Tagliatelle ai funghi porcini | Le Ricette de La Cucina Imperfetta
39

Tagliatelle ai funghi porcini

venerdì 19 ottobre 2012 | di

Tagliatelle ai funghi porcini
Una delle cose più belle dell'autunno sono i meravigliosi prodotti della terra che questa stagione ci regala. Sulla mia tavola non potevano mancare le tagliatelle ai funghi porcini, un piatto gustoso e ricco!
Il segreto è quello di lasciare intatto il sapore dei funghi porcini senza nessun tipo di imbellettamento, io ero indecisa anche sull'uso del prezzemolo e infatti ne ho messo pochissimo. Se volete rendere la preparazione di questo piatto più semplice potete utilizzare delle tagliatelle confezionate, se però avete tempo e voglia fatele da voi e vi assicuro che la soddisfazione sarà doppia.
Finalmente siamo a venerdì, la settimana è stata lavorativamente un po' pesante quindi non vedo l'ora di rilassarmi e godermi il mio we!!! Baci a tutti!
Giuliana
Ricetta Tagliatelle ai funghi porcini 
Ingredienti per 2 persone
  • 100 gr. di farina 00
  • 50 gr. di semola di grano duro rimacinata
  • 1  uovo
  • 1  tuorlo
  • 200 gr. di funghi porcini
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di pepe
  • poco  prezzemolo
Portata: Primi piatti  
Difficoltà: Media 
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Procedimento
Mettete nella ciotola della planetaria o sul tavolo, disposte a fontana, le due farine.


Unite l'uovo e il tuorlo (non buttate l'albume). Se la farete a mano formate un cerchio ampio al centro della fontana di farine e ponetevi dentro le uova.


Azionate la planetaria o impastate la farina e le uova. Se necessario aggiungete parte dell'albume messo da parte. Dovrete ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per circa 1 ora.


Cominciate a stendere il panetto con la nonna papera (o con il matterello). Se userete la nonna papera ripiegate la striscia ottenuta prima da un lato ...


e poi dall'altro e fatela tirare al n° 1 della macchinetta per diverse volte. Passate gradualmente ai numeri successivi fino al penultimo (per me il 5°). Se la fascia di pasta dovesse diventare troppo lunga tagliatela a metà.


Quando avrete ottenuto una sfoglia liscia e sottile ricavate le vostre tagliatelle con la nonna papera o a mano tagliandole al coltello.


Ponete le tagliatelle infarinate su di un vassoio e fatele riposare per circa 2 ore in un luogo fresco e asciutto.


Trascorso il tempo di riposo mettete a bollire l'acqua per la pasta e pulite i funghi porcini con un panno umido. Tagliate la parte finale del gambo, quindi tagliateli in pezzetti non troppo piccoli.


Fate dorare uno spicchio d'aglio in abbondante olio.


Unite i funghi porcini in pezzi (io ne ho cotti un po' di più), fateli saltare, quindi abbassate un po' la fiamma e fateli cuocere per circa 12-15 minuti. A cottura quasi ultimata salateli e pepateli.


Fate cuocere per pochissimi minuti le tagliatelle, poi unitele ai funghi, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta e lasciatele insaporire per un paio di minuti.


Rigiratele di continuo!!!


Infine impiattate le vostre tagliatelle ai funghi porcini e completate il piatto con poco prezzemolo fresco tritato.

Tagliatelle ai funghi porcini

I vostri commenti su "Tagliatelle ai funghi porcini" (39 Commenti)

Questo spazio è per voi! Se volete esprimere un'opinione sulla ricetta o ricevere un consiglio su come realizzarla lasciate un commento. Sarò felice di rispondervi!

Non inserire link cliccabili altrimenti il commento verrà eliminato.

  1. Penso che un piatto di tagliatelle fatte in casa condite con i funghi porcini sia una delle ricette più gustose da portare in tavola!!! Bel piatto, Giuliana... Io ho problemi con nonna papera... mi riesce meglio il mattarello! Ma perchééé!!! Buona giornata e buon fine settimana!

    RispondiElimina
  2. Un piatto perfetto dall'inizio alla fine...ho la macchinetta anch'io e devo decidermi a provare prima o poi e magari realizzare uno dei piatto tra i più buoni della nostra tradizione!!! Baci,Imma

    RispondiElimina
  3. Hai ragione l autunno ci regala delle delizie e tu hai saputo esaltarne il gusto:)
    Queste tagliatelle sono spettacolari!!!
    Baci e buon fine settimana

    RispondiElimina
  4. adoro questo piattooooooooooooooo!!!!!!!

    RispondiElimina
  5. Che buone le tagliatelle con i funghiiii *_*
    Ok ora mi autoinvito a pranzo da te! :P

    RispondiElimina
  6. Ma che brava! tagliatelle fatte in casa sono impagabili. Un piatto che sa di fresco e genuino. Mi piace molto. BUon w-end, giuliana!

    RispondiElimina
  7. Questo è il piatto della domenica!!! Sembra di sentirne il profumo!!!
    Bravissima!!!!!
    Ti mando un bacione grande!!! Felice we!!!

    RispondiElimina
  8. ....come adoro questo piatto!!!!!!con le tue tagliatelle fatte in casa è invitante anche alle 9 di mattina!!!!!!!!!!!! buona giornata !!!!!!!!!

    RispondiElimina
  9. Giualiana questo piatto è meraviglioso!! Nella foto dei funghi in padella con calate le tue divine tagliatelle da rigirare...mi ci sarei fiondata dentro :P Brava brava e ancora!! Te lo meriti di sicuro un w-e in relax! un caro abbraccio, Clara

    RispondiElimina
  10. Le mangerei anche a quest'ora!!!!! che meraviglia!!!!!!

    RispondiElimina
  11. Sono tanto buone.. e con le tagliatelle fatte in casa sono tutta un'altra cosa! baci e buon w.e. :-)

    RispondiElimina
  12. Bellissimo piatto poi la materia prima e' eccellente. Bravissima cara. Buon w.e.

    RispondiElimina
  13. Que delicioso aspecto, cá em casa faz sucesso!

    RispondiElimina
  14. Mi sembrano perfette.. e poi con i funghi è il massimo che ci potevi mostrare.
    Buona giornata.
    Inco

    RispondiElimina
  15. un classico intramontabile, preferisco la pasta senza uovo ma che bello vedere qualcuno che prende il porcino seriamente e non lo affoga nella panna!!!
    :D

    RispondiElimina
  16. Ciao Giuliana, proprio oggi ho ordinato al mio verduraio un piccolo cestino di funghi porcini, ero in dubbio su come utilizzarli per non sciuparli.. questa tua fantastica ricetta, sarà il mio primo piatto domenica. Ho già trascritto tutto!! Grazie e buon fine settimana.

    RispondiElimina
  17. te lo scrivo qui:
    https://www.facebook.com/pages/La-Ricerca-della-Felicit%C3%A0/460911290597457?ref=ts&fref=ts

    c'è anche la tua torta di carote se non ho visto male e qualcosa d'altro.

    RispondiElimina
  18. wow con la pasta fatta in casa tutta un'altra cosa!

    RispondiElimina
  19. Cara Giuliana, questo è uno di quei piatti a cui non so mai dire di no, irresistibile!!! Complimenti, ti è venuto proprio bene :) Un bacio e buon week end!

    RispondiElimina
  20. Mamma mia che piatto gustoso, lo adoro e poi con quella tagliatella fatta in casa è meraviglioso! Ciao e buon fine settimana!

    RispondiElimina
  21. Che piatto succulento, adoro i funghi e stasera sarebbe perfetto! Baci

    RispondiElimina
  22. E' uno dei miei primi preferiti. Poi con le tagliatelle fatte a mano, sono ancora meglio.
    Brava! Buon fine settimana.

    RispondiElimina
  23. Sono buonissime! Io le sto facendo spesso in questi giorni con i porcini trovati da me e mio marito!
    Buon we.

    RispondiElimina
  24. Favoloso, solo che la past fresca me la devo acquistare perchè a casa mia fresca non piace a nessuno ed acquistare la macchina solo per me......ma la ricetta me la segno domenica a prano me la godo. Buona fine settimana.

    RispondiElimina
  25. Un piatto da goderselo fino in fondo!!!
    Buon We

    RispondiElimina
  26. queste tue tagliatelle casalinghe sono spettacolari, e che profumino!!!!! Sono passata diverse volte da te, ma non riuscivo a lasciare i commenti..... Spero sia la volta buona! Baci cara!

    RispondiElimina
  27. Oh Giuliana.... FAVOLOSO!!!!!!!!!!!
    Le tagliatelle fresche, i porcini ...insomma un piatto da sogno che farebbe la felicità di chiunque ...compresa la piccoletta che ti scrive ahahahahaha
    E sognando questa meraviglia ti auguro davvero un bel fine settimana di riposo
    Un bacione a te e alla tua bimba
    Ciaooooooooooo

    RispondiElimina
  28. sono uno dei miei primi preferiti:) è un piacere averti scoperto:) buon fine settimana!

    RispondiElimina
  29. Buone!!! Quasi quasi se trovo i porcini, le faccio domani! :D

    RispondiElimina
  30. Un piatto buonissimo!!! Mi sono unita con molto piacere ai tuoi lettori ciao Eleonora.

    RispondiElimina
  31. Adoro la pasta ai porcini e con le tagliatelle fatte in casa è strepitosa :) Un bacio, buona domenica

    RispondiElimina
  32. un primo perfetto per questa stagione, l'aspetto è straordinario, buona domenica !

    RispondiElimina
  33. i funghi , la mia passione se poi li cuciniamo con le tagliatelle, allora posso anche svenire. ciao e buona serata

    RispondiElimina
  34. Adoro i funghi in tutti i modi...ottima ricettina...complimenti!!!baci a presto cara ^^

    RispondiElimina
  35. beh i funghi si sa, un piatto a base di questi carnosi, meravigliosi porcini va preparato senza aricchirli di troppo, e con le tagloiatelle fresche hai fatto centro cara, davvero delizioso! che fame!

    RispondiElimina
  36. complimenti io adoro i funghi e domenica farò anchiò tagliatelle ai funghi porcini

    RispondiElimina
  37. complimenti il tuo piatto è squisito io adoro i funghi e domenica preparerò pappardelle con i funghi porcini grazie

    RispondiElimina