carta forno. Infornatele a 200° per circa 40' (le mie erano di c.a. 230 gr. l'una, naturalmente più saranno grandi e più tempo dovranno stare in forno).


Mentre le melanzane sono in forno mescolate in una ciotola il parmigiano e il pane grattugiati.


Unite anche le erbette fresche sminuzzate.


Quando le melanzane saranno ben morbide fatele intiepidire e incidetele con  un coltello.


Prelevate la polpa con un cucchiaio e mettetela in un colino a scolare per qualche minuto.


Unite la polpa di melanzane al pane e al parmigiano.


Unite anche l'uovo, salate e amalgamate bene il tutto.


Ricavate dall'impasto delle polpette non troppo piccole e passatele nel pangrattato.


Friggete le polpette di melanzane in abbondante olio fino a che non saranno ben dorate. Scolatele e fatele sciugare su carta assorbente.


Servite le vostre polpette di melanzane ancora calde, magari accompagnate da una fresca salsa allo yogurt.

Polpette di melanzane

I vostri commenti su " Polpette di melanzane " (45 Commenti)

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  1. Sono una polpettara convulsiva...quando le vedo non so resistere e sai che meraviglia aprire una cenetta tra amici con queste delizie?? Perfetta anche per un secondo estivo da preparere in pochi minuti....le preparo questo weekend, sicuro!!! Bacioni , Imma

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  2. Ciao Giuliana, le ho mangiate diverse volte ma non le ho mai cucinate, le tue hanno un ottimo aspetto, la frittura è perfetta, grazie per la ricetta, me la segno!!! Bravissima come sempre!!!
    Bacioni, buona giornata...

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  3. Non amo friggere, ma per queste polpettine farei un'eccezione, sono buonissime e perfette ^_^

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  4. buone le polpette di melanzane...un ottima alternativa alla carne.quindi si utilizza solo la polpa?
    grazie e baci

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  5. Direi non male Giuliana!! Anzi.... buonissime! Sono polpettine della serie "una tira l'altra"? Triplichiamo le dosi? Ahahahahah.... Buon inizio di weekend cara, anche se in posta!

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  6. Adoro le polpette di qualsiasi ingrediente e forma, però le preferisco cotte in forno perché più leggere. Le tue sono di perfetta forma, per il gusto non ho dubbi!!! :)

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  7. Che buone, le polpette di melanzane le adoro!!! La dieta dice niente fritti ma tra le zeppole di fiori di zucca e queste deliziose polpette...uno strappo alla regola bisogna farlo! Buon weekend Giuliana!

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  8. Sono buonissime di melanzane.. non so se lo ho mai fatte così.. fatto sta che son buonissime!!!! mi haid ato proprio una bella idea... .-) smack e buon w.e.

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  9. Le mie polpette preferite,di sicuro le tue sono ottime!
    Anche io oggi ho pubblicato polpette ma di ricotta.

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  10. Sfiziosissime, un' aperitivo perfetto. Le poste che p.lle, non ci riesco proprio ad entrarci. Un abbraccio cara buon w.e.

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  11. ..."accompagnarle ad una fresca salsa allo yogurt e ad una birra ghiacciata.." esatto Giuliana!!! Proprio quello che ci vuole con questo caldo.. Anche se io le polpette di melanzane le adoro, sono buonissime ;) La foto è bellissima !!!!

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  12. Sono davvero sfiziosissime, che bontà!! Un bacione!

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  13. Giuliana invece il mio fine settimana sarà all'insegna degli "sbattimenti": grigliata aziendale dell'azienda dove lavora il mio maritozzo...tutti al lago da noi per una tavolata di oltre 25 commensali!!!!!!!!!! aiutoooo
    Quindi queste delizie (amo alla follia le melanzane) di certo non le proporrò sabato, ma me le regalerò in settimana! un bacione e complimenti per la ricetta gradevolissima

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  14. Ottime oggi le provo sicuramente complimenti un abbraccio.

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  15. Ciao Giuliana, bellissime queste polpettine! Mi hai dato un'idea, ho le melanzane, non volevo fare la solita parmigiana e stavo giusto cercando un'alternativa. Grazie, le faccio di sicuro nel fine settimana. A presto!

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  16. Giuli, io non amo le melanzane, a meno che non siano cucinate alla grande...come in questo caso, in cui elaborate e trasformate in polpette e poi fritte.....diventano irresistibili davvero!
    Una tira l'altra!
    Un abbraccio :)

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  17. Quanto mi piacciono. E' vero una tira l'altra.
    Buon fine settimana.

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  18. Cercavo la ricetta!!!! Le ho mangiate a casa di un'amica... buonissime!!!
    Un bacione Giuliana, buon fine settimana!!!!

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  19. Sono una produttrice incallita di polpette anche perchè al loro interno nascondo tutti gli alimenti che altrimenti i miei figli schiferebbero!!!!! Per questo motivo le cuocio spesso al forno.... La versione con le melanzane però mi manca...devo rimediare!!!

    Un abbraccio e buon fine settimana
    monica

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  20. Ciao! complimenti come sempre, saranno sicuramente squisite, puoi togliermi solo un dubbio! di solito, prima di cuocere le melanzane le lascio in acqua e sale mezz ora x togliere l'amaro e x non farle diventare nere, te non lo fai, non si sente il retrogusto amarognolo?

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    1. Ciao Annalisa, no, ti assicuro che non si sente!! Baci 😃

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  21. Sono molto gustose, buonissime, proverò la tua versione, complimenti! Un abbraccio!

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  22. quanto mi piacciono!!! con tante erbe profumate come hai fatto tu, ti ruberei l'intera ciotola!!! eppoi le tue sono belle tonde e cicciottose!!!!
    Qualche volta io le faccio anche con altre verdure insieme, sono sempre buone!
    bravissima Giuliana, come sempre, buon fine settimana!

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  23. Sono meravigliose!
    Le preparo anche io così... una tira l'altra!
    Ti aspetto per la mia raccolta!
    Buone vacanze! :)

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  24. Ma sai che le preparo anch'io così solo che le melanzane le faccio bollire
    non mi aveva mai troppo convinta questa cosa ...la prossima volta ....in forno!!!!!!!!
    Un bacio cara Giuliana
    e buona Domenica!!!!!!!!

    sono rimasta incantata dalla salsa allo yogurt dove pucciarle!!!!!mmmmmmmmm Fantastica idea

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  25. Ciao, non le ho mai mangiate, devono essere buonissime!!!
    Baci

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  26. le adoro!! Un abbraccio SILVIA

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  27. Le polpette sono strepitose in qualunque modi siano fatte; non ce n'è una che non mi piaccia ! Uso poco la menta con il salato, grazie che me l'hai ricordata. Brava Giuliana !

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  28. giuliana mi hai atto venir voglia di farle questa sera buonissime

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  29. Bellissime e buonissime...cercavo qualcosa di carino da offrire come aperitivo!
    Baci, Ellen

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  30. Davvero meravigliose! Irresistibili anche adesso che ho appena cenato!

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  31. Metodo è semplice, farò questo piatto per weekend in famiglia

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  32. Accipicchia, che buone! Davvero una tira l'altra!! Con che vino stanno bene? Penso un bianco siciliano, ma non saprei quale...

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  33. Ciao Giuliana, buon settembre intanto! E poi...vorrei fare queste polpettine (con le ultime melanzane che rimangono della stagione sigh!!!), ma mi sorge un dubbio: le melanzane le metti in forno intere tal quali, senza praticare tagli o punzecchiarle? Fammi sapere! Bacioni! Daniela

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    1. Ciao daniela, si le melanzane le metto intere senza nessun taglio. Vai tranquilla!!! Baci

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    2. Letto adesso...ok! grazie! Buon Week end! Daniela

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  34. scusami Giuliana...ma le melenzane devono stare in forno statico o ventilato?
    grazie,
    Alessia

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  35. Non sono praticissima di melanzane ma so che per eliminare l'amaro va messo il sale. In questo caso visto che vanno cotte in forno intere come si procede? Grazie.

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    1. Ovviamente il sale non si può usare. Ma tranquilla, soprattutto se hanno pochi semini, l'amaro non si sentirà per niente. Ciao :-)

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  36. vorrei tanto farle ma non mangiando formaggi con cosa posso sostituirlo?grazie

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    1. Puoi aumentare il quantitativo del pane però ti dico che il gusto ne risentirà un bel po' perchè il parmigiano è ovviamente più saporito. Baci

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  37. Le faccio ogni tanto, e riescono sempre benissimo.
    In piu sono facilissime da preparare....una tra le mie ricette preferite!

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