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Pasta con carciofi e bottarga

mercoledì 23 gennaio 2013
Pasta con carciofi e bottarga

La ricetta di oggi è particolarmente appetistosa! Non lo dico per vantarmi, ma vi assicuro che questi spaghetti con carciofi e bottarga sono un primo piatto davvero gustoso.
Personalmente trovo che la bottarga sia un ingrediente straordinario, che, se ben utilizzato, può regalarci delle vere e proprie emozioni gastronomiche. Ho preparato questa pasta sabato scorso solo per mio marito e me, ma conto di rifarla quanto prima per una cena con amici (è una vita che non ne faccio una)!!! Baci

Ricetta Pasta con carciofi e bottarga

Ingredienti per 2 persone
  • 180 gr. di spaghetti
  • 4 carciofi piccoli
  • 20 gr. di bottarga di muggine
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di sale
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Pasta con carciofi e bottarga

Procedimento
Ecco i miei 4 carciofi violetti già privati di una parte del gambo (peso circa 400 gr).



Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Pulite i carciofi privandoli dalle foglie più dure e della punta e pelate i gambi. Metteteli in acqua con mezzo limone o strofinateli con del limone e metteteli in acqua.


Sfogliate uno dei carciofi lasciando interi i "petali".


Tagliate a spicchi gli altri tre carciofi e a tocchetti i gambi.


Fate saltare con dell'olio gli spicchi e i gambi dei carciofi, prima a fiamma più viva e poi più moderata e portateli a cottura (unite due dita d'acqua e coprite). Salate.


Friggete le foglie del carciofo che avete sfogliato e fatele asciugare su della carta assorbente.


Grattugiate la bottarga (o utilizzate quella già grattugiata).


Scolate gli spaghetti molto al dente direttamente nel tegame con i carciofi e rigirateli aggiungendo acqua di cottura fino a che non saranno pronti (al dente).


Spegnete la fiamma e aggiungete poco più di metà bottarga. Rigirate bene e, se necessario, aggiungete altra acqua.

 
Impiattate i vostri spaghetti carciofi e bottarga completando con la bottarga rimasta e le foglie di carciofo fritte!!

Pasta con carciofi e bottarga

I vostri commenti su " Pasta con carciofi e bottarga " (42 Commenti)

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  1. Mi piace da matti questo abbinamento bottarga e carciofi e che piatto saporitissimo che ne viene fuori!!!Bacioni,Imma

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  2. invitantissimi i tuoi spaghetti mia cara, complimenti!

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  3. Anche io pensi che la bottarga insaporisca molto e mi piace !!!! Io di solito la faccio con il limone e rosmarino però deve essere buonissima con i carciofi:)
    Bacioni

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  4. buongiorno

    che dire! i tuoi piatti sono oltre che buoni,belli!!
    come sempre, grazie
    lucia

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  5. Ciao Giuliana.
    sono buonissimi questi spaghetti.
    Da rifare assolutamente.
    Un abbraccio.
    Thais

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  6. Ciao Giuliana, adoro la bottarga e su questi spaghetti ci sta benissimo!!! Ottima ricetta!!!
    Complimenti per la presentazione, perfetta come sempre!!!!
    Un abbraccio e buona giornata :))

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  7. Che buona questa pasta!!! davvero gustosa...quanto vorrei avere un po' di bottarga "buona" a casa....Buona giornata!!

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  8. Ciao Giuliana!!! Sempre meravigliose proposte qui da te!!
    Potrei arrivare per pranzo :)!! Piatto meraviglioso!!!
    Un abbraccio!!!

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  9. Davvero sembrano buonissimi!
    Buona giornata!

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  10. Che bella idea mi hai dato! Solitamente la bottarga la metto su spaghetti con frutti di mare.. o semplicemente sull'aglio olio e peperoncino! Ma tu m'hai dato un'altra gustosissima idea! baci e buona giornata :-)

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  11. Adoro sia la bottarga che i carciofi e trovo che questa combinazione sia una delle migliori!!! E poi, avendo origini sarde, non avrei potuto fare altro che lodare la bottarga di muggine!!! Un vero (tes)oro della gastronomia ittica. Un bacione!!!

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  12. Sai che questa è terra di bottarga e anche di carciofi però io non uso spesso né l'una né gli altri e non c'è un motivo particolare, sono piuttosto monotona e cerco di accontentare i gusti delle figlie. Mio marito apprezzerebbe molto questi spaghetti, tocca prepararglieli, qualche volta bisogna rendere felice anche lui! :)
    Buona giornata, carissima, a presto!

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  13. carissima Giuliana, per quel che mi riguarda potresti pure vantarti...e faresti solo bene!!!
    Quest'abbinamento è insolito ma, già solo nel leggerlo nel titolo, assolutamente riuscito: raffinato e di buon gusto, inusuale e prelibaoa. Mi piace un mondo.
    Ti auguro una bellissima giornata! Un caro abbraccio, Clara

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  14. Carciofo e bottarga per me è una di quelle accoppiate...che evocano golosità solo a nominarle...E il tuo piatto è magnifico!
    simo

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  15. Una ricetta appetitosa, decisamente molto! In casa mia la bottarga non usa molto, ma fatta così questa pasta mi ispira veramente tantissimo!

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  16. Ciao Giuliana i tuoi piatti sono sempre perfetti, molto ben presentati e appetitosi. L'abbinamento carciofi e bottarga è splendido! Ciao.

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  17. Deliziosa la tua ricetta. Mi piace la frittura delle foglie di un carciofo che fanno un effetto chips tipo carciofo alla giudia.

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  18. Ciao Giuliana! Ma sai che la bottarga credo di non averla mai mangiata?? M'incuriosisce molto ma poi c'è sempre qualcosa che mi frena... Comunque i tuoi spaghetti sembrano davvero deliziosi, penso che mi deciderò a fare il grande passo :) Un bacio!

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  19. Bottarga e carciofi...immagino il profumo di questa pasta!!!!!!
    cara Giuliana travolte dal quotidiano di riunioni tra amici ne avremmo davvero bisogno!!!!!
    e se poi porti in tavola questa meraviglia di piatto ma sai che successo di serata!!!!!!!!!!
    Un bacioneeeeeeeeeeeeeeeee
    e complimenti

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  20. Buonissimi, non c'è altro da dire! Poi le foglie di carciofo fritte sono un'idea spettacolosa!
    La bottarga con i carciofi poi è un abbinamento sardo tradizionalissimo! Brava davvero!

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  21. Fantastico questo piatto!! Ciao Eleonora

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  22. Buona la ricetta e bella la presentazione ! Complimenti!

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  23. Un accoppiata perfetta carciofi e bottarga e completare con i carciofi fritti è il massimo, bravissima! Ciao e buon fine settimana!

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  24. che bel piatto giuliana, raffinatissimo! e sicuramente goloso!

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  25. buonissimi questi spaghetti amo sia i carciofi che la bottarga ....
    ciao claudette

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  26. Adoro la bottarga e scrivevo giusto prima a Roberta che sono in cerca di varianti.. Ed eccomi qui da te. Che abbinamento deliziose tra delicato e saporito:-) complim collega;)

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  27. Cara che meraviglia non avevo mai pensato ad accoppiare i due gusti ma devo proprio provarli mi sembrano di un buooonooo. Un abbraccio.

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  28. I love this dish look absolutely yumm!!

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  29. Realmente exquisito me encanta la combinación tiene un aspecto perfecto y delicioso, abrazoss y abrazos

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  30. Sperimentato anch'io questo abbinamento ed è davvero favoloso. Buonissimi i tuoi spaghetti. Un bacio, buona giornata

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  31. Ciao Giuliana, questi spaghetti hanno un aspetto meraviglioso ma gli ingredienti mi dividono a metá tra l'amore per i carciofi e il non troppo amore per la bottarga. Li assaggerei volentieri, peró. Magari mi ricredo sulla bottarga!

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  32. Questo piatto è molto interessante sia per l'abbinamento di sapori che per la croccantezza conferita dalle foglie fritte, brava!

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  33. i carciofi li adoro, on la bottarga da provare sicuramente, grazie Giuliana!!!

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  34. Ti stupirai ma io non ho mai mangiato la bottarga che ne pensi? Che è sicuramente ora di provarla con questa pasta deliziosa! Baci

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  35. No, no Giuliana che vantarsi, questa ricetta è eccellente, gli spaghetti sono proprio golosi ed invitanti.
    Un bacio

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  36. troppo bello questo abbinamento!!! sempre fatti in semplicità solo con la bottarga, ma con i carciofi credo proprio che sia un ottimo connubio!!! bellissima anche la presentazione, adoro gli spaghetti presentati così!

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  37. un piatto da fare il bis! stupendo!!!!!!!!!!baci!

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  38. un primo particolare copiooooo li adoro i carciofi buon fine ttimana

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  39. Complimenti!! E' la seconda ricetta che prendo dal tuo sito e rimango stupita per la seconda volta. Le tue non sono ricette, ma opere d'arte!!! Grazie

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  40. Fantastica...ma difficile trovare della bottarga fresca da sfaldare più che da grattare...su www.fevitalia.com ne ho trovata una molto buona, secca al punto giusto. Purtroppo quella già macinata spesso non tiene bene l'aroma...comunque è da provare anche con gli asparagi selvatici!!!

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