Risotto con le zucchine 27

mercoledì 26 settembre 2012

Dopo i bocconcini di pollo con zucchine vi presento un'altra ricetta in cui le zucchine la fanno da padrone: il risotto con le zucchine. L'aspetto che più mi piace di questo ortaggio è che pur non avendo un grande sapore è estremamente versatile e se ben utilizzato sa dare grandi soddisfazioni.
La mia è stata vedere mangiare questo risotto a mia figlia, che di solito non va molto al di là della pasta al sugo, e sentirmi dire, ancora una volta, da mio marito, che in fondo le zucchine non sono così male! Buon risotto con le zucchine a tutti!



Ricetta Risotto con le zucchine
Ingredienti per 2 persone
  • 160 gr. di riso carnaroli
  • 6  zucchine piccole
  • 1 lt c.a di brodo vegetale
  • 30 gr. di cipolla
  • 1/3 di bicchiere di vino bianco secco
  • q.b. di olio e.v.o.
  • q.b. di sale
  • q.b. di parmigiano reggiano
  • 5-6 foglioline di menta
Portata: Primi piatti  
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:

Procedimento
 
Per la ricetta del risotto con le zucchine dobbiamo partire dalla preparazione brodo vegetale. Utilizziamo circa 1 litro e mezzo d'acqua (comunque è sempre meglio abbondare un po') e facciamo sobbollire il brodo per almeno 1 ora.


Lavate e mondate le zucchine, poi mettetene una da parte e tagliatele altre a cilindrotti. Quindi tagliate i quattro lati ed eliminate il cuore centrale.


 Infine tagliate le fette di zucchina e piccoli tocchetti.


Affettate sottilmente la cipolla e fatela dorare in un po' di olio e.v.o. (se volete potete sostituire l'olio con il burro).


Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto rigirandolo con un cucchiaio di legno.


 Unite le zucchine, salate leggermente, rigirate il tutto per qualche minuto...


 quindi unite il vino bianco e fate sfumare.


A questo punto cominciate ad unire il brodo bollente. Aggiungete il brodo gradualmente con un mestolo fino a che il vostro risotto alle zucchine non sarà quasi completamente cotto.


Nel frattempo tagliate a rondelle la zucchina rimasta e friggetela (questo renderà la ricetta del risotto con le zucchine un po' più sfiziosa)!


Quando il risotto alle zucchine sarà praticamente pronto spegnete, aggiungete le foglioline di menta e mantecatelo con altro olio e.v.o. e del parmigiano reggiano. Coprite il risotto con le zucchine e lasciatelo riposare per qualche minuto...


 e poi servitelo con le rondelle di zucchina fritte!!!



I vostri commenti su "Risotto con le zucchine" (27 Commenti)

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  1. Lo sai che anche a casa mia la zucchina non è molto gradita...magari sotto forma di risotto inizieranno a mangiarla...io per me lo provo di sicuro, l`aspetto èdecisamente molto gustoso!!! Baci,imma

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  2. Adoro le zucchine e questo risotto sembra davvero gustoso complimenti e a presto paola

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  3. Proprio ieri ho detto la stessa cosa:)))
    Anche la tua versione è da riproporre perchè è molto invitante!!
    Buona giornata

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  4. Ottimo piatto, Giuliana! Pensa che a casa mia, mio figlio mangia le zucchine di gusto ma il mio compagno .. no comment! Le zucchine mi npiacciono tanto ma devo dire di non averle mai provate col risotto .. grazie dell'idea!! Una buonissima giornata a te!

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  5. Per la cena di questa sera, ho proprio in mente un risottino!!!! Le zucchine ci sono... quasi quasi!!!!!
    Un bacione grandissimo!!!!!!!

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  6. WOW, looks delicious! I will try it too!

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  7. Ottimo il risotto con le zucchine, ha un gusto delicato! Mi piace questa tua presentazione con le zucchine fritte! Un abbraccio!

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  8. Ci credi che stasera avevo proprio in mente di farlo? Deliziose le zucchine dal sapore così delicato secondo me sposa benissimo con il risotto...Una ricetta deliziosa e sono felice di essere finalmente venuta a farti visita! Un bacio grandissimo!

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  9. Che buono e poi con le zucchine fritte sopra deve avere un gusto fantastico.Da provare.Baci^_^

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  10. Buonissimo!!! lo facciamo spesso in tantissime varianti.. baci ;-)

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  11. Mi piace questa cosa di finire il piatto con le zucchine fritte!!! da provare subito!!!!

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  12. Come sempre le tue ricette sono molto invitanti e offrono un tocco personale molto intrigante: quelle rondelle sul risotto sono un tocco creativo davvero goloso! un carissimo abbraccio!!

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  13. Ciao Giuliana, come stai? sembra benissimo con quest'idea buonissima che ci proponi :-)

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  14. Mi piacciono moltissimo le zucchine, questo risotto è da provare subito. Molto bella l'idea di aggiungere la menta, sarà profumatissimo! Ciao.

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  15. Il riso a casa nostra, è essenziale almeno due volte a settimana. E con le zucchine non può mancare mai. Ottima ricetta!!!

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  16. Buono! I risotto con le zucchine è delicato ma così con le rondelline fritte cambia e diventa più gustoso! Mi piace!

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  17. A me piace molto la zucchina proprio per la sua versatilità. Abbinata al risotto è deliziosa.

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  18. Fantastico!
    Per me doppia porzione!

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  19. anche io faccio spesso il risotto con le zucchine a noi piace molto!!! ed un piatto sano e ricco di gusto:-)
    bacioni

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  20. che meraviglia queste rondelle croccanti!!!
    anche a me piacciono le zucchine perchè le puoi reinventare in mille modi!
    ti mando un bacio e ti auguro buona serata

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  21. Che gustoso risotto hai preparato Giuliana e quel tocco con le rondelle...è speciale!!!!!!!!!!Mi hai fatto venire voglia di prepararlo
    Complimenti!!!!!!!!!!!!!!!!

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  22. adoro i risotti! bella l'idea delle zucchine fritte :-)

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  23. a me piacciono molto le zucchine e mi piace ancor di più il tuo blog!Mi aggiungo a i tuoi lettori!
    A presto
    Monica (l'emporio 21)

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  24. Le adoro le zucchine e il tuo risotto è delizioso! :-)
    Un bacio

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  25. E' uno dei risotti che piu amo Giuly!!E tu lo hai preparato divinamente!!!!!un bacione!

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  26. Ciao Giuliana.
    Adoro i risotti. E con le zucchine sono i miei preferiti.
    Molto originale il tuo.
    La prossima volta voglio provare la tua ricetta.
    Un abbraccio
    thais

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  27. Fantastico questo risotto!
    baci e buona serata
    Alice

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