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Pasta agli asparagi

mercoledì 19 dicembre 2012
Pasta agli asparagi

Dopo i fusilli asparagi e speck di qualche mese fa, oggi vi propongo la pasta asparagi e robiola, più delicata e cremosa della precedente. Con questi due semplici ingredienti, grazie anche all'utilizzo del brodo per la cottura degli asparagi, ho ottenuto un primo piatto davvero ricco di gusto ed estremamente piacevole al palato.
Non è una ricetta tipica delle feste e gli asparagi non sono proprio di questa stagione, ma questo primo piatto ci è piaciuto così tanto che ho voluto proporvelo subito. Baci

Ricetta Pasta agli asparagi

Ingredienti per 2 persone
  • 200 gr. di cavatelli
  • 400 gr. di asparagi
  • 50 gr. di robiola
  • 1 piccolo  scalogno
  • 1/2 lt di brodo vegetale
  • q.b. di olio
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Come fare la Pasta agli asparagi

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Pulite gli asparagi dividendo la parte dura da quella più tenera (basterà piegarli e si romperanno nel punto giusto). Togliete la parte più esterna con un pelasparagi o un pelapatate (stando attenti a non toglierne troppa).


Tagliate a dadini i gambi dopo averli separati dalle punte. Potete utilizzate la parte dura del gambo per preparare il brodo.


Fate dorare lo scalogno affettato sottilmente in olio e.v.o.


Unite i dadini di asparagi e le punte, facendo attenzione a non romperle. Fate insaporire bene il tutto salando leggermente.


Unite il brodo bollente cuocete. Tirate via le punte quando sono ancora al dente e tenetele da parte coperte.


Continuate la cottura con il resto degli asparagi.


Una volta pronti frullate 2/3 degli asparagi con il loro liquido.


Riunite la crema di asparagi nel tegame dove ci sono quelli in pezzi e cuocete pochi minuti altri.


Spegnete la fiamma e unite la robiola amalgamandola bene. Assaggiate e regolate di sale.


Scolate la pasta ben al dente ed mettetela nel tegame con la salsa agli asparagi. Portate a cottura.


Impiattate la pasta agli asparagi completando i piatti con le punte tenute da parte.

Pasta agli asparagi

I vostri commenti su " Pasta agli asparagi " (29 Commenti)

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  1. Ciao Giuliana, trovo che sia un piatto veramente delicato e anche gustoso!!! I piacciono i risotti belli cremosi:)
    Baci

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  2. Buongiorno Giuliana! Credo che te la "ruberò" per la cena della Vigilia, magari aggiungendo del salmone...
    Un abbraccio!

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  3. Un piatto Giuliana davvero meraviglioso carico di sapori che lo rendono super appetitoso!!Baci,Imma

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  4. Una buon piatto di pasta , ciao

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  5. davvero un bel piatto ricco di gusto!mi piace il gusto degli asparagi.
    e poi adoro i cavatelli!
    bacioni

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  6. davvero molto buono questo primo piatto!! brava

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  7. Che pasta buonaaaa!!! asparagi e robiola... devo provare anche io.. trovai il robiolino di capra tempo fa.. baci cara :-)

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  8. Uma mistura de ingredientes mesmo fantástica!

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  9. Cremosa e verdurosa, proprio come piace a me!!!!!
    Bravissima!!!!
    Tanti baci e a presto!!!!

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  10. trovarli ora gli asparagi!!!!che cremosita'!

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  11. Un piatto delicato e cremoso.

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  12. Giuliana carissima e hai fatto benissimo a proporceli subito questi cavatelli spazialissimo e delicati!!! un bacione

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  13. Molto gustosa e nello stesso tempo delicata, da provare!!!

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  14. Vivo in Canada e dove sono la robiola é impossibile da trovare. Con quali altri formaggi potrei sostituirla? Grazie! Romina

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    1. Ciao Romina, puoi sostituire la robiola con qualunque formaggio fresco cremoso. L'importante è che si amalgami bene e abbia un gusto fresco e delicato!!! Ciao

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    2. Grazie Giuliana, la proverò! Romina

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  15. Ottimo primo!!! Cremoso come piace a me!

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  16. Quel bel pezzo di robiola
    mi fa venire una fame
    Complimenti cara Giuliana un piatto che si vede e si vede benissimo che è una vera delizia!!!!!!!
    Grazie della ricetta
    Un bacio grande

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  17. Buonissima e squisita questa pasta, mi piace la sua cremosità, brava! Ciao

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  18. Adoro la pasta con gli asparagi, bravissima!

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  19. ho sempre pensato (e mangiato) il risotto con gli asparagi....la pasta mai....e questo piattino è invitantissimo....un bacino e augurissimi...stefy

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  20. Giuliana io ti consiglio di cambiarlo il nome del blog, nonostante io cerchi di imperfetto non trovo mai niente, sei troppo in gamba un bacio!

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  21. Ciao Giuliana!!1 per ora gli asparagi costano un botto..!!! ma vale la pena comprarli sono deliziosi!!! Buonissimi in versione con la pasta come ci hai proposto tu ;)

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  22. Mmmmm che fame....un piatto molto appetitoso, complimenti!
    Baci

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  23. Che delizia cara l' abbinamento dei sapori e' perfetta. Baci

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  24. Ahhhhhhhhhh!! Quanto mi piacciono gli asparagi!
    Il riso sempre, ma la pasta non ce l'ho mai fatta!
    Buonissima!

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  25. Anch'io ho sempre mangiato gli asparagi col risotto ma non penso che questa pasta sia da meno!

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  26. Io vivo in america cisono dei prati pieni di rabiole mi chiamo micheal jordan

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