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Risotto agli asparagi

venerdì 5 aprile 2013
Risotto agli asparagi

Con queste prime timide belle giornate mi è venuta immediatamente voglia di preparare un piatto che avesse tutto il gusto e il profumo della primavera: il risotto agli asparagi. Personalmente adoro gli asparagi e il loro gusto deciso mi porta a cucinarli sempre in modo semplice e pulito.
Questo risotto, nella sua essenzialità, è davvero molto, molto saporito e vi farà fare bella figura in qualunque occasione vogliate preparalo.
Ora vi lascio, vado ad affrontare quest'ultima giornata lavorativa della settimana e poi, come sempre, un week end ricco di impegni (per fortuna piacevoli!)!!! Baciuzzi

Ricetta Risotto agli asparagi

Ingredienti per 2 persone
  • 160 gr. di riso carnaroli
  • 350 gr. di asparagi
  • 1/2 di cipolla piccola bionda
  • 40 gr. di vino bianco
  • 1 lt. di brodo vegetale
  • q.b. di olio
  • 20 gr. di parmigiano
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare il Risotto agli asparagi

Procedimento
Per prima cosa mettete a bollire l'acqua per gli asparagi. Pulite gli asparagi elimando la parte dura del gambo. Vi basterà piegare il gambo fino a quando non si spezzerà.


Lessate gli asparagi in acqua bollente salata lasciandoli al dente.


Prelevate gli aspargi con un mestolo forato e nella stessa acqua preparate il brodo vegetale.


Tagliate gli asparagi a tochetti facendo attenzione a non sciupare le punte.


Fate dorare la cipolla affettata sottilmente nell'olio e.v.o.


Unite il riso e fatelo tostare a fiamma vivace rigirandolo.


Aggiungete il vino e fatelo sfumare sempre a fiamma viva.


A questo punto cominciace ad aggiungere il brodo e proseguite la cottura del risotto.


A metà cottura unite i tocchetti di asparagi (ma non le punte), salate leggermente e continuate la cottura.


A fine cottura unite anche le punte degli asparagi.


Spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano grattugiato e un filo d'olio (regolate di sale) e rigirate il risotto. Copritelo per qualche minuto.


Impiattate il vostro risotto agli asparagi e gustatelo immediatamente!!!

Risotto agli asparagi

I vostri commenti su " Risotto agli asparagi " (27 Commenti)

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  1. E si tesoro questo piatto è proprio un inno alla primavera...mi piace proprio tantissimo e buon weekend cara e... relax!!Baci,Imma

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  2. Ciao Giuliana, invitante, cremoso e sicuramente gustoso, hai preparato un risotto fantastico!!! Bravissima!!!
    Bacioni, ti auguro un fine settimana pieno di cose belle!!! A presto :)

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  3. Buonissimi gli asparagi, ho assaggiato i primi della stagione pochi giorni fa e sono la morte loro con il risotto!!

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  4. Questo risottino mi ispira proprio...abbiamo tutti una gran voglia di primavera e di sole!!! Buon fine settimana!

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  5. che buono Giuliana e' vero il risotto agli asparagi racchiude in se tutto il gusto della Primavera. Buon w.e. e baciuzzi anche a te

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  6. Mi piace moltissimo... io ieri sera ci ho fatto la pasta!! Un bacio e buon w.e. :-)

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  7. Gosto imenso de espargos, que boa sugestão!

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  8. Adoro gli asparagi e in questo risotto vengono esaltati degnamente :-P
    Complimenti la tua cucina è perfetta..altro che :-)
    :-* dalla zia Consu

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  9. Non vedo l'ora che inizi la stagione (mio suocero li coltiva, per ora non li compro, avrò tempo di stancarmi).
    Il risotto è troppo buono, ottima decisione!!!!
    Un abbraccio e tantissimi baci!!!!

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  10. Hai utilizzato gli asparagi che piacciono a me, quelle piccoli, meglio se selvatici.
    Mi piace.

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  11. Ti confesso che gli asparagi io non li ho mai mangiati
    davvero...non è incredibile???
    Qui a Reggio non rientrano nella nostra abitudine e in Toscana bè non sapevo cucinarli
    Ora è tempo di colmare la lacuna
    e stai sicura che questo risotto lo provo
    Un bacione cara Giuliana
    Buon fine settimana

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  12. Un risotto delizioso, che sa di primavera..... speriamo arrivvi presto!!!! Un abbraccio Giuliana!!!!

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  13. E sì Giuliana, mi sa che è proprio buono, proprio per la sua semplicità che non può che esaltare la bontà degli asparagi! Bel risotto!!! Bacio!

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  14. A me piace tantissimo il risotto agli asparagi. Mi hai fatto venire una gran voglia. Grazie tantissimo, buonissima ricetta. Ciao.

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  15. Adoro gli asparagi e grazie per la ricetta!!!

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  16. Carissima! Tu mi chiami con questo risotto!!!Lo saino che io i risotti "li lovvo" particolarmente e non vedo l'oradi trovare dei buoni asparagi per potermelo gedere bene questa buona ricetta, come sempre presentata da gran maestra. Sei sempre brava Giuliana e ti auguro un fine settimana splendidissimo, Clara

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  17. Delizioso e profumato questo risotto, si vede che la primavera è arrivata, finalmente! Buon fine settimana, ciao!

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  18. Il risotto con gli asparagi è una vera delizia primaverile!
    Un bacione

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  19. Lo adoro, nella sua semplicità è davvero buono:)Complimenti! Io lo faccio spesso:) Proverò senz'altro anche la tua versione .. se passi da me ricambio la ricetta con quella di un panino leggero e montanaro... per portare la primavera (almeno) in tavola:) Ti aspetto:)

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  20. Io li amo gli asparagiiiiii!! Li ho fatti oggi! :)

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  21. i risotti mi piacciono in mille modi ma questo è ai primi posti! sa di primavera!

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  22. che buono...con gli asparagi deve essere ottimo!

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  23. non manca mai nella mia cucina lo faccio spessissimo

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  24. Non vedevo l'ora che arrivassero gli asparagi! ma quanto sono buoni?? Ho provato a farlo anche utilizzando del riso misto a farro e orzo, viene una delizia!!

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  25. ora mi hai fatto venire voglia di un buon risottino con gli asparagi!!! e' sempre un classico buonissimo!!!
    un bacio

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  26. Ciao Giuliana! avevo provato anche questa tua ricetta qualche tempo fa e mi sono accorta che non ho lasciato traccia...è venuto molto bene (sto diventando monotona con i complimenti, ma credo sia per merito delle tue ricette coerentemente ottime ;)!), non era la prima volta che facevo il risotto con gli asparagi ma riconosco che la tua "dritta" di fare il brodo vegetale nell'acqua di cottura degli asparagi ha dato quel tocco in più che mancava ai miei, di risotti! Quindi te lo devo, grazie! DanielaC.

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  27. io lo faccio senza brodo vegetale ma con brodo dei asparagi verdi .....

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