40 Zuppa di farro

venerdì 1 febbraio 2013

Zuppa di farro
Visto che ci aspetta ancora un po' di freddo, chiudiamo la settimana con un gustoso confort food, una deliziosa zuppa di farro con ortaggi e verdure.
Il farro è già di per se molto buono ma in questa zuppa viene arricchito dalla presenza delle patate, delle zucchine, degli spinaci e della pancetta che naturalmente, se siete vegetariani o preferite un piatto un po' più light, potete tranquillamente omettere, sarà comunque squisita!
Io mi preparo ad un altro intenso fine settimana, tanta cucina e domani amici a cena per la mia pizza a lunga lievitazione impastata ieri!
Giuliana
Ricetta Zuppa di farro 
Ingredienti per 2 persone
  • 80 gr. di farro
  • 250 gr. di patate
  • 100 gr. di spinaci
  • 100 gr. di zucchine
  • 40 gr. di pancetta tesa
  • 1 lt. c.a. di brodo
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di sale
  • q.b. di parmigiano
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Procedimento
Tagliare a fettine e poi a dadini la pancetta e fatela rosolare a fuoco lento in poco olio.


Aggiungete il farro (ben sciacquato) e rigiratelo per qualche minuto a fiamma più vivace.


Unite un altro pochino di olio e circa 400 ml di brodo vegetale (o acqua calda).


Nel frattempo tagliate a cubetti la zucchina (se è grande, come era la mia, eliminate la parte centrale bianca con i semini, altrimenti tagliatela a rondelle e ne saranno sufficienti 80 gr).


Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti regolari.


Lavate e mondate gli spinaci (dovranno rimanerne netti c.a. 70 gr).



Dopo una ventina di minuti di cottura del farro unite i cubetti di patate e di zucchine e altri 400 ml di brodo. Salate leggermente.


Dopo altri venti minuti di cottura della zuppa unite anche gli spinaci spezzettati grossolanamente ed eventualmnete altro brodo. Regolate di sale e cuocete per altri 10 minuti.

 
Spegnete la fiamma e completate la vostra zuppa di farro con del parmigiano reggiano... servite caldissima!!!

Zuppa di farro

I vostri commenti su "Zuppa di farro" (40 Commenti)

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  1. buongiorno Giuliana

    adoro le zuppe di verdure !
    una delizioza variante con il farro (che non so mai come usare!!!!)...ottimo aspetto la tua!
    come sempre grazie...
    lucia

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  2. Mi piacciono tanto queste zuppe con cereali e verdure arricchite con pancetta: sanno proprio di comfort food :)
    Buon weekend cara!

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  3. BUONISSIMA HO GIUSTO TANTO FARRO DA CONSUMARE SOSTITUISCO GLI SPINACI CAUSA ALLERGIA CON CICORIETTE :) GRAZIE DEI TUOI PASSO PASSO FANTASTICIIII
    OK NON TE LO RIPETO PIù :)

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  4. Che bel piatto, giuliana. Davvero confortevole.

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  5. Questo è il confort food per eccellenza tesoro, adoro el zuppe di farro e quasi quasi mi hai dato un ottima idea per il pranzo!!baci,Imma

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  6. Una buona zuppa come la tua è gustosa e perfetta per combattere le giornate fredde!Un abbraccio!

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  7. Le zuppe in inverno hanno sempre il loro fascino e scaldano sempre il cuore oltre che lo stomaco!! Questa mi ispira proprio e poi adoro il farro!! Un bacione cara!

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  8. Adoro le zuppe.. e con il farro!!!! sai che non ho mai messo spinaci nel farla?? Ottima la tua.. bacioni e buon w.e. .-)

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  9. mi piace molto il farro, anche in zuppa!!
    grazie
    ciao

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  10. Che delizia questa zuppa, molto, molto appetitosa, complimenti!
    Bacioni cara
    A presto

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  11. Ecco: oggi mi compro una pentola di coccio come la tua..per le zuppe è fanatstica. E la tua ricetta confortante...Bravissima
    simo

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  12. Pizza impastata ieri??? :) Voglio sapere tuttoooo :)
    Buonissima la tua zuppa, le adoro!! Siamo in sintonia per cena ho in programma zuppa di orzo e carciofi!!!
    Un bacione e felicissimo fine settimana!!!

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    1. C'è un post proprio sulla pizza a lunga lievitazione!!! Bacioni :-)

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  13. Perfetta per stasera :)) Grazie per le tue ricette.
    Gio

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  14. Deliziosa questa zuppa e poi come sempre presenti i tuoi piatti in modo molto elegante. Chissà che buona anche la pizza che stai preparando. Buon fine settimana!

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  15. Adoro il farro di solito lo preparo con i legumi, è una bella novità questa ricetta!

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  16. ma che buona questa zupa, con questo freddo e' perfetta!!!
    un bacione e buon fine settimana

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  17. Ciao a tutte!!! Conosco da poco questo sito ma mi piace tantissimo ed ho già sperimentato qualche ricetta.
    Ottimo risultato direi...
    Giuliana è davveroin gamba!!!!
    un saluto a tutti
    Piera

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    1. Grazie Piera, sei troppo gentile!!! Sono felice che i miei piatti ti siano venuti bene!! :-)

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  18. E' ottima questa zuppa. Adoro il farro.

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  19. Mamma mia quanto sa di buono e di coccole la tua zuppa cara Giuliana!!!!!!!!!!!!!!!
    Complimenti!!!! hai pensato proprio ad un bel piatto..... PERFETTO per un caldo fine settimana!!!!
    Un grande abbraccio
    Ciaooooooooooooo

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  20. Grazie per questa ricetta davvero invitante. Ho appena terminato di prepararla, è ottima!
    Marilena

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  21. Ciao Giuliana.
    Una vera bontà questa zuppa. Da fare e rifare.
    Buon weekend.
    Thais

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  22. Zuppa meravigliosa carissima Giuliana così come quel magnifico tegame in coccio nel quale lo prepari!!! E' stupendo! Mi piacciono i diversi ingredienti che hai unito, un insieme davvero saporito.
    ps che cosa meravigliosa hai anticipato sulla tua pizza!!! Corro immediatamente a studiarmi il tuo impasto!

    Un bacione e buonissimo e allegrissimo fine settimana, Clara

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  23. per me senza pancetta e senza parmigiano, che il resto è superlativo, a mio gusto. un bacio :D

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  24. non dico mai di no a una bella zuppa calda :-)

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  25. Anch'io faccio spesso la zuppa di farro, ma in versione light cioè senza pancetta perché son sempre in conflitto con la bilancia ! Mi piace molto anche l'abbinata farro e fagioli.

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  26. Che buona Giuliana una zuppa che scalda il cuore..Baci e buon w.e.

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  27. davvero invitante e gustosa, un abbraccio SILVIA

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    1. passa da me, c'è un premio che ti aspetta, un abbraccio SILVIA

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  28. Amo il farro e una zuppa così la gradirei tutte le sere, tiepida anche d'Estate.
    Buon fine settimana, carissima, ti abbraccio.

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  29. carissima Giuliana,la tua zuppa mi piace molto,io adoro il farro e provero' la tua ricetta ....un grande abbraccio e buon fine settimana !!!!!

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  30. La tua zuppa ha un aspetto delizioso. bravissima! un bacio

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  31. una vera coccola che ci sta a pennello in questo periodo!
    sana buona e gustosa! e che vogliamo di più!
    e immagino che bontà di pizza hai fatto!
    bacioni e buona domenica

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  32. fantastica zuppa! brava Giuliana! un bacione marina

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  33. Ottima, adoro le zuppe e le faccio spessissimo ... aspetto la pizza, ne vado ghiotta ma a mio marito piace solo quella cotta in forno a legna!:(

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