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Pan brioche

mercoledì 20 marzo 2013
Pan brioche

Chi segue il blog avrà notato che posto molto di rado ricette di lievitati. La verità è che, pizza in teglia a lunga maturazione a parte, non sono il mio forte, o meglio, mi mettono ansia. Ho sempre paura che qualcosa vada storto e, soprattutto, che non crescano come dovrebbero. 
Anche per la pizza, mi ci è voluto un bel po' di esercizio! Comunque, l'altro giorno, visto che avevo il pomeriggio libero, ho deciso di mettermi alla prova e di preparare un pan brioche. Per essere stata la mia prima volta è andata piuttosto bene, è cresciuto a dovere ed è venuto bello soffice. E' perfetto per accompagnare salumi e formaggi! Kisses

Ricetta Pan brioche

Ingredienti per 8-10 persone
  • 350 gr. di farina 0
  • 350 gr. di farina 00
  • 12 gr. di lievito di birra
  • 350 gr. di latte
  • 120 gr. di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di miele
  • 12 gr. di sale
Portata: Pane, pizza & C.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare il Pan brioche

Procedimento
Riscaldate il latte.


Sciogliete il lievito nel latte tiepido.


Mettete le farine in una ciotola capiente.


Unite il latte in cui avete sciolto il lievito.


Aggiungete il miele, il burro morbido e 1 uovo leggermente sbattuto e impastate velocemente il tutto per amalgamare tra loro gli ingredienti.


Infine unite il sale.


Mettete l'impasto sul tavolo e finite di lavorarlo.


Ponete l'impasto in una ciotola ben infarinata, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare per almeno un paio d'ore al riparo da correnti d'aria (io nel forno spento con la luce accesa).


L'impasto dovrà raddoppiare di volume.


Una volta pronto rimettete l'impasto sul tavolo e sgonfiatelo reimpastandolo per qualche istante.


Dividetelo in tre panetti di uguale peso.


Allungateli fino ad ottenere tre filoncini lunghi e stretti.


Unite i tre filoncini da un'estremità...


e intrecciateli tra di loro.


Richiudete la treccia ottenuta dall'altra estremità.


Imburrate uno stampo da ciambella del diametro di ca. 24-26 cm e ponetevi all'interno la treccia di pasta. Sbattete l'uovo rimasto con un cucchiaio di latte e spennellate il vostro pan brioches.


Copritelo e fatelo lievitare per un'altra ora.


Infornate il pan brioche a 180° per circa 40-45 minuti. 


Fate intiepidire il pan brioche e toglietelo dallo stampo!!

Pan brioche

I vostri commenti su " Pan brioche " (47 Commenti)

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  1. Ti è venuto benissimo mia cara!

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  2. e perché quest'ansia? sei bravissima anche coi lievitati e questo pan brioche ne è la prova...ha un aspetto meraviglioso!

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  3. Giuliana io dubito che a te qualcosa riesca male! I lievitati sono una delle mie piu' grandi passioni ma il pan brioche lo rimando sempre...il tuo e' venuto una nuvola!

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  4. Ciao Giuliana, i lievitati non sono il tuo forte?!?!?! Ma questo pan brioche è perfetto nella doratura, nella forma e scommetto anche nel sapore!!! Sei stata bravissima!!!
    Bacioni, buona giornata :)

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  5. buongiorno Giuliana,e' una vera meraviglia e ti e' venuto benissimo,prenoto subito una fetta, io adoro i lievitati....un abbraccio e buona giornata!

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  6. Che bello questo pan brioche sembra sofficissimo!!! Grazie per la psiegazione perfetta!!! Buona giornata

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  7. Una super brioche tesoro..mamma mia che meraviglia che è, comunque secondo me sei bravissima con i lievitati vedi qui che spettacolo!!Baci,Imma

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  8. Ammazza quanto è bella e alta1!!! Baci :-)

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  9. che spettacolo di brioche!!!!! mi piace perché ti impegni fino in fondo, e tutto ciò che fai viene alla grande!!!! Brava!

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  10. Fica com um aspecto mesmo muito bom!

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  11. Aggiungo questa ricetta al mio file dei panbrioche (ho provato due ricette di recente molto inteerssanti, una senza impasto...). Mi ispira parecchio e la treccia è carinissima!
    simo

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  12. Cara mia ma tu hai le mani d' oro!! e' perfetta, e meno male che era la prima volta.Io me la mangerei tutta. Bravissima.

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  13. E' meraviglioso, bravissima!!! Ho appena litigato con un lievitato :)
    Un bacione!!!

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  14. Che bel risultato!!
    Vorrei essere al tuo posto.
    baci
    Inco

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  15. ma cara !!non devi dubitare, tu sei come Re Mida!!
    complimenti!
    baci
    Lucia

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  16. ...è cresciuto benissimo!!! Un pan brioche a regola d'arte direi! A casa mia i lievitati vanno a ruba: i miei bimbi ne sono golosi!!!

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  17. Complimenti, sei troppo brava Giuliana! Mi piaccerebbe provarla!:) Un bacione!

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  18. Io lo adoro, e con i formaggi è favoloso. Mi hai fatto venire voglia di rifarlo!

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  19. Giuliana carissima, meravigliosamente cara! Ma questo pan bioche è superlativo!!! Uno spettacolo! E sei rincuorante con la tua presentazione ... però hai avuto un risultato strepitoso, altro che ansia da prestazione!!
    Mi salvo anche questa tua ricetta, per un buffet con gli amici è il top!
    Bacioni grandi e ancora complimenti sinceri, Clara

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  20. Io non sono un'esperta, ma a vederla mi sembra venuta benissimo.
    Mi piace molto il pan brioche.

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  21. Cavolo
    ma è grandissimoooooooooooo
    Brava
    BRAVA davvero
    uno splendido risultato cara Giuliana
    e un consiglio ...I lievitati falli più spesso!!!!!!!!!
    sei troppo portata
    Un bacione

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  22. Bravissima!!!Meno male che non era il tuo forte..
    :-* dalla zia Consu

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  23. Che meraviglia, ti è venuto bello alto, brava! Ciao

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  24. Stupenda, Giuli! Ti è venuta una meraviglia!

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  25. Ha un aspetto fantastico e ti è lievitato tantissimo!

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  26. Aspetto meraviglioso!
    Sarà certamente ottimo!
    Brava!

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  27. Io dico che le tue paure sono infondate guarda che meraviglia di pan brioche ti è venuto!!!!!! Wowwwwwww!!!! Baci

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  28. Bellissimo... è venuto perfetto! Complimenti... non avere paura di provare :-)

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  29. lo dico sempre che invidio chi ha queste doti di panificazione!!brava!

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  30. Continua con i lievitati, questo è bellissimo!

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  31. Ciao Giuliana.. direi che è perfetto! Ti è venuto lievitato alla perfezione, chissà com'era soffice.

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  32. Wooow …realmente lindo me encanta tiene un aspecto muy bueno,me llevo la receta,abrazos y abrazos

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  33. Belloooooo!! Io pure non li faccio mai!
    Non ho pazienza! :-)

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  34. Giuliana che bello! Si vede proprio che è supersofficioso. Bravissima

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  35. che spettacolo mia cara...mamma mia che bella lievitazione!
    e i tuoi passo passo sono sempre preziosi!
    bacioni

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  36. Bravissima! Risultato davvero perfetto, chissà che bontà!

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  37. Piuttosto bene ?! Io direi che è uno spettacolo!
    Certo che ti viene tutto benissimo ..tu hai sempre pronte quelle dolci manine ad aiutarti!!
    Bacioni a tutti e due
    Alice

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  38. Ma che meraviglia è?
    Io da tempo penso a una treccia di brioche, ma poi non mi metto mai al lavoro. Mi sa che devo sbrigarmi prima che arrivi il caldo (che qui arriva subito).
    Ha un colore che mi fa rimanere incollata alla foto *_*

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  39. paura de che??
    invece dovresti farli molto più spesso!
    'NA FAVOLA!
    brava!

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  40. che brava quasi ti invidio.franca

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  41. woooow che bella!! Direi perfetta :D

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  42. e vorresti dirmi che questo è il tuo PRIMO pan brioche???? Alla faccia che poi ti fanno ansia, è perfetto, dorato, fragrante (si vede dalla foto non contraddirmi!) e ne sento anche il profumo!!!!

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  43. Complimenti mi sembra fantastico....e grazie per tutti i passaggi....Bravissima.
    Un abbraccio da Claudette

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  44. Giuliana è una meraviglia..bellissima l'idea della treccia....
    Come stai bene con il taglio di capelli che hai nella foto proprio bella!Ciao Lia

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  45. Ciao Giuliana ,il tuo pan brioche è fantastico ,voglio provare a farlo,ma a palline tipo il Danubio.che ne dici?saluti carissimi!!!!

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    1. Ciao Mariangela, se vuoi fare il danubio salato c'è la ricetta sul blog, è ottimo ;-) Bacioni

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