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Risotto agli spinaci con pancetta croccante

venerdì 16 novembre 2012
Risotto con spinaci e pancetta croccante

Finalmente il we è arrivato!! Dopo una settimana di lavoro piuttosto faticosa mi attendono due giorni di relax, famiglia e amici.
La ricetta di oggi è il risotto con spinaci e pancetta croccante, un primo piatto dal gusto delicato che sicuramente piacerà anche ai bambini.
L'aggiunta della pancetta croccante rende questo risotto ancora più gustoso e stuzzicante, quindi, a meno a che non siate a dieta o non siate vegetariani, vi consiglio di non ometterla. Baci

Ricetta Risotto agli spinaci con pancetta croccante

Ingredienti per 2 persone
  • 180 gr. di riso carnaroli
  • 180 gr. di spinaci puliti
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 20-30 gr. di cipolla
  • 40 gr. di pancetta tesa
  • q.b. di olio e.v.o.
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • q.b. di sale
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:  
Tempo di cottura:  
Tempo totale:

Come fare il Risotto agli spinaci con pancetta croccante

Procedimento
Cuocete gli spinaci con pochissima acqua e un pizzico di sale.


 Affettate sottilmente la cipolla e fatela dorare con dell'olio e.v.o.


 Strizzate bene gli spinaci (senza ustionarvi) e tritateli con il coltello.


Fate tostare il riso nell'olio facendo attenzione a non farlo attaccare.


 Unite gradualmente al riso il brodo bollente continuando a girare.


Affettate la pancetta a striscioline e cuocetela in un tegame antiaderente a fiamma media.


A metà cottura del risotto unite anche gli spinaci, salate leggermente e continuate la cottura con il brodo.


 Cuocete la pancetta fino a farla diventare ben croccante.


 Scolatela dal grasso e ponetela su della carta assorbente.


A fine cottura del risotto (ben al dente) spegnete la fiamma e mantecate con dell'olio e.v.o. e il parmigiano grattugiato e regolate di sale. Coprite e fate riposare il risotto per un paio di minuti.


Impiattate il risotto e completate i piatti con la pancetta croccante.

Risotto con spinaci e pancetta croccante

I vostri commenti su " Risotto agli spinaci con pancetta croccante " (36 Commenti)

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  1. Un risotto delizioso cara per iniziare bene questo week end!!Bacioni,Imma

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  2. mi piace troppo questa idea! dolce e croccante!

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  3. Buon w-end giuliana! La pancetta croccante piace tantissimo anche a me per completare i piatti e con gli spinaci, starà benissimo!

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  4. Chiedo gentilmente alle lettrici di questa bellissima rubrica ,se mi dite come si fa una buona scaloppina al limone.( per capirci quella con la farina e limone) devo dire che i miei risultati sono pessimi
    Grazie Ara

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  5. le chips di pancetta gli danno proprio quel quid in aggiunta... buono!!!!

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  6. Questo risotto deve essere molto buono, non l'ho mai mangiato con gli spinaci...grazie
    buon w.e
    anna

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  7. Io feci un risotto con la cicoria.. mi tenta con spinaci e quella pancetta croccantina.. Baci e buon w.e.

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  8. Che buono mi piace la differenza tra le consistenze da provare assolutamente. Baci e buon w.e. cara.

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  9. Buono!!! Noi amiamo i risotti e questo m'attira molto!!! Provo!!!!! Complimenti per la pazienza che impieghi per i tuoi passo passo, molto utili!!!!!! :)
    Un bacione e felice fine settimana!!!!

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  10. Ma figurati se ometto la pancetta croccante!!!! Ottimo, buon we!

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  11. Questo risottino croccante mi piace assai (ovviamente anche per me la pancetta è fondamentale!!!!).
    simo

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  12. Ciao Giuliana.
    Adoro risotto e questo é molto buono.
    Buon weekend.
    Thais

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  13. Buonissimo il tuo risotto! Giuliana ma sai che sono anni che non mangio un risotto con gli spinaci :( e dire che è una verdura che apprezzo parecchio! L'idea della pancetta mi piace moltissimo!! che sia davvero un buonissimo w.e! un abbraccio, Clara

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  14. La pancetta croccante da un gusto in più che a me piace molto. Buon fine settimana.

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  15. E' un risotto da provare assolutamente!!

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  16. Un risotto meraviglioso!!!!!!!!!
    L'aggiunta della pancetta è davvero perfetta a renderlo ancora più buono
    E brava Giuliana!!!!!!!!!!!!
    e ragazza passa uno splendido fine settimana
    Baciiiiiiiiiiiiiii

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  17. Piatto ben equilibrato, la cremosità del riso e la croccantezza della pancetta, Lo devo proprio fare! A presto Angela

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  18. Buonissimo il risotto con spinaci, mi piace l'idea della pancetta croccante, dona un tocco in più a questo piatto, brava! Ciao e buon fine settimana!

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  19. Io non la ometto, la pancetta!!! il risotto con gli spinaci è uno dei più gettonati anche da me e quel tocco croccante lo rende speciale!!!
    buon fine settimana!!!!!!!!!!!

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  20. sfiziosa l'aggiunta dela pancetta croccante!
    buon we anche a te :)
    baci
    Alice

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  21. Meno male che ho appena cenato, che fame!! Un bacio cara!

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  22. e chi riuscirebbe a ometterla quella pancetta croccante!!!
    uno sfizio irresistibile!
    ottimo risotto mia cara!
    bacioni

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  23. Salve Giuliana, vorrei farti i complimenti per
    il tuo bellissimo blog, mi piacciono molto
    le tue ricette. Io ho appena iniziato, se ti va
    vieni a trovarmi, mi farebbe molto piacere!!
    A presto!

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  24. Questo risotto è il massimo!
    Bravissima Giuliana, grazie della preziosa ricetta, come tutte le altre :)
    Buona serata,
    Inco.

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  25. idea deliziosa e particolare buon fine settimana

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  26. questo lo faccio sicuramente, è delizioso! Buona domenica!

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  27. un risottino proprio appetitoso, lo provo stasera, un abbraccio SILVIA

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  28. Buono!!!!! Perfetto abbinamento Giuliana, delicato il risotto e saporita la pancetta davvero gustoso!

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  29. E' il mi preferito!
    Eppure non l'ho mai provato con la pancetta croccante!
    Deve essere buonissimo!!!

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  30. Con questa pioggia ci vuole davvero un bel piatto fumante ^_^
    Ottimo !

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  31. E come si fa a omettere quella pancetta croccante, Giuliana!!! E' la "ciliegina" sulla torta!!!

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  32. io amo i risotti e questo è una vera delizia!!!!

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  33. Ci vuole un pò di relax!!!
    Ma questo risotto è davvero una bontà...
    la pancetta ha dato il suo bel tocco finale:))
    Un bacio

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  34. Un risotto cromatico bello saporito... e poi quella pancetta rende tutto più gustoso;) Anche secondo me meglio non ometterla ;) Baci cara Giuliana :*

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  35. Che buon risotto, cercavo proprio una ricetta gustosa con gli spinaci!!

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  36. Che brava cara, il sapore forte della pancetta dà un tocco in più alla delicatezza degli spinaci, questo risotto è proprio da provare!! :)

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