28 Pasta al salmone

venerdì 24 maggio 2013

Pasta al salmone
Oggi ci salutiamo con un primo piatto velocissimo, leggero, sano e molto sfizioso: la pasta con il salmone. Di solito questa pasta viene preparata utilizzando della panna, ma io proprio non ce la faccio! Insomma non sono una purista del cibo e spesso mi lascio andare anch'io a piatti poco salutari, ma la panna da cucina proprio non riesco ad utilizzarla, credo di non averlo mai fatto neanche ai tempi dell'università.
Quindi ho arricchito questi tagliolini semplicemente con del limone, che aiuta a sgrassare il gusto del salmone, e del finocchietto selvatico che eventualmente potete sostituire con del prezzemolo ben sminuzzato o dell'erba cipollina. Ora vi lascio, oggi mi attendono il saggio di fine anno di mia figlia e un matrimonio!!!
Giuliana
Ricetta Pasta al salmone 
Ingredienti per 2 persone
  • 125 gr. di tagliolini all'uovo
  • 300 gr. di salmone fresco
  • 1  limone
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. di finocchietto selvatico
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Pulite il salmone eliminando la pelle e la spina centrale. Dovrete ottenere dei filetti ben puliti.


Tagliate i filetti in tocchetti delle stesse dimensioni.


Cuocete velocemente il salmone in poco olio.


Negli ultimi minuti bagnate il salmone con il succo di 1/2 limone, salate e pepate generosamente. Spegnete e togliete il salmone dal tegame tenedolo al caldo.


Mettete i tagliolini a cuocere nell'acqua bollente salata giusto il tempo di farli ammorbidire, quindi scolateli direttamente nel tegame dove fatto cuocere il salmone e portate a cottura aggiungendo l'acqua di cottura della pasta.


Unite la buccia grattugiata del limone (grattugiatela prima di spremerne la 1/2) e il finocchietto ben sminuzzato.


Unite anche il salmone, rigirate bene il tutto e spegnete.


Impiattate molto velocemente i tagliolini al salmone e gustate immediatamente perchè tendono ad asciugarsi.

Pasta al salmone

I vostri commenti su "Pasta al salmone" (28 Commenti)

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  1. Un concentrato di sapori questo piatto tesoro, lo trovo semplicemente favoloso cosi senza intingoli vari!!!Felice weekend mia cara!!Baci,Imma

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  2. buongiorno carissima

    mi piace molto questa versione della pasta al salmone senza panna. ridurre i grassi in cucina non significa rinunciare al gusto.
    ciao e buona giornata!!
    a presto
    lucia

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  3. Adoro la pasta al salmone e con il pesce fresco anche di più che con quello affumicato. È davvero deliziosa profumata al finocchietto, un concertato di gusto e di profumi. Un bacio, buon we

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  4. ottima,leggera ma gustosa! brava!
    la panna ogni tanto ci sta, dai! ;-))

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  5. Mi piace moltissimo questa variante che sicuramente dà maggior valore al salmone, sgrassandolo e rendendolo sicuramente profumatissimo!
    Non ti nego che anche la versione con la panna non mi dispiaccia, perché è uno di quei piatti vintage che ogni tanto mi piace mangiare, ma effettivamente senza è molto meglio! ;)
    Buona giornata!

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  6. Sembra molto buona con le tue varianti. Buon saggio e buon matrimonio!

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  7. Ciao Giuliana, mi piace molto la pasta con il salmone e anche così senza panna la trovo fresca, leggera, saporita e molto invitante!!! Bravissima!!!
    Bacioni, ti auguro una buona giornata...

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  8. bravissima.. un primo piatto che adoro e adoro ancora di più che tu non l'abbia "rovinata" con l'aggiunta della panna come molti fanno! buona e fresca!
    baci

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  9. Buonissimo questo primo piatto, molto gustoso, fresco e sano! Buon fine settimana!

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  10. Buono!!!!
    e senza panna si sentirà di più il gusto inconfondibile del salmone!

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  11. Invitante e appetitoso primo con pesce, complimenti!!!

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  12. Un grande classico appetitosissimo!!

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  13. Buonissimo fresco e appetitoso. Buon saggio cara.Baci

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  14. Mas que sugestão tão simples e tão apetitosa, adorei!

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  15. Mi trovi assolutamente d'accordo Giuliana...su tutto ed esattamente come lo hai raccontato!!
    Piatto prelibato, le note che hai suggerito sono perfette!!
    E' già da un paio di ricette che volevo dirtelo ma poi nella fretta mi sono dimenticata: mi piace il cambiamento delle due figure di mamma e figlia ... mi ha donato una tenerezza infinita!
    Ti abbraccio

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    1. Grazie cara, la posa della bambina è tipica di mia figlia che è una smorfiosetta incredibile!

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  16. Che buoni questi tagliolini, è tantissimo che non li mangio, mi hai dato un'idea per il fine settimana. Grazie! ciao.

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  17. Ma che bello il tuo blog, mi piace tantissimo!! Mi sono aggiunta ai tuoi followers, se ti va passa a trovarmi, baci ,Rosalba
    P.s. Ottima ricetta :)

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  18. Spero che il saggio sia andato bene!!!!!!
    Complimenti cara Giuliana
    la tua versione della pasta e salmone ...per me ....che lo confesso metterei sempre la panna è davvero invitante!!!!!!
    La provo
    Grazie mille
    e divertiti al matrimonio
    Io li adoroooooooo
    Un bacione alla bimba

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  19. e io ne approfitto per copiare la ricetta senza panna,che voglio provare un abbinamento sfizioso...
    ciao giuliana, ti auguro un bellissimo fine settimana, anche se qui diluvia...

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  20. ls faccio spesso con il salmone affumicato, mai fatta con il freso, devo provare assolutamente!
    buon we
    Alice

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  21. che buoniiiiiiii adoro il salmone! ciaooo

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  22. il finocchietto aggiunge quel sapore delizioso in più che la rende davvero invitante! buon we...

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  23. cara Giuliana , che dire un piatto molto gustoso e ben presentato ,mi posso autoinvitare ????? un abbraccio grande e felice domenica.

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  24. buona!!!!!!! salmone e finocchietto che io adoro, che abbinamento perfetto! brava Giuliana un bel piatto!

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  25. fa-vo-lo-sa una pasta che adoro, veloce e salutare :)

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  26. Delicioso me encanta el salmón un clásico en mi casa también,abrazos y abrazos.

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  27. salmone e limone...gnammi!
    Non solo delizioso ma anche sano!
    Ciao Leonardo

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