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Insalata di asparagi e patate

venerdì 14 giugno 2013
Insalata di asparagi e patate

Buon venerdì a tutti! Avrei dovuto pubblicare la ricetta di questa gustosa insalata di asparagi, patate e pancetta croccante già mercoledì mattina, ma ero bloccata a letto da una tremenda emicrania. Purtroppo ultimamente quello con il mal di testa sta diventando un appuntamento sempre più frequente, probabilmente a causa dei numerosissimi impegni familiari e lavorativi che si stanno accumulando freneticamente.
E' come se mi trovassi su una giostra che gira vorticosamente dalla quale non riesco a scendere. Comunque oggi va decisamente meglio e spero che il fine settimana mi regali qualche piccolo momento di relax!! Baci baci!!!

Ricetta Insalata di asparagi e patate

Ingredienti per 2 persone
  • 350 gr. di patate
  • 400 gr. di asparagi
  • 50 gr. di pancetta tesa affumicata
  • 25 gr. di olio
  • 1 cucchiaino colmo di senape
  • q.b. di sale
  • 1   baguette piccola
Portata: Contorni
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare l'Insalata di asparagi e patate

Procedimento
Lavate le patate e lessatele partendo da acqua fredda fino a quando non saranno ben cotte.


Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo.


Lessate gli asparagi in acqua salata e poi scolateli in acqua e ghiaccio.


Quindi tagliateli a tocchetti.


Una volta pronte, sbucciate le patate.


Tagliate a listarelle la pancetta...


e fatela rosolare in un tegame antiaderente.


In una ciotola mescolate 20 gr di olio, qualche pizzico di sale e il cucchiaino di senape.


Condite con la cremina alla senape le patate.


Condite gli asparagi con il restante olio e poi mescolateli delicatamente alle patate.


Impiattate l'insalata di asparagi e patate completandola con la pancetta croccante e le fette di pane tostato.

Insalata di asparagi e patate

I vostri commenti su " Insalata di asparagi e patate " (29 Commenti)

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  1. veramente meravigliosa, me la far`o!

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  2. Buongiorno, che bella insalatona, piace tantissimo, me la segno .... a presto!!!

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  3. Mi sembrava strano...riprenditi e riposati un bacio

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  4. Ottima Giuliana, anch'io amo condire l'insalata con la senape.
    Buon week-end!!!

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  5. Ciao Giuliana, so cosa vuol dire avere l'emicrania, ne soffro spesso anche io purtroppo, ti auguro un fine settimana rilassante!!!
    A me l'emicrania passerebbe immediatamente gustando questa ghiotta insalata, mi piace molto l'aggiunta della pancetta croccante, sei sempre bravissima!!!
    Bacioni...

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  6. Tesoro tieni duro presto spero che andrai in vacanza cosi da scaricare lo stress accumulato...ti capisco quando parli di giostra è la stessa cosa che sto vivendo io in questo periodo!!!
    Fresca colorata e golosa la tua insalata un vero e proprio piatto completo...devo provarla è cosi appetitosa

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  7. che buona ....
    vorrei provarla presto...
    buon fine settimana e soprattuto buon riposo.

    baci
    lucia

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  8. Gnammy deliziosa e feschissima!!! ti auguro un buon fine settimana!!

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  9. bellissima e sicuramente saporita questa insalata!

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  10. Uma mistura de sabores mesmo interessante, adorei aspecto!

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  11. Cara Giuliana, come ti capisco! Purtroppo l'emicrania mi accompagna da sempre, ed è terribile, quando si accumulano stress e stanchezza insieme poi, è dura...
    Ti auguro di cuore che tu possa presto goderti momenti di relax , riposo e dolce far niente !
    Deliziosa invere è la tua insalatina, ma anche tu, con le tue ricette, per me sei una garanzia :)
    Buon fine settimana !

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  12. Mi spiace cara spero sia passato tutto la tua insalata e' meravigliosa, colorata e freschissima. Un' insieme di consistenze buonissime. Brava un abbraccio e buon w.e.

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  13. Trovo che sia una vera bontà!!! Solitamente uso i fagiolini.. ed invece gli asparagi sono un'ottima alternnativa! bacioni e buon w.e. .-)

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  14. Ciao Giuliana, questa insalata è meravigliosa. Mi spiace molto che tu non sia stata bene, spero che adesso sia tutto passato. Buon fine settimana.

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  15. MI spiace per gli attacchi di emicrania. Dai, il week end è alle porte e spero trovi sia a tutto relax e divertimento :) Gustosissima la tua insalata, adoro gli asperagi. Un bacio, buon fine settimana

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  16. Buonissima...croccante e colorata!
    Buon WE <3
    la zia Consu

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    1. http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2013/06/cereali-in-rosa.html
      Vieni..da me una sopresa ti aspetta :-D

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  17. Mi spiace cara Giuliana
    purtroppo certe volte lo stress prende molto più di quanto noi immaginiamo
    ti auguro un fine settimana di assoluto relax
    Un bacione
    e complimenti per questa insalatona golosona!!!!

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  18. A volte ci sono dei periodi che ci travolgono...per fortuna le vacanze sono vicine!!!! Davvero ottima questa insalata...mi piace tutto!!!!

    Un abbraccio e buon fine settimana
    monica

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  19. Leggo spesso che sei bloccata dal mal di testa. Mi dispiace. Questa insalata è molto appetitosa. Il tocco della senape mi piace

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  20. Mi unisco ai tuoi sostenitori e da oggi ti seguo. S eti va passa a trovarmi, Clementina.

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  21. Ti capisco, ho passato due mesi con forti mal di testa, violenti giramenti di testa e nausea. Ora va meglio, ma è stata dura!!!
    Mio suocero questa sera mi ha portato gli ultimi asparagi, provo la tua ricetta. Troppo invitante!!
    Cerca di riposarti... un bacio grande!!!!

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  22. Giuliana I love this insalata look wonderful is perfect!!xo

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  23. Mi dispiace per il tuo mal di testa, spero che tu ti stia riposando ora :)
    L'insalata è proprio sfiziosa!
    un bacione

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  24. Ma che bbbuona!!!! Per renderla ancora più sfiziosa ho aggiunto dei fiocchi di sale di Cipro affumicati..ottimo risultato!!

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  25. Mi ha attratta il nome del tuo blog ed eccomi qui, complimenti! Da oggi ti seguo anch'io

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  26. Sto sfogliando ricetta per ricetta, e non trovo neanche una che non mi piaccia!!! Sei bravissima a proporre piatti gustosi ;) Davvero, quest'insalata così semplice ma rende tantissimo!!!

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