35
COMMENTI

Cheesecake al limone

lunedì 20 maggio 2013
Cheesecake al limone

Dopo un bel week-end di relax auguriamoci un buon inizio di settimana con un dolce fresco e goloso, la cheesecake al limone. Di solito io preparo le cheesecake cotte ma con l'arrivo del caldo mi lascio spesso tentare da quelle da frigo e alla frutta. Questa al limone peraltro, avendo un gusto particolarmente rinfrescante, così è davvero perfetta.
Per la copertura ho preparato una gelatina la limone e, per la prima volta, non ho utilizzato colla di pesce ma la cottura con l'amido di mais e devo dire che mi ha conquistato. La gelatina preparata in questo modo è più leggera e molto profumata e la utilizzerò sicuramente anche in altre preparazioni. Attendo i vostri giudizi!!! Bacioni

Ricetta Cheesecake al limone

Ingredienti per 10 persone
Per la crema:
  • 330 gr. di formaggio spalmabile
  • 320 gr. di yogurt dolce
  • 350 ml di panna fresca da montare
  • 100 gr. di zucchero
  • buccia grattugiata di 2  limoni
  • 12 gr. di gelatina in fogli
Per la base:
  • 90 gr. di burro
  • 200 gr. di Digestive
Per la gelatina:
  • 50 gr. di succo di limone
  • q.b. di buccia di limone
  • 5 foglioline di menta fresca
  • 30 gr. di amido di mais
  • 60 gr. di zucchero
  • 250 ml di acqua
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di raffreddamento:
Tempo totale:

Come fare la Cheesecake al limone

Procedimento
Passate al mixer i biscotti per ridurli in briciole fini.


Unite alle briciole di biscotti il burro fuso e mescolate con una forchetta.


Rivestite uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con della carta forno bagnata e strizzata.


Pressate il composto di biscotti sulla base dello stampo e infornate a 180° per circa 8 minuti.


Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti.


Mescolate insieme (anche nel mixer) lo yogurt, il formaggio spalmabile e lo zucchero.


Riscaldate qualche cucchiaiata di panna e fatevi sciogliere dentro la gelatina strizzata perfettamente (fuori dal fuoco).


Unite la panna con la gelatina al composto di yogurt e formaggio e mescolate bene.


Unite anche la buccia grattugiata dei limoni...


e la restante panna montata.


Versate il composto nello stampo livellandolo bene. Mettete in frigo a rassodare.


Prepariamo ora la gelatina al limone. Mescolate in una ciotola l'amido di mais e lo zucchero.


Unite il succo di limone filtrato e mescolate.


Aggiungete l'acqua e versate il tutto in un tegame assieme alle bucce di limone e a due foglioline di menta frasca. Mettete sul fuoco (moderato) e fate addensare.


Il composto dovrà sobbollire per circa 5 minuti. Comunque non appena sarà pronto cambierà aspetto diventando più denso e trasparente. Spegnete e fate intiepidire.


Per la decorazione io ho tagliato tre fettine sottili di limone, le ho cosparse di zucchero e le ho adagiate al centro della torta completando con tre foglioline di menta fresca.


Ricoprite la cheesecake con la gelatina di limone e mettete in frigo fino al completo rassodamento.


Togliete la cheesecake al limone dallo stampo e adagiatela delicatamente su un piatto da portata. Se non doveste riuscire ad eliminare la carta dalla base vi basterà tagliarla lungo il perimetro.


Cheesecake al limone

I vostri commenti su " Cheesecake al limone " (35 Commenti)

Questo spazio è per voi! Se volete esprimere un'opinione sulla ricetta o ricevere un consiglio su come realizzarla lasciate un commento. Sarò felice di rispondervi!

Non inserire link cliccabili altrimenti il commento verrà eliminato.

  1. io da quando ho scoperto l'agar agar me ne sono innamorata, come te adoro questi dolci così freschi!

    RispondiElimina
  2. Questa cheesecake tesoro è davvero freschissima e ricca di sapore e poi con l'estate io vado di cheesecake a gogo ormai!!Bacioni,Imma

    RispondiElimina
  3. stupendo, mi hai portato una ventata di freschezza e di estate...che bello che è!!!!!!!!

    RispondiElimina
  4. Ciao Giuliana, buon lunedì!!! La tua cheesecake è particolarmente invitante, fresca e profumata, mi piace molto anche la decorazione che hai fatto, la trovo molto chic!!! Bravissima!!!
    Bacioni, a presto...

    RispondiElimina
  5. BUONGIORNO CARA GIULIANA ,QUESTA CHEESECAKE E' UNA VERA DELIZIA, BELLA FRESCA E INVITANTE....UN ABBRACCIO GRANDE.

    RispondiElimina
  6. bellissima e fresca la tua cheesecake...bravissima come al solito!

    RispondiElimina
  7. Anche tu con fresco dessert, una deliziosissima cheese cake!

    RispondiElimina
  8. Mas que lindo!
    Ficou mesmo apetitoso, eu adoro limão :)

    RispondiElimina
  9. Adoro qualsiasi dolce che contenta limone.. deve essere deliziosa!! :-) baci e buon lunedì!

    RispondiElimina
  10. Ciao Giuliana, deliziosa questa cheese cake al limone. Mi piace molto l'idea della gelatina senza colla di pesce, la proverò di sicuro perchè non amo la colla di pesce e con l'agar agar non sempre ottengo buoni risultati. Grazie!

    RispondiElimina
  11. cara Giuliana, meravigliosa!! Adoro le cheesecake ma le ho sempre mangiate e preparate nella versione da forno ... questa mi manca e non vedo l'ora di poterla realizzare; sono curiosa anche della gelatina senza colla di pesce ...
    ti abbraccio augurandoti una felice settimana! Clara

    RispondiElimina
  12. Che bontà, ha un aspetto fantastico!!

    RispondiElimina
  13. Fantastica la tua cheesecake Giuliana, perfetta e stragolosa!!!!

    RispondiElimina
  14. che meraviglia è stupendo, me lo segno!! ciaoooooo

    RispondiElimina
  15. Mi ha incuriosito la gelatina al limone.
    L'aspetto è molto invitante e soprattutto molto estivo.

    RispondiElimina
  16. ciao Giuliana
    bella questa versione della cheesecake!anch'io sono incuriosita dalla gelatina senza colla di pesce ..

    brava
    ciao, lucia

    RispondiElimina
  17. Ottima per la bella stagione..fresca e cremosa, cosa si può chiedere di +??!!..magari un po' di sole, che ne dici? :-P
    Bravissima cara <3
    la zia Consu

    RispondiElimina
  18. Che buona!
    Ho scoperto le cheese cake fredde da un paio d'anni e sono troppo buone!
    Un abbraccio!

    RispondiElimina
  19. BUONISSIMA al limone.. ho giusto dei limoni dolci, bio e grandi come meloni che vengono dalla Puglia da usare nel migliore dei modi!
    stupenda!

    RispondiElimina
  20. Ciao Giuliana.
    Bello questo cheese cake, fresco e molto primaverile.
    Un abbraccio.
    Thais

    RispondiElimina
  21. Ottimo cheesecake! Già di base è un dolce che mi piace moltissimo, ma questo al limone deve essere davvero buonissimo, fresco ed adatto alla bella stagione!
    Un abbraccio e buona serata! :)

    RispondiElimina
  22. Complimenti, ti è venuta benissimo!

    RispondiElimina
  23. Ciao Giuliana, perfetta per l'estate (sperando che prima o poi arrivi il caldo) questa cheesecake !

    RispondiElimina
  24. Che delizia questa cheesecake al limone, profumata e fresca, complimenti! Un abbraccio!

    RispondiElimina
  25. Hai ragione
    è proprio fresco...Solo a vederlo viene voglia di tagliarsi una bella fetta, sedersi sulla veranda e gustareeeeeeeee
    Complimenti Giuliana
    Un dolce davvero perfetto per iniziare la settimana
    e la gelatina fatta da te???? Bravissima!!!!!!!
    Un bacio

    RispondiElimina
  26. Ma che buona cara poi la gelatina al limone ci sta a pennello. Bravissima. Un abbraccio.

    RispondiElimina
  27. Che buona deve essere e soprattutto molto molto profumata Un bacione

    RispondiElimina
  28. Ma che meraviglia questa cheesecake fresca fresca, cara Giuliana!
    Una ricetta molto interessante e molto bella da vedere, come sempre, anche perchè come te col caldo preferisco le tortine fresche e senza cottura:)
    Baci e buona giornata !

    RispondiElimina
  29. Ciao Giuliana, è bellissima la tua cheesecake, tanti complimenti!!! Mi piace anche la decorazione!!!
    Un bacione grande!!!!

    RispondiElimina
  30. Amo le cheesecake, le ho scoperte grazie al blog, ma quest'anno non ne ho ancora preparata una :-C Devo correre ai ripari hahahahah

    RispondiElimina
  31. La cheesecake..il dolce estivo per eccellenza! Complimenti come sempre, ogni tua ricetta è un incanto. Tutto fatto con molto amore per la cucina e per i propri cari.

    RispondiElimina
  32. E' bellissima!!!!
    Mi piace molto la decorazione fatta con le fette di limone e le foglie di menta! :D

    RispondiElimina
  33. eh sì,l'ho assaggiata e poi ancora una fetta,vi assicuro esser molto buona, fresco e leggero è un perfetto dolce estivo. Non mangio la gelatina, all'apparenza questa potrebbe trarre in inganno,ed invece, fatta senza colla di pesce, è davvero buona!Non ci resta che cimentarci :) grazie giuli, un bacio

    RispondiElimina
  34. che dire, l'ho preparata per pranzo, per zii e cugine mie abituali cavie,ed in 11 non abbiamo lasciato una briciola! Tutti elogiavano la freschezza, la leggerezza (insomma,se sapessero quali gli ingredienti :) forse non avrebbero mangiato la terza fetta),la non eccessiva dolcezza,e poi la classica base cheesecake,che non può non piacere.
    P.S. ho usato yogurt al limone (stamattina il supermercato aveva solo yogurt bianco allo 0.1%,che ho valutato esser troppo leggero).
    buona settimana per voi! baci raffa

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sono felice che i tuoi ospiti abbiano gradito!!!! Un bacione :-)

      Elimina